Skutočný cukor bez kalórií Start-up z NRW ho už vyvíja (FOTO)
- Krížový odkaz: Obrázky sa odosielajú prostredníctvom servera obs a sú k dispozícii na stránke http://www.presseportal.de/bilder -
Start-up 'Savanna Ingredients' vyrába skutočný cukor bez kalórií/Tento vývojový projekt pre nové funkčné sacharidy je financovaný Federálnym ministerstvom pre výživu a poľnohospodárstvo/'Savanna' je spoločnosť Pfeifer & Langen IHKG, poprednej európskej potravinovej skupiny
Mnoho ľudí miluje pravý cukor taký, aký je - s jeho prirodzene obsiahnutými kalóriami. Iní by dali prednosť tomu, aby bola bez kalórií, vzhľadom na prebiehajúce debaty o výžive. Už existuje: Start-up „Savanna Ingredience“ z Elsdorfu neďaleko Kolína vyrába prvé množstvo skutočného cukru bez kalórií. Konateľ Dr. Timo Koch: "Prírodný cukor sa v prírode vyskytuje bez kalórií - zatiaľ však iba vo veľmi malom množstve. Sprístupnili sme túto prírodnú cestu a vyvinuli sme spôsob výroby skutočného cukru bez kalórií vo veľkom rozsahu z repného cukru."
Jedná sa o komplexný proces potravinárskej technológie, pre ktorý spoločnosť Savanna Ingredients požiadala o príslušné patenty. DR. Timo Koch: "V tomto procese zušľachťujeme prírodný repný cukor ďalším rozvojom jeho molekulárnej štruktúry, áno, jeho kódovaním a akoby„ enkapsuláciou "kalórií. Naše telo už počas metabolizmu nerozpoznáva alulózu ako dodávateľa energie. skôr sú vylúčené kalórie. Vedecky sa tento bezkalorický cukor nazýva alulóza. “
Savanna Ingredience včas požiada o schválenie svojej celulózy ako potraviny v Európe. V závode Elsdorf sa v súčasnosti rozširujú výrobné kapacity funkčných sacharidov. Chuť a funkčné vlastnosti alulózy sú vhodné na sladenie jedál a nápojov. Alulóza si zachováva zvyškový obsah kalórií 0,2 kcal (pre porovnanie: jeden gram klasického cukru obsahuje 4 kcal, jeden gram olivového oleja 9 kcal.) Analogicky k nealkoholickým pivám, ktoré si zachovávajú minimálnu zvyškovú hodnotu alkoholu, sa dá predpokladať, že Licenčný úrad uznáva nový cukor ako „bez kalórií“.
Savanna Ingredients GmbH je start-up, ktorý bol vyčlenený z inovačného centra výrobcu cukru Pfeifer & Langen. Savanna vyvíja takzvané funkčné sacharidy, teda nové druhy cukru so špecifickými vlastnosťami. Ďalším produktom Savanna je celobióza - druh laktózy bez laktózy. Ním by ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy mohli nahradiť laktózu. Cellobióza - tiež prírodný cukor - má zároveň polovicu kalórií ako klasický kryštálový cukor.
Tento vývojový projekt je financovaný spolkovým ministerstvom výživy a poľnohospodárstva (BMEL) na základe uznesenia nemeckého Spolkového snemu. Sponzorstvo projektu poskytuje Federálny úrad pre poľnohospodárstvo a potraviny (BLE) v rámci programu podpory inovácií. Okrem Savanna a pridruženej spoločnosti Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG sú do toho zapojené aj ďalšie spoločnosti a univerzity (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).
- „Savanové prísady“ už vyrábajú celulózu v malom množstve.
- Alulóza má obsah kalórií 0,2 kcal/gram.
- Očakávame, že s obsahom kalórií 0,2 kcal EÚ uzná štítok „bez kalórií“ (obdobne ako štítok EÚ „nealkoholické pivo“).
- Boli zaregistrované patenty na procesy výroby veľkého množstva bez kalórií z repného cukru.
- Výrobné závody pre ďalšie nové cukry (funkčné sacharidy) sú vo výstavbe.
- Tento vývojový projekt je financovaný spolkovým ministerstvom výživy a poľnohospodárstva (BMEL) na základe uznesenia nemeckého Spolkového snemu. Sponzorstvo projektu poskytuje Federálna agentúra pre poľnohospodárstvo a potraviny (BLE) v rámci programu podpory inovácií.
Savanna Ingredients GmbH je start-up, ktorý sa v roku 2017 vyčlenil z inovačného centra výrobcu cukru Pfeifer & Langen. Jadro tímu tvoria potravinoví technológovia a vedci špecializujúci sa na takzvané funkčné sacharidy. Savanna vyvíja funkčné sacharidy, to znamená nové druhy cukru s novými špecifickými výživovými vlastnosťami. Savanna sídli v Elsdorfe neďaleko Kolína nad Rýnom. Je to spoločnosť Pfeifer & Langen IHKG, poprednej európskej potravinárskej skupiny.