Skutočné alebo imaginárne údaje o citlivosti na glutén

Citlivosť na lepok: skutočná alebo imaginárna?

Podľa prieskumu z roku 2013 sa tretina Američanov aktívne snaží vyhnúť lepku.

Ale celiakia, najvážnejšia forma intolerancie lepku, postihuje iba 0,7 - 1% populácie .

Existuje však aj ďalší stav, ktorý sa nazýva „neceliatická“ citlivosť na lepok.

To zahŕňa nežiaducu reakciu na lepok u ľudí, ktorí nemajú celiakiu.

Tento stav sa často vyskytuje v diskusiách o výžive, ale je veľmi kontroverzný medzi zdravotníkmi.

Tento článok obsahuje podrobný pohľad na citlivosť na glutén a na to, či si s ním musíte robiť starosti.

Čo je to lepok?

Než budem pokračovať, dovoľte mi stručne vysvetliť, čo je lepok.

Lepok je skupina bielkovín nachádzajúcich sa v obilných zrnách, ako je pšenica, citrón, raž a jačmeň. Zrná, ktoré obsahujú lepok, sa zďaleka najčastejšie konzumuje pšenica.

Dva hlavné proteíny v gluténe sú gliadín a glutenín, z ktorých sa gliadín javí ako najväčší delikvent. .

Keď sa múka zmieša s vodou, lepkové proteíny sa spoja a vytvoria lepkavú sieť, ktorá je konzistenciou podobná lepidlu. .

Ak ste niekedy mali v rukách mokré cesto, potom budete vedieť, o čom hovorím.

Meno Glu -z nich je vlastne odvodená pokožka lepidlo -ako vlastnosti.

Lepok spôsobuje, že cesto je elastické a dáva chlebu schopnosť stúpať, keď sa ohrieva zachytením molekúl plynu vo vnútri. Poskytuje tiež uspokojivú, žuvaciu textúru.

SPODNÁ ČIARA:Lepok je hlavným proteínom v mnohých druhoch obilnín vrátane pšenice. Má určité vlastnosti, vďaka ktorým je veľmi obľúbený na výrobu chleba.

Existuje niekoľko porúch súvisiacich s lepkom

Existuje veľa podmienok, ktoré priamo alebo nepriamo súvisia s pšenicou a lepkom .

Najznámejšia z nich sa nazýva celiakia .

U pacientov s celiakiou sa imunitný systém mylne domnieva, že bielkoviny lepku sú cudzími útočníkmi a že na ne útočí.

Navyše, keď je vystavený lepku, imunitný systém začne napádať prirodzené štruktúry v črevnej stene, čo môže spôsobiť vážne poškodenie. Tento „útok na seba“ je dôvod, prečo sa celiakia klasifikuje ako autoimunitné ochorenie .

Celiakia je vážna vec a odhaduje sa, že postihuje až 1% populácie USA. Zdá sa, že je na vzostupe a väčšina ľudí s celiakiou nevie, že ju má .

Podmienka citlivosti na neceliakálny lepok (tu označovaná ako citlivosť na lepok) má inú povahu ako celiakia.

Nemá rovnaký mechanizmus, ale príznaky sú mnohokrát podobné a môžu zahŕňať zažívacie aj netráviace príznaky.

Potom existujú alergie na pšenicu, ktoré sú pomerne zriedkavé a pravdepodobne postihujú menej ako 1% populácie .

Nežiaduce reakcie na glutén sa spájajú s mnohými ďalšími chorobami, vrátane typu cerebelárnej ataxie nazývanej gluténová ataxia, Hashimitovej tyroiditídy, cukrovky 1. typu, autizmu, schizofrénie a depresie. .

To neznamená, že lepok je hlavnou príčinou týchto chorôb, iba to, že môže príznaky zhoršiť a podskupina ľudí, ktorí ich majú.

