Škvarky - masť so škvarkami; Cucina Christina

  • Kuchár
    • Šaláty
    • Polievky a dusené jedlá
    • chutné maličkosti
    • Pokrmy z cestovín
    • Vegetariánske
    • Mäso, divina a hydina
    • Z mora
    • Ázijské varenie
    • Kuchyne sveta
    • Dezerty
    • low carb
    • Omáčky, dipy a zásoby
    • Zachováva
  • piecť
    • Pečenie s kváskovým cestom
    • Rožky
    • Torta
    • Pečivo
    • Slané
  • Likéry
  • tipy a triky
  • Recepty A až Z
  • O mne
  • Registrovať
    • Spravodaj
    • RSS
  • Kontakt

Škvarky - masť so škvarkami

masť

Na čerstvo upečenom výdatnom chlebe, najlepšie domácom, chrumkavá masť chutí jednoducho vynikajúco.

cucina

To je potrebné

500 g slaniny späť (tiež sa nazýva zelená slanina)
½ jablka
2 cibule
1 lyžička sep. majoránka
1 štipka rasce
soľ
Chilli vločky

Takto sa to robí

Kôru odrežeme zo slaniny. Potom slaninu otočte cez mlynček na mäso. Na to používam hrubý plátok.

masť

Môžete to urobiť aj nožom, ale musia to byť veľmi malé kocky. Na sporák položte veľkú, vysokú panvicu. Vedľa som vložil nerezovú misku, do ktorej bolo sito.

škvarkami

Len čo má panvica strednú teplotu, natriem v nej nakrájanú slaninu. Pôsobením tepla sa tuk postupne uvoľňuje z tukových kociek. Miešajte často, aby sa všetko rovnomerne zapálilo. Hneď ako je na panvici trochu tuku, nalejem ho do misky cez sitko. Pevné látky zostávajú v panve a naďalej sa vynechávajú. Takto postupne odlievajte viac tuku, až kým na panvici nezostanú iba tuhé zložky, teda praskliny.

škvarkami

Tieto sa za stáleho miešania pražia, kým nie sú chrumkavé. Mali by byť zlatohnedej farby.

cucina

Potom vyberte z panvice a odstavte. Medzitým si nakrájajte cibuľu a jablko na veľmi malé kocky. Kocky cibule zľahka podusíme na troche oleja. Pridajte kocky jabĺk a duste. Rozsypte lyžičku sušeného majoránu. Dochutíme rascou, soľou a jemnými chilli vločkami.

masť

Odstavíme z ohňa a necháme tiež vychladnúť. Hneď ako je tuk studený, vyšľahám ho metličkou tyčového mixéra do peny.

škvarky

Bude to potom pekné a ľahké a vzdušné.

cucina

Potom pridám vychladnutú cibuľovú a jablkovú zmes a vmiešam ju do masti. Celé to nalejte do čistých pohárov, pevne uzavrite a odložte do chladničky. Táto masť chutí obzvlášť chutne na čerstvo pripravenom domácom chlebe (pozri tu).