Skrytá hladná výživa
Málokto už počul o koncepcii, ktorá je dnes globálnym záujmom, a to o skrytom hladi. Pre lepšie pochopenie by sme mali najskôr definovať niektoré pojmy.
Hlad sa klasicky definuje ako utrpenie spojené s nedostatkom potravy. Existuje aj termín podvýživa, ktorý znamená abnormálny fyziologický stav, zvyčajne v dôsledku konzumácie nesprávneho množstva a/alebo nedostatočného množstva potravín. Do tejto kategórie zaraďujeme podvýživu a nadmernú výživu (obezita). V ďalšom štádiu definujeme podvýživu: nedostatok energie, bielkovín a/alebo mikroživín.
Blížime sa tak k definícii skrytý hlad, ktorý je formou podvýživy, ku ktorej dochádza, keď je príjem alebo vstrebávanie vitamínov a minerálov príliš nízky na udržanie dobrého zdravia a vývoja u detí a normálnych fyzických a duševných funkcií u dospelých..
Príčiny zahŕňajú nesprávnu stravu, chorobu alebo zvýšenú potrebu mikroživín, ktoré nie sú uspokojené počas tehotenstva a laktácie, ako aj zdravotné problémy, ako sú choroby, infekcie alebo parazity.
Môže sa to zdať paradoxné, ale hoci si väčšina ľudí myslí, že mať pocit sýtosti po bohatom obede znamená, že je všetko v poriadku, všetko je úplne inak.
Prechod od tradičnej stravy založenej na minimálne spracovaných potravinách k vysokoenergetickým spracovaným potravinám a nápojom s vysokým obsahom výživných látok vedie k obezite a chronickým chorobám spojeným so stravou.
Skrytý hlad môže existovať spolu s nadváhou/obezitou, keď človek poskytuje svoje energetické potreby z makroživín, ako sú tuky a sacharidy.
Ženy a deti majú vyššie potreby mikroživín. Najuznávanejšie nedostatky mikroelementov v každom veku v poradí prevalencie sú spôsobené nedostatok jódu, železa a zinku. Nízky príjem ďalších základných mikroživín, ako sú napr vápnik, vitamín D a vitamíny skupiny B, ako je folát.
Nedostatok vitamínu A a zinku negatívne ovplyvňuje zdravie a prežitie dieťaťa oslabením imunitného systému. Nedostatok zinku ovplyvňuje rast a môže viesť k spomaleniu rastu u detí. Nedostatok jódu a železa bráni deťom dosiahnuť svoj fyzický a intelektuálny potenciál. Výživový stav žien počas počatia a počas tehotenstva má dlhodobý vplyv na rast a vývoj plodu. Takmer 18 miliónov detí sa narodí každý rok na celom svete s poškodením mozgu z dôvodu nedostatku jódu.
Intervencie zamerané na boj proti skrytému hladu a na zlepšenie výsledkov v oblasti výživy sa všeobecne zameriavajú na ženy, kojencov a malé deti.
Zlá strava je najčastejšie základom skrytého hladu. To, čo ľudia jedia, závisí od mnohých faktorov, vrátane relatívnych cien a preferencií formovaných kultúrnymi, geografickými, environmentálnymi a sezónnymi faktormi.
Obete skrytého hladu nemusia chápať dôležitosť vyváženej a výživnej stravy.
Nemôžu si dovoliť ani mať prístup k širokej škále výživných potravín, ako sú potraviny živočíšneho pôvodu (mäso, vajcia, ryby a mliečne výrobky), ovocie alebo zelenina.
Ale čo je najprekvapivejšie, u nás je to, že tento skrytý hlad sa čoraz častejšie objavuje u populácie s hmotnými možnosťami, ktorá považuje čas venovaný pokojnému vareniu alebo jedlu za stratu času.
Jedia sa na úteku, potraviny so zlou výživovou kvalitou, pretože nikto nechce premýšľať, či mu toto jedlo neposkytuje nič iné ako potešenie z chuti.
Po celú dobu je telo hladné po mikroživinách rozhodujúcich pre udržanie normálnych biochemických reakcií v tele.
Skrytý hlad nemožno ignorovať nikde - ani v krajinách s nízkymi príjmami, ani v krajinách s vysokými príjmami. Postihnutí môžu mať nezvratné následky zlého vývoja mozgu, zníženej imunitnej funkcie a nízkej produktivity práce.
Spoločenstvá pocítia vplyv účinkov, a to aj prostredníctvom nízkeho rastu a zaťaženia systému zdravotnej starostlivosti zdravotnými problémami, ktorým sa dá predísť, a ktoré v skutočnosti súvisia s výživou.
Aj keď opevnenie jedla nie je nezávislým prístupom - V boji proti podvýžive zostáva nevyhnutná rozmanitosť stravovania a prístup k výživným potravinám. Vzdelávanie obyvateľstva je tiež nevyhnutné a môže pomôcť zabezpečiť významný príjem mikroživín prípravou matiek na zdravé tehotenstvo a správnym stravovaním ich detí.
Vynechávanie jedál je neprípustné. Ľudia často vynechávajú jedlo, pretože sú príliš zaneprázdnení alebo sa snažia schudnúť. To, ako vynechávajú jedlo a množstvo, ktoré zjedia pri ďalšom jedle, však môže ovplyvniť ich celkové zdravie.
Vedecké údaje o vynechávaní jedál boli mätúce. V niektorých štúdiách pôst viedol k merateľným metabolickým výhodám pre obéznych ľudí a v štúdiách na zvieratách kŕmenie a prerušované hladovanie znižovali výskyt cukrovky a zlepšovali určité ukazovatele kardiovaskulárneho zdravia. Napriek tomu niekoľko pozorovacích štúdií a krátkodobých experimentov naznačilo súvislosť medzi vynechávaním jedál a zlým zdravotným stavom.
Vedci zistili, že vynechanie jedál počas dňa a zjedenie veľkého jedla večer vedie k potenciálne rizikovým metabolickým zmenám. Tí, ktorí tak robia, majú vysokú hladinu glukózy nalačno a oneskorenú reakciu na inzulín - stavy, ktoré by pri dlhodobom pretrvávaní mohli viesť k cukrovke.
Vynechávanie jedál ako súčasť kontrolovaného stravovacieho plánu vypracovaného odborníkmi na výživu, ktorého výsledkom je nižší príjem kalórií, môže viesť k lepšiemu zdraviu.
Vynechávanie jedál počas dňa a potom prejedanie sa na večeru však spôsobuje škodlivé metabolické zmeny v tele.