V mnohých prípadoch sa ukázalo, že bezlepková diéta je užitočná v kontrolovaných štúdiách (skutočná veda), je však potrebné ju študovať oveľa viac.

Ak mi neveríte, pozrite si odkazy uvedené vyššie. Aj keď to nie je definitívne dokázané, tieto obavy sú veľmi skutočné a mali by sa brať vážne.

SPODNÁ ČIARA:niekoľko chorobných stavov súvisí s konzumáciou pšenice a lepku. Najčastejšie ide o alergiu na pšenicu, celiakiu a neceliatickú citlivosť na lepok.

Čo je citlivosť na lepok (non-celiakia)?

V posledných rokoch sa citlivosti na lepok venuje veľa pozornosti vedcov i verejnosti. .

Jednoducho povedané, ľudia s citlivosťou na lepok pocítia požitie lepku skúsenosť a po vylúčení celiakie a alergie na pšenicu pozitívne reagujú na bezlepkovú diétu.

Ľudia s citlivosťou na lepok zvyčajne nevykazujú žiadne zmeny v črevnej výstelke alebo protilátky proti vlastným tkanivám tela, čo sú niektoré z kľúčových znakov celiakie. .

Mechanizmus ovplyvňujúci citlivosť na glutén nebol, bohužiaľ, jasne stanovený, jedná sa však o oblasť intenzívneho výskumu. Existujú určité dôkazy, že je do toho zapojená genetika a imunitný systém .

Neexistuje spoľahlivý laboratórny test na diagnostiku citlivosti na glutén. Diagnóza sa zvyčajne robí vylúčením iných stavov.

Toto je navrhované diagnostické kritérium pre citlivosť na lepok:

1. Požitie lepku rýchlo vyvoláva príznaky, buď tráviace alebo netráviace.
2. Príznaky rýchlo zmiznú pri bezlepkovej diéte.
3. Opätovné zavedenie lepku spôsobuje, že sa príznaky znovu objavia.
4. Celiakia a alergia na pšenicu boli vylúčené.
5. Na úplné potvrdenie diagnózy by sa mal vykonať slepý provokačný test gluténu.

Jedna štúdia zistila, že u „samy hlásených“ ľudí s citlivosťou na lepok iba 1 zo 4 (25%) spĺňalo diagnostické kritériá .

Citlivosť na lepok má veľa príznakov. Podľa štúdií medzi tieto príznaky patrí nadúvanie, plynatosť, hnačky, bolesti žalúdka, chudnutie, ekzémy, erytém, bolesti hlavy, bolesti kostí a kĺbov, chronická únava, únava a depresie.

Majte tiež na pamäti, že citlivosť na lepok (a celiakia) má často rôzne záhadné príznaky, ktoré môžu byť ťažko spojené s trávením, vrátane kožných problémov a neurologických porúch.

V skutočnosti neexistuje, dobré údaje o tom, aká častá (alebo zriedkavá) je citlivosť na lepok. Niektoré štúdie ukazujú, že tento stav môže mať iba 0,5% ľudí, zatiaľ čo iné môžu dosiahnuť až 6%.

Podľa niektorých štúdií je citlivosť na lepok najbežnejšia u dospelých/ľudí v strednom veku a oveľa častejšia u žien ako u mužov.

SPODNÁ ČIARA:Citlivosť na lepok zahŕňa vedľajšie účinky lepku u ľudí, ktorí nemajú celiakiu alebo alergiu na pšenicu. Nie sú k dispozícii nijaké dobré údaje o tom, ako je to bežné.

Nedávna štúdia naznačuje, že pšenica je problematická z iných dôvodov, ako je lepok

Tu je potrebné vyzdvihnúť nedávnu štúdiu o citlivosti na lepok.

Táto štúdia bola vykonaná na 37 ľuďoch so syndrómom dráždivého čreva a senzibilizovaných na sebacitlivý lepok.

