Škorica - sila na vyliečenie a ublíženie

Pikantné, kyslé a trochu sladké - jedinečná aróma škorice nás sprevádza najmä počas vianočného obdobia. Škorica nie je len jedným z najstarších korení, ale v staroveku sa používala aj pre svoje liečivé vlastnosti a pre balzamovanie. Dnes je škorica cenená okrem iného pre svoj účinok na gastrointestinálny trakt. Okrem toho by mal znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu, a tým chrániť srdce. Ale škorica môže byť tiež zdraviu škodlivá. Zostavili sme pre vás zdravotné výhody aj nevýhody škorice.

Cinnamomum cassia

Škorica - exotické korenie

Škoricové hviezdy a speculoos, varené víno a punč: nezameniteľná chuť a vôňa škorice nás sprevádzajú najmä zimou. Je na ňom niečo hrejivé, nádych exotiky, dokonca aj štipka dobrodružstva. Aj keď to bývalo známkou exkluzivity a sily, ak ste si toto korenie mohli dovoliť, dnes je škorica za bežný rozpočet dostupná.

Teraz vieme, že nerastie na dne jazier (ako veril Herodotos v roku 450 pred n. L.), Ani - ako sa množil v Arábii - nezhromažďujú v hniezdach škoricové vtáky, ktoré odvážni lovci zostreľujú z lukov a šípov. Je potrebné sa stať. Dokonca aj stredovekú fantáziu, že škorica bola priamo z raja vyplavená do vôd Nílu a zachytená tam pracovitými rybármi, dnes nahradila znalosť toho, aký druh škorice sa v ktorej krajine darí. Napriek tomu: Očarujúca vôňa a neporovnateľná chuť majú v sebe stále niečo magické, prebúdzajúce pocit bohatstva a cudzích svetov.

Škoricová rastlina

To, čo používame na okorenenie svojich perníkov, nie je nič iné ako kôra zo stromov. Samozrejme, treba to získať špeciálnym spôsobom. Existujú dva druhy škoricových stromov:

  • the Cejlónska škorica (Cinnamomum verum), ktorý sa tiež nazýva Caneel a pochádza hlavne zo Srí Lanky (predtým Ceylon) a
  • the Cassia škorica (Cinnamomum cassia), ktorá sa pôvodne pestuje v Číne, teraz tiež vo Vietname, Indonézii a na Sumatre.

Ceylonská škorica je voňavejšia a sladšia, kasiová škorica má silnejší, horkejší charakter. Zatiaľ čo cejlónska škorica má rôzne pozitívne účinky na zdravie, lacnejšia škoricová kasia môže mať niekedy dokonca negatívny vplyv na zdravie.

Extrakcia škorice

Extrakcia cejlónskej škorice si vyžaduje určitú prácu: Pretože sa kôra odlupuje iba od jemných koreňových stromčekov, stromy sa udržiavajú nakrátko neustálym rezom a koreňové zásoby sa stimulujú, aby stále rástli nové odrezky.

Na druhej strane, strom škorice kasíovej sa nechá rásť, zbiera sa prvýkrát po štyroch rokoch. S cieľom dostať sa do výberového konania je odstránené iba milimetre hrubé vnútro kôry, kôry a strednej kôry; vnútorná kôra je olúpaná, sama sa zroluje a vysuší sa.

Zaujímavé fakty o škorici

Toto je škorica z botanického hľadiska:

  • Typ: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ ďalších 350)
  • Rod: Cinnamomum
  • Rodina: Rodina Laurel (Lauraceae)
  • Objednať: Vavríny (Laurales)
  • Podtrieda: Magnólie podobné (Magnoliidae)
  • Skvelé: Peľ brázdy dvojklíčnolistový (Magnoliopsida)
  • Oddelenie: Kvitnúca rastlina (Magnoliophyta)

Mimochodom: Kafrový strom (Cinnamomum camphora), známy svojim éterickým olejom v studených balzamoch, patrí tiež do rodu škoricových rastlín.

V nasledujúcej časti sa dozviete, čo je v škorici, vďaka čomu je taká zdravá a prečo môže tiež poškodiť vaše zdravie.

Aktualizované: 04.12.2019 - Autor: Dagmar Reiche