Škorica - použitie a ošetrenie pre zdravie
škorica je jedným z najstarších a najaromatickejších korení na svete, zároveň účinným prírodným liekom, ktorý sa získava z kôry škorice. To sa suší na škoricové tyčinky, ktoré sa dajú zase zomlieť na jemný škoricový prášok.
Výskyt a pestovanie škorice
O Škoricové stromy sú rôzne druhy rastlinného rodu Cinnamomum z čeľade vavrínovité, ktoré pôvodne pochádzali zo Srí Lanky. Dnes sú najväčšie pestovateľské oblasti na Srí Lanke, v Číne, Indonézii a na Sumatre. Tropický strom môže byť vysoký až 15 metrov, ale pri poľnohospodárskom obrábaní sa udržiava nižšie ako maximálny tri metre, aby sa uľahčila úroda.
Existuje sto rôznych druhov, v obchodoch však väčšinou predávame iba dva: cejlónsku škoricu a škoricu kasia. Odroda Ceylon sa získava zo skutočného škoricového stromu na Srí Lanke. Pre nich sa používa iba kôra mladých výhonkov, ktorá sa suší na tenké kolieska a má jemnú arómu a svetlú farbu.
Škorica Cassia, známa tiež ako „čínska škorica“, pochádza z čínskeho škoricového stromu. Používa sa na to vnútorná kôra vzrastlých stromov, prvá úroda sa môže uskutočniť po štyroch rokoch. Výsledné závitky sú hrubšie, tmavšie a chuťovo silnejšie ako cejlónska škorica.
Účinok a použitie
Používajú sa aj všetky ostatné časti stromu, kvety ako takzvané škoricové klinčeky, malé konáriky a listy na výrobu škoricového oleja. Posledné uvedené je možné získať tiež z výroby odpadu a štiepky. Škorica sa v Číne používala pred 3 000 rokmi, a keď bola v 16. storočí prvýkrát uvedená do Európy, bola niekedy korením cennejšia ako zlato. Egypťania prášok používali aj na balzamovanie a na rôzne lekárske účely.
V dávnych dobách boli kvety a kôra veľmi populárne aj ako kadidlo. Dnes sa škorica okrem liečivých dôvodov používa hlavne ako korenie na dochutenie pečiva, teplých nápojov a destilátov. Spravidla sa používa ako dezert, ale jeho aróma sa veľmi dobre hodí aj k slaným jedlám, napríklad k rôznym jedlám z mäsa a duseného mäsa z indickej a orientálnej kuchyne. Škorica hrá dôležitú úlohu aj v nápojoch, okrem iného je zložkou koly a vermutu.
Aroma kávy so škoricou je veľmi populárna nielen kvôli chuti, ale aj preto, že pridanie korenia znižuje gastrointestinálne vlastnosti kávy. Škorica sa obzvlášť dobre hodí ku kardamónu, bobkovým listom, kmínu, zázvoru, novému koreniu, muškátovému oriešku, kurkume a vanilke. Škorica by mala byť skladovaná tesne uzavretá, suchá a tmavá. Škoricové tyčinky sa dajú používať veľmi dlho, ich aróma sa stráca len pomaly.
Pre zdraviu prospešné účinky škorice sa odporúča jeden gram denne, čo zodpovedá asi jednej čajovej lyžičke. Kvôli intenzívnej chuti sa na to často používa škorica vo forme kapsúl. Aj keď sú drahšie ako korenená škorica, okrem neutrálnej chuti majú aj výhodu v tom, že ich obsah účinnej látky je štandardizovaný a nestrácajú sa žiadne účinné látky.
Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu
Škorica je tiež hrejivé korenie, termogenéza zvyšuje metabolizmus a využíva viac energie a kalórií, čo môže prispieť k zníženiu hmotnosti. Cievy, ktoré sa zväčšujú vďaka otepľovaciemu účinku, ďalej znižujú krvný tlak, stabilizujú obehový systém a podporujú krvný obeh. Škorica, alebo lepšie povedané vôňa škorice, má tiež pozitívny vplyv na kognitívne výkony mozgu.
Zvyšuje sa úsudok, pamäť a koncentrácia a tiež boli publikované štúdie, ktoré ukazujú, že škorica zabraňuje Alzheimerovej chorobe blokovaním alebo odbúravaním usadenín v mozgu. Na vonkajšie použitie sa škorica používa vo forme obkladov na liečbu reumatizmu, bolestí krížov a studených nôh. Na stimuláciu cirkulácie sa odporúča škoricový čaj, ku ktorému sa vo vriacej vode dusí škoricová tyčinka.
Škoricové mlieko, škoricový prášok zohriaty v mlieku, je účinný proti prechladnutiu, rovnako ako škoricový olej, ktorý tiež tlmí bolesť a používa sa aj na akútne bolesti zubov. Počas tehotenstva by sa však škoricový olej mal používať opatrne, pretože môže podporovať pôrod, čo sa dá tiež použiť na stimuláciu pôrodu. Vôňa škoricového oleja pozostáva zo 75 percent škoricového aldehydu, o ktorom sa preukázalo, že má antimikrobiálny účinok, vďaka čomu je antibakteriálny a fungicídny.
Ďalšími aromatickými látkami sú eugenol a kumarín, pričom podiel kumarínu v škorici kasia je vyšší ako v škorici cejlónskej. V príliš vysokej koncentrácii môže kumarín viesť k bolestiam hlavy a nevoľnosti a pri extrémnom predávkovaní dokonca až k poškodeniu pečene a obličiek, preto sa v minulosti neodporúčala nadmerná konzumácia škorice.
Ak sa však dodrží odporúčaná denná dávka, nehrozí žiadne riziko, bežná konzumácia je absolútne neškodná. V ďalších štúdiách sa dokonca preukázalo, že extrakt zo škorice pôsobí preventívne proti rakovine, napríklad proti rakovine krčka maternice a rakovine prostaty, a metastázy v pľúcach by sa tiež dali znížiť dennou dávkou 40 miligramov.
Lieky nájdete tu
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.