Skúsenosti a recenzie týkajúce sa stravy Glyx
Obezita a jej následky patria medzi najdôležitejšie choroby životného štýlu našej doby. Čoskoro je každý tretí Nemec príliš tučný, naše deti sa už považujú za „bacuľatých“ nevrlých ľudí a bojujú proti vedľajším účinkom tukových usadenín, ako sú vysoký krvný tlak, mastné srdce a „cukor v starobe“. Nové stravovacie programy sľubujú rýchle a dlhodobé úspešné chudnutie s neobmedzeným potešením z jedla. Jeden zo súčasných javov sa nazýva „Glyxova diéta“. Roztomilé meno, ktoré skrýva skratku pre „glykemický index“ (GI).
Čo je to GI?
GI popisuje, ako rýchlo sa potrava zložená zo sacharidov strávi v ľudskom tele a uvoľní sa do krvi ako cukor. Vysoký GI znamená, že hladina cukru v krvi rýchlo rastie. To je napríklad prípad hroznového cukru (glukózy). Z tohto dôvodu bola glukóze pridelená hodnota GI 100. Zemiaková kaša, leštená ryža a limonáda tiež spôsobujú rýchly nárast cukru v krvi, a preto majú vysoký GI.
Nízky GI znamená, že jedlo sa trávi pomalšie a hladina cukru v krvi pomaly stúpa. Celozrnné výrobky, jablká a strukoviny sú niektoré z potravín odporúčaných pri diéte Glyx.
Úloha inzulínu
Navrhovatelia teórie stravy Glyx obviňujú jeden hormón za kilá navyše: inzulín, hormón vyskytujúci sa v pankrease. Keď hladina cukru v krvi stúpa, telo uvoľňuje inzulín, aby sa cukor čo najrýchlejšie dostal do buniek, kde sa spaľuje ako palivo alebo slúži ako rezerva energie.
Inzulín tiež zaisťuje, že pokiaľ je hladina cukru v krvi dostatočne vysoká, nenapadajú sa žiadne zásoby zásobného tuku. To je údajne dôvod, prečo potraviny s vysokým GI spôsobujú toľko usadzovania na bokoch a žalúdku. Doteraz však nikto nedokázal túto súvislosť dokázať.
Na sume záleží!
Nie je to však inzulín, vďaka ktorému sme tuční. Je to skôr energetická rovnováha medzi príjmom potravy a spotrebou energie: Ak sa nespotrebuje cukor v krvi, ktorý pochádza z potravy, uskladní sa. A to bez ohľadu na to, či sa do krvi dostával pomaly alebo rýchlo. Údajne by vás mali potraviny s nízkym GI držať dlhšie sýte. Ale to sa tiež nepreukázalo. Niektorí vedci sa skôr domnievajú, že hlad je pod kontrolou vďaka vyššiemu obsahu bielkovín v strave Glyx.
Pre koho je GI skutočne dôležitý?
Rozdelenie sacharidov do skupín s rôznou úrovňou GI bolo pôvodne zavedené pre stravu diabetikov, ktorých hladinu cukru v krvi už nedokáže regulovať pankreas. Je dôležité, aby vedeli, ako rýchlo po jedle stúpne hladina cukru v krvi, aby si mohli primerane podať injekciu inzulín. Podľa kritikov diéty Glyx nie je GI pre zdravých ľudí dôležitý.
Prečo je diéta Glyx stále úspešná?
Ak sa bližšie pozriete na jedálny lístok stravy Glyx, nájdete veľa zložiek zdravej a rozmanitej stravy: celozrnné výrobky, čerstvé ovocie, strukoviny bohaté na bielkoviny. Aj bez glykemického indexu je zrejmé, že tieto potraviny sú prospešnejšie ako zemiakové lupienky a sladké limonády. Niektorí odborníci na výživu dokonca zo strachu pred nepriaznivým GI varujú pred úplným vylúčením dôležitých potravín, ako je ryža alebo mrkva, z jedálnička. Obsahujú dôležité minerály, vitamíny a stopové prvky.
Klamlivé chyby vo výpočte
Ako klamný môže byť v niektorých prípadoch glykemický index, ukazuje nasledujúce porovnanie: Ak dôsledne dodržiavate pokyny GI, 100 gramov čokolády by vás malo pripraviť o menej tuku ako rovnaké množstvo zemiakovej kaše, pretože čokoláda má vďaka obsahu tuku lepšie GI.
Viac článkov
Aktualizované: 8. decembra 2016 - Autor: Susanne E. Kaiser