Škótsky kuchár Jock Zonfrillo získal cenu Basque Culinary World Prize 2018 - monitor jedla

Včera bol v Modene za víťaza baskickej kulinárskej svetovej ceny 2018 vyhlásený škótsky a austrálsky šéfkuchár Jock Zonfrillo. Cena 100 000 € patrí kuchárom, ktorí prostredníctvom gastronómie menia spoločnosť k lepšiemu.

zonfrillo

Jock Zonfrillo, slávny kuchár, reštaurátor a zberateľ, je uznávaný za podporu kultúry domorodých obyvateľov Austrálie a za svoju prácu pri ochrane tradície domorodého varenia. Od roku 2000, keď si Jock Zonfrillo vybral za svoj domov Austráliu, navštívil stovky odľahlých komunít, aby pochopil pôvod surovín a ich kultúrny význam. Poskytuje im platformu v jeho renomovanej reštaurácii Orana v Adelaide a prostredníctvom programov, ako je Nomad Chef, približuje domorodé kultúrne tradície širšiemu publiku.

Cenu svetového baskického kulinárstva organizuje a sponzoruje baskická vláda v rámci stratégie Euskadi-Basque Country and the Basque Culinary Center (BCC), popredná svetová akademická inštitúcia v oblasti gastronómie.

Porote predsedala Joan Roca (Španielsko). V porote sú ďalší renomovaní šéfkuchári ako Gastón Acurio (Peru), Massimo Bottura (Taliansko), Manu Buffara (Brazília), Mauro Colagreco (Francúzsko), Dominique Crenn (USA), Andoni Luis Aduriz (Baskicko), Yoshihiro Narisawa (Japonsko), Enrique Olvera (Mexiko), Leonor Espinosa, držiteľ ceny Basque Culinary World Prize 2017, ako aj odborníci z iných odborov, ako je gastronomická spisovateľka Ruth Reichl, špecialistka na kulinársku históriu Bee Wilson a interiérový dizajnér Ilse Crawford.