Škoricové tartaletky so zeleným jablkovým želé recept kuchynskí bohovia

Čas prípravy je trochu dlhší, ale škoricové koláče so zeleným jablkovým želé chutia vynikajúco. Takže stojí za to venovať si čas.

tartaletky

Informácie o recepte

ZLOŽKY PRE 6 TORTELETOVÝCH LISTOV (À Cca 10 CM Ø)

prísady

  • 100 g múky
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • 50 g tvarohového krému
  • 50 g mäkkého masla
  • Maslo a múka do formičiek
  • Múka na prácu
  • 1 okrúhly krájač na sušienky (10 cm Ø)
  • 250 ml mlieka
  • 250 g krému
  • 40 g krémového pudingového prášku
  • 50 g práškového cukru
  • 1 polievková lyžica škoricového prášku
  • 75 g cukru
  • 1 citrón
  • 2 zelené jablká (napr. Granny Smith)
  • 4 pláty bielej želatíny

príprava

  1. Na cesto dajte do misky múku, práškový cukor, tvaroh a maslo a rukami vypracujte hladké vláčne cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na asi 1 hodinu do chladničky.
  2. Rúru predhrejte na 200 ° (prúdenie 180 °). Formičky vymastíme a vysypeme múkou. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske s hrúbkou asi 3 mm. Vystrihnite 6 kruhov (priemer asi 10 cm) a vložte do foriem tak, aby tvorili okraj. Cesto niekoľkokrát popicháme vidličkou a pečieme v rúre (v strede) 12-14 minút. Vyberte, nechajte vychladnúť a opatrne vyberte z foriem.
  3. Na krém zmiešame mlieko a smotanu. Polovicu zmiešame s pudingovým práškom. Druhú polovicu uvaríme v hrnci s práškovým cukrom a škoricou. Prilejeme rozmixovaný pudingový prášok, privedieme k varu a za stáleho miešania povaríme, kým je puding pevný. Puding odstavíme z ohňa, natrieme na tartaletky a necháme vychladnúť.
  4. Pokiaľ ide o cukrový sirup, v hrnci zmiešajte cukor a 150 ml vody, priveďte ich do varu a duste ich na miernom ohni asi 5 minút, potom ich nechajte vychladnúť. Stlačte citrónovú šťavu.
  5. Jablká umyjeme a olúpeme, jablkové šupky odstavíme. Štvrťky a jadrá jabĺk. Tretinu z toho dajte spolu s jablkovou kôrou, cukrovým sirupom a citrónovou šťavou do mixéra a pretlačte na 2 - 3 minúty, kým pyré nebude mať jasne zelenú farbu. Zvyšné štvrtky jabĺk nakrájajte na malé kocky a rovnomerne rozložte na krém.
  6. Želatínu namočte na asi 5 minút do studenej vody. Potom želatínu vytlačíme, zohrejeme 2 lyžicami jablkového pyré a rozpustíme. Želatínu zmiešame so zvyškom jablkového pyré a na kocky jablka rovnomerne polejeme krémom. Tartaletky vložíme na asi 2 hodiny do chladničky a necháme huspeninu stuhnúť.

Vyskúšajte tiež recept na jablkové želé z kuchárskej knihy GU „Küchenschätze“. Nezrelé jablká a neočakávané látky sú ingrediencie, na ktorých záleží!