Škorica; Cukor trhaný chlieb s krémom z mascarpone
Obsahuje reklamy na diamantovú múku
Rok 2017 sa pomaly chýli ku koncu a končí sa snáď aj môj doteraz najkrajší projekt. Tento rok som už vymyslel päť skvelých receptov na diamantovú múku a na základe tejto spolupráce som ich upiekol viac ako kedykoľvek predtým.
Išiel by som až tak ďaleko, že poviem, že som sa tento rok výrazne zlepšil v pekárskych schopnostiach, pretože som sa oveľa viac zaoberal témou múky a teraz dbám na správny typ múky. Tiež som sa stal odvážnejším a niekedy medzi sebou miešam rôzne druhy múky, čo som nikdy predtým nerobil.
Možno ste trošku sledovali moje experimenty s pečením a ak vám chýbali, ukážem vám ich tu znova. 🙂
Ak máte chuť niečo z toho uvariť alebo upiecť, všetky recepty nájdete tu v prehľade.
Môj šiesty a bohužiaľ posledný recept je kváskový chlieb s vianočným nádychom s množstvom masla a škorice. Ošúpaný chlieb, pretože mi pripadajú lákavé chleby úplne lákavé už len kvôli ich vzhľadu. Keď takýto chlieb položíte na stôl, všetci sú tým nadšení. Optika vyskočí!
Moja suseda, ktorá sa medzitým stala mojou osobnou ochutnávačkou číslo 1, ešte nepoznala Zupfbrote a jej prvý dojem bol „Oohh, aké pekné!“. Cítim sa stále rovnako, aj keď som už upiekla pár sendvičov.
Základom tohto elegantného chleba je kvasnicové cesto, na ktoré používam múku typu 550, pretože sa perfektne hodí na sladké kvasnicové cesto. S diamantovými múkami teraz nájdete na obale informácie o vlastnostiach príslušného druhu múky a o tom, na čo je obzvlášť vhodná. Čo pomáha, ak s tým nie ste veľmi oboznámení.
Mimochodom, diamantová múka je tu v mojom regióne Severného Porýnia-Vestfálska známa ako diamantová múka a poznám ju už od raného detstva, pretože ju moja mama vždy používala na pečenie. V závislosti od toho, kde žijete, môžete byť viac oboznámení so značkami múky, ako je Aurora, ružová múka, zlatý prášok alebo Gloria. Tiež odporúčam opäť navštíviť stránku s produktmi Diamant-Flour, pretože tam nájdete peknú tabuľku použitia rôznych druhov múky. Veľmi nápomocný!
Ako vždy pri kysnutom ceste, musíte byť trpezliví, pretože po miesení by malo cesto na chvíľu „stúpať“, kým sa jeho objem nezdvojnásobí. S mojím utrhnutým chlebom trvá chôdza dobrú hodinu, po ktorej sa dá vyvaľkať a zakryť. Našťastie môžete počas chôdze robiť niečo iné a nemusíte cesto sledovať, ako ide. Môžete však samozrejme tiež každý zodpovedať za svoje voľnočasové aktivity.
Po hodine je cesto vyvaľkané na tenko a oválne, potreté mäkkým (nie roztopeným) maslom a posypané veľkým množstvom škorice a cukru. V tejto chvíli sa mi nedá vyhnúť pár tichých slov o kalóriách tohto mimoriadne lahodného chleba. Je ich veľa. Veľa veľa. Aj tento rok bude strava na Vianoce padať do snehu. Búchať.
Ale v tomto prípade to jednoducho musí byť. Inak sa nedá. Cukor a maslo tu naštartujú a ten malý krém z mascarpone už na tom nezáleží. Predsa len, sú Vianoce a celý rok sme totálne asketickí ... Och, to nevadí. Vieš čo myslím. Doprajte si to. 🙂
Po potiahnutí a posypaní je cesto nakrájané na 6 pásov s polovičnou veľkosťou, ktoré sa potom položia na seba. Teraz sa cesto znovu rozreže na 6 častí (štvorcov) a potom sa dostane do pekáča, ktorý bol predtým vymastený a vysypaný múkou.
Potom vložíme do predhriatej rúry a pečieme 40 minút.
Potom prichádza najväčšia výzva zo všetkých, a to nechať chlieb vychladnúť, aj keď ho chcete hneď roztrhnúť. Mali by ste však počkať aspoň 15 - 20 minút, v skutočnosti o niečo dlhšie, ale bude to ťažké. Vôňa je absolútne nebeská.
U nás sú plány už pevne dané a ja budem piecť chlieb na jednu z dovoleniek a pochutnávať si na nej so svojou ženou a dieťaťom a budeme sledovať „3 lieskové oriešky pre Popolušku“. Tradície je koniec koncov potrebné pestovať, tak ťažko, ako je to pre nás mužov ťažké. 😀 Aj keď sa na tom malý určite pobaví, pre neho to ešte nie je 542 675-krát. Ale psst! Vianoce by bez nich neboli také. Ale moja žena to nemusí vedieť!
Samozrejme by som bol rád, keby som dnes podnietil vašu chuť na škoricový a cukrový trhaný chlieb a bolo by ešte lepšie, keby ste ho skutočne čoskoro upiekli a svoju spätnú väzbu napísali do komentárov. Pre mňa je to vždy najväčšia odmena a najväčšia radosť z celého tohto príbehu!
Viac ma nájdete na Pintereste, Facebooku, Instagrame a Twitteri.