Táto štúdia sa od tých predchádzajúcich odlišovala tým, že účastníkov umiestnila na diétu s nízkym obsahom FODMAP (FODMAP sú sacharidy s krátkym reťazcom, ktoré môžu spôsobovať zažívacie ťažkosti).

Potom im namiesto pšenice obsahujúcej lepok, ako je pšenica, dali izolovaný lepok.

V tejto štúdii nemal izolovaný lepok na účastníkov žiadny účinok, s výnimkou nárastu depresívnych symptómov v nasledujúcej štúdii, ktorá by sa mala ďalej skúmať.

Štúdia dospela k záveru, že izolovaný lepok nespôsobuje týmto jedincom problémy a že táto „citlivosť na glutén“, ktorú sami hlásia, bude s väčšou pravdepodobnosťou citlivosťou na FODMAP.

Tuk je bohatý na FODMAP a je dobre známe, že tieto sacharidy s krátkym reťazcom sú najväčšími páchateľmi syndrómu dráždivého čreva. .

Táto štúdia sa dostala na prvé miesta vo svete a tvrdí, že citlivosť na lepok bola odmietnutá a že lepok je bezpečný pre všetkých okrem ľudí s celiakiou.

Je to však úplne nepravdivé. Táto štúdia ukazuje, že lepok pravdepodobne nie je veľmi dôležitým faktorom pri syndróme dráždivého čreva. V takom prípade sú hlavným aktérom FODMAP.

Táto štúdia sa tiež stáva postaví sa skutočnosť, že mnoho ľudí (IBS je veľmi častých), netoleruje pšenicu a mala by sa snažiť vyhnúť sa jej. Iba mechanizmus sa líši od toho, čo sa doteraz myslelo.

Riešenie, jedlo s lepkom a pšenicou, je stále rovnaké a rovnako účinné ako predtým.

To viedlo mnohých vedcov k špekuláciám, že „citlivosť na pšenicu“ alebo „syndróm intolerancie pšenice“ môžu byť vhodnejšie označenia ako „citlivosť na lepok“.

Aj keď to nebolo rovnako študované, existuje niekoľko štúdií, ktoré naznačujú, že moderné steblá pšenice sa zhoršujú ako staršie odrody ako Einkorn a Kamut.

SPODNÁ ČIARA:Nová štúdia ukazuje, že u ľudí so syndrómom dráždivého čreva je hlavnou príčinou tráviacich problémov trieda sacharidov nazývaná FODMAP, nie samotný lepok.

Citlivosť na lepok je skutočná, ale existuje veľa nezodpovedaných otázok

Citlivosť na lepok je viac ako hlúpa.

Existuje tiež veľa vedcov a lekárov vrátane mnohých rešpektovaných gastroenterológov, ktorí sú presvedčení, že je to skutočné.

Je pravda, že o tom neexistujú nijaké dôkazy všetci musíte sa vyhnúť lepku a že v trende bez lepku určite existuje „výstražná zložka“.

Citlivosť na lepok (alebo pšenicu) je však skutočná vec, a nie spôsobuje problémy viacerým ľuďom.

Bohužiaľ je táto podmienka neuveriteľne komplikovaná a bolo nájdených veľmi málo jasných odpovedí.

Lepok a pšenica môžu byť pre niektorých ľudí dobré, pre iných nie. Rôzne ťahy pre rôznych ľudí.

Ale ak si presvedčený že pšenica/lepok vám robí problémy, potom nie je dôvod čakať a čakať na vstup výskumu.

Ak vám robí zle, vyhnite sa mu. Jednoducho. Neexistujú žiadne výživné látky, ktoré nemôžete získať z iných potravín (často oveľa zdravšie a výživnejšie).

Len sa uistite, že ste si vybrali jedlo REÁLNY ktoré sú prirodzene bezlepkové a nie s bezlepkovými výrobkami. Bezlepkové nezdravé jedlo je stále nezdravé jedlo.

---