Skupina lekárov a politikov vo Veľkej Británii žiada, aby sa mäsový priemysel vzdal prísad
Koalícia lekárov a politikov vo Veľkej Británii poukazuje na to, že dusitany v spracovanom mäse sú rovnako problémom verejného zdravia ako potraviny s vysokým obsahom cukru a tukov. Dusitany v spracovanom mäse sú nebezpečné chemikálie spojené s rakovinou.
Koalícia vyzýva vládu Spojeného kráľovstva, aby odstránila dusitany zo spracovaného mäsa, a vyzýva úrady, aby k situácii pristupovali rovnako vážne ako k hladine cukru v potravinách. Podľa nej existujú dôkazy, že konzumácia spracovaného mäsa obsahujúceho tieto chemikálie vedie v Spojenom kráľovstve každý rok k 6 600 prípadom rakoviny čriev.
V roku 2015 Svetová zdravotnícka organizácia prvýkrát spojila spracované mäso s rakovinou a odhaduje sa, že každý rok dôjde k 34 000 úmrtiam na rakovinu v dôsledku stravovania bohatého na spracované mäso, uvádza The Guardian.
Aby sa zabránilo katastrofickým zmenám podnebia, svet musí podstatne znížiť spotrebu mäsa
Ďalšie štúdie zverejnené v tomto roku potvrdzujú súvislosť medzi prídavnými látkami a rakovinou. Štúdia z University of Glasgow naznačila, že zníženie spotreby spracovaného mäsa môže znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka u žien a ďalšia štúdia z Johns Hopkins University v USA zistila alarmujúcu súvislosť medzi konzumáciou spracovaného mäsa a problémami s dojčením. mentálne zdravie.
Hlavným problémom spracovaného mäsa je jeho konzervácia pomocou dusitanov a niekedy aj dusičnanov. Pridávajú sa dusitany, aby sa zabránilo botulizmu a aby sa získala ružová farba, ale počas spracovania, skladovania a varenia sa z nich stanú nitrozamíny, karcinogénne chemikálie.
„Rozsiahle experimenty na zvieratách preukázali, že nitrozamíny sú silné karcinogény, ktoré úzko súvisia s karcinogenézou rakoviny gastrointestinálneho traktu. Dlhodobá konzumácia potravín obsahujúcich nitrozamíny, ako sú kyslé uhorky, solené ryby, slanina alebo iné potraviny s vysokým obsahom dusitanov, môže viesť k vzniku gastrointestinálnych nádorov. Z tohto dôvodu by regulačné orgány mali prísne kontrolovať používanie dusitanov v potravinách, zatiaľ čo jednotlivci by mali odmietať potraviny bohaté na nitrozamíny. ““
Podľa The New York Times dokonca aj mäso propagované ako prírodné môže obsahovať dusitany, pretože sa prirodzene vyskytujú v určitých zeleninových šťavách a práškoch. Napríklad mäso upravené morskou soľou, kukuričným škrobom alebo iným prírodným korením môže obsahovať toľko dusitanov ako mäso spracované s prídavkom dusitanov.