Škoricové rolády - Mazilique

Pretože v nasledujúcich dňoch je úplne jasné, že sa niekedy tortou predávkujeme (už sa neviem dočkať), vymyslel som záložný plán - škoricové rožky. Pretože v akom inom čase je úplne ospravedlniteľné zjesť 12 nadýchaných, sladkých a voňavých rožkov, ak nie na Vianoce?

ZLOŽKY

12 - 14 roliek, 1 hodina, plus 3 hodiny a 30 minút zvyšujú čas

  • PRE VÁLCOV
  • 90 g bieleho cukru
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 85g mäkkého masla
  • 1 vajce pri izbovej teplote
  • šupka z 1 bio citrónu
  • 450g chlebovej múky
  • 1 vrecúško droždia
  • 240g šľahaného mlieka
rolády

  • 110g bieleho cukru
  • 60 g hnedého cukru
  • 1 polievková lyžica a ½ škoricového prášku
mazilique

  • 115 g tvarohového krému pri izbovej teplote
  • 60g práškového cukru
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 lyžice mlieka
trochou oleja

  • Kuchynské váhy
  • Kuchynský robot s lopatkou mixéra a háčikom na cesto na chlieb - ak nemáte robota, môžete použiť klasický mixér a pripraviť cesto rukami, len za zmienku, že musíte miesiť minimálne 15 minút alebo kým nezískate elastické cesto a trochu lepkavé
  • Jemné strúhadlo
  • Odmerný pohár a odmerné lyžice
  • Plech na pečenie (o niečo vyšší ako klasické plechy na pečenie) - plech som použil Toto ctižiadostivosti
  • Papier na pečenie
  • Silikónová stierka/pádlo - použil som variant zostať od Ambition, pevnejšia paleta ako klasická špachtľa, pretože mi tiež pomohla oddeliť valčeky

Do misy kuchynského robota alebo do misy mixéra dáme biely cukor, soľ a mäkké maslo. Najskôr pomaly premiešajte, potom zvýšte na strednú až vysokú rýchlosť. Mixujte asi 1 minútu alebo kým nezískate nadýchaný krém.

Stierkou očistite boky misy, v ktorej ste zmiešali maslový krém, a vymixujte na základňu, aby ste sa uistili, že je v nich všetok cukor.

Pridajte vajíčko a citrónovú kôru. Znovu premiešajte pri strednej rýchlosti, kým nebude včlenený.

Potom pridajte do misy chlebovú múku, droždie a vyšľahané mlieko. Miešajte pri nízkej až strednej rýchlosti, kým nie sú ingrediencie hladké a cesto sa začne formovať. Zastavte robota a pripevnite hák na cesto. Spustite robota na strednú rýchlosť a miešajte cesto 10 minút. Na konci musíte získať elastické a mierne lepivé cesto.

Ak robot nepoužívate, preložte cesto na plech vymastený trochou oleja a dobre ho 15 minút mieste.

Pripravte si veľkú misu, ktorú vymastite trochou oleja, cesto preložte do misy a zakryte ju potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť 2 hodiny, na teplom mieste v kuchyni.

škoricové

Po vykysnutí cesta si veľký plech (alebo jednoducho kuchynskú pracovnú dosku) vymastíme olejom a cesto dáme do stredu pracovnej plochy. Pomastíme trochou oleja a twisterom. Cesto miesime 1 - 2 minúty, aby ste odstránili všetok vzduch, potom ho rozvaľkajte valčekom v obdĺžniku s rozmermi približne 35 x 40 cm.

Zmiešajte ingrediencie do plnky: biely cukor, hnedý cukor, škorica.

mazilique

Cukorovú zmes posypte na povrch cesta škoricou, ale asi 2cm stranu nechajte neprášenú, aby ste ju mohli ľahko vyvaľkať.

Cesto rozvaľkáme, nakrájame konce získaného valčeka a špičkou noža označíme plátky, ktoré ideme krájať (podľa veľkosti, v ktorej ich budeš krájať, sa ti dostane medzi 12-14 roliek).

škoricové

Pripravte si žiaruvzdornú misu s vyššími stenami a s papierom na pečenie na základni (na ilustráciu jeho potreby som vo väčšine prípadov použil papier na pečenie, aj keď má použitý plech antiadhézny povlak a nebol by potrebný).

Rolku nakrájajte na rovnaké kúsky (ako ste predtým označili) a potom kúsky vložte do zásobníka vzdialeného od seba 1 - 2 centimetre.

mazilique

Zakryte ich igelitom alebo kuchynskou utierkou a podnos nechajte 90 minút na teplom mieste.

Po uplynutí času vyberte kuchynskú utierku a valčeky namažte rozpusteným maslom.

trochou oleja

Plech vložíme do rúry na 20 minút alebo dovtedy, kým nebudú rožky hnedé.

rolády

Zatiaľ čo sú valčeky v rúre, môžete začať s polevou.

Všetky ingrediencie dajte do misy kuchynského robota a mixujte, kým nevznikne polotekutý krém. Krém môžete preniesť do vrecka, aby ste dosiahli dekoratívnejší efekt, alebo polevu alebo špachtľu rozotrieť polevu na valčeky.

Keď sú závitky hotové, nechajte ich 5-10 minút vychladnúť a potom na ne môžete položiť polevu.

Už som sa nevedel dočkať, kedy ich preložím na tanier, a tak som ich zjedol priamo z podnosu.