Skryté potravinové zdroje lepku
Prehľad
Existuje veľa zdrojov lepku, z ktorých niektoré sú skryté alebo neočakávané, a to môže byť obzvlášť nebezpečné pre ľudí s celiakiou (gluténová enteropatia).
Toto autoimunitné ochorenie je charakterizované výskytom niekoľkých lézií v tenkom čreve po požití potravinového lepku.
Pacienti preto musia byť veľmi dobre oboznámení so všetkými kategóriami potravín, ktoré obsahujú tento rastlinný proteín, ktorý sa nachádza hlavne v obilninách.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Druhy bezlepkových potravín
Vylúčenie lepku z potravy na zmiernenie prejavov intolerancie na tento rastlinný proteín môže byť ťažké, najmä v období prispôsobovania sa novej strave. Základné pravidlo je celkom jednoduché zvoliť si celé jedlo, nespracované a vyhnúť sa všetkým výrobkom, ktoré obsahujú pšenicu, ražný jačmeň a ich deriváty.
Ťažkosti s dodržiavaním bezlepkovej diéty pochádzajú zo skrytých potravinových zdrojov tohto proteínu, ako sú klobásy alebo sójová omáčka. Preto je dôležité, aby si ľudia s diagnostikovanou celiakiou pozorne prečítali štítok zakúpeného produktu a skontrolovali, či obsahuje nasledujúce zložky, ktoré obsahujú lepok alebo nie:
- jačmeň (múka alebo vločky);
- droždie;
- faina graham;
- hydrolyzovaný pšeničný proteín;
- slad (extrakt, sirup, ocot, mlieko alebo príchute);
- modifikovaný pšeničný škrob;
- ovsené vločky, ovsené otruby, ovsené vločky, celý ovos;
- raž (múka, chlieb, sušienky, vdolky atď.);
- triticale;
- pšenica (otruby, múka, klíčky, pšeničný škrob);
Potraviny, ktoré môžu obsahovať lepok v rôznom množstve, sú
- pivo;
- chlieb;
- vývar;
- vegetovať;
- kečup;
- horčica (a horčičný prášok);
- obilniny;
- sušienky;
- cookies;
- čokolády a čokoládové tyčinky;
- ochutená káva a čaje;
- Veľká noc;
- spracované jedlá;
- šalátové dresingy;
- klobásy, klobásy a klobásy;
- omáčky a marinády;
- zmesi korenia;
- zeleninové alternatívy mäsových výrobkov;
- sójová omáčka;
- biele korenie;
- ocot;
- nesul;
- ochutený jogurt;
- zmrzlina (môže sa pridať pšeničná múka, aby sa zabránilo kryštalizácii zmesi);
- čokoládové omáčky;
- ovocné náplne do koláčov;
- vopred marinované mäso a ryby;
- konzervované mäso;
- omáčky na grilovanie;
- kyslé uhorky;
- dehydrované ovocie;
- kari prášok;
- aromatický destilovaný alkohol;
- mastné ovocie (pred pečením je možné ich práškovať múkou);
- žuvačka (môže obsahovať modifikovaný škrob);
- mrazené zemiaky;
- kuskus;
- instantná ochutená ryža;
- konzervované fazule;
- alternatívne druhy mlieka (ryža, mandle alebo sója);
- detské recepty;
- kakaové zmesi;
- strava sa trasie;
- sýtené nápoje s karamelovými farbivami;
- Čínske rezance.
Niekoľko druhov jedál a občerstvenia môže vo svojom zložení skrývať lepok. Najdôležitejšie z nich sú
Niektoré lieky môžu tiež obsahovať stopy lepku, preto je dôležité informovať lekára o vašej neznášanlivosti tohto rastlinného proteínu.
COVID-19 môže spôsobiť stratu sluchu a tinnitus. ŠTÚDIUM
1 zo 6 pacientov s COVID-19 má iba gastrointestinálne príznaky. ŠTÚDIUM
Ako vám pomôžu lekárnici, keď čelíte zdravotným problémom?
Užitočné tipy na bezlepkovú diétu
Pretože dodržiavanie bezlepkovej diéty nie je ľahké, existuje niekoľko užitočných všeobecných pokynov, ktoré uľahčujú prispôsobenie sa tomuto konkrétnemu životnému štýlu.
- Spolupracujte s odborníkom na výživu. Výživový poradca vám môže pomôcť vypracovať stravovací plán, ktorý vám poskytne všetky výživné látky, ktoré vás pripravia, vylúčením bezlepkových zdrojov potravy.
- Neponáhľajte sa s nákupmi. Vyhraďte si viac času na cestu do supermarketu, aby ste si mohli pozorne prečítať všetky štítky zakúpených výrobkov. Postupne sa naučíte ľahšie rozpoznávať tie potraviny, ktoré môžu skrývať množstvo lepku, ale tiež ich nahradiť zdravšími alternatívami.
- Vzdajte sa podozrivého jedla. Ak máte pochybnosti o zložkách potravy, ktorú budete jesť, je vždy rozumnejšie sa ich vzdať, neriskovať výskyt nepríjemných príznakov v nádeji, že sú neškodné.
- Potravinové doplnky vyberajte opatrne. Dôsledne dodržiavajte odporúčania lekára týkajúce sa liečby liekom, ktorú dodržiavate, a uistite sa, že špecialista pozná vašu neznášanlivosť lepku. Rovnako dôležité je vyhnúť sa konzumácii doplnkov výživy, o ktorých neviete, že sú bezlepkové.
Ak nenájdete hľadanú informáciu na štítku potraviny alebo lieku, opýtajte sa svojho lekárnika alebo výrobcu, aké presné zložky sú v produkte, ktorý potrebujete.