Skyr The Quark-like Protein Bomb - Fitness Prvý blog
Julia, sociálna sieť vo Fitness First
Kvarkovitá bielkovinová bomba
Tvaroh alebo jogurt? Alebo možno krémový syr? Tradičný islandský mliečny výrobok Skyr sa v skutočnosti nedá klasifikovať. To nevadí, pretože hlavné je, že chutí! Predstavíme vám podrobnejšie trendový produkt a to, prečo by mal byť určite súčasťou stravovacieho plánu, najmä pre športovcov, ako aj niekoľko receptových rád, ako sa napodobniť!
Vikingský mliečny výrobok
Legenda hovorí, že Vikingovia priviedli Skyr na Island pred viac ako 1000 rokmi. Je pravda, že Islanďania si svoje skyr stále veľmi vážia. Skyr je v skutočnosti výsledkom procesu, vďaka ktorému je mlieko odolnejšie voči dlhým zimám. Až do 19. storočia sa skyr vyrábal z ovčieho a kravského mlieka, dnes sa zvyčajne vyrába iba z kravského mlieka.
Chuť pripomína prírodný jogurt, konzistencia skôr tvarohová. Je krémový a chutí mierne krémovo, nie tak kyslo a „sucho“, ako je zvyknutý z nízkotučného tvarohu.
Nízky obsah tuku a kalórií, vysoký obsah bielkovín
Pohľad na výživovú tabuľku na štítku zobrazuje: Iba 0,2 gramu tuku a celých 11 gramov bielkovín na 100 gramov, vďaka čomu má Skyr rovnako nízky obsah tuku ako odtučnený tvaroh a jogurt.
Pri porovnaní bielkovín je Skyr jednoznačne pred nízkotučným jogurtom. Nízkotučný tvaroh však ponúka o pár gramov bielkovín viac ako skyr.
Dobrá správa pre všetky počítadlá kalórií: 100 gramov Skyru má iba 57 kilokalórií. To je viac ako odstredený jogurt, ale menej ako tvaroh. Skyr ho môže tromfnúť, pokiaľ ide o vápnik: poskytuje asi o 40 percent viac ako nízkotučný tvaroh a tiež o niečo viac ako nízkotučný jogurt: okolo 150 miligramov na 100 gramov.
Tipy na prípravu Skyr
Skyr si môžete vychutnať buď čistý alebo doplnený čerstvým ovocím, musli a orechmi. Skyr je ideálny ako zdravé občerstvenie medzi tým. Skyr môžete tiež použiť na pečenie a varenie. Skyr je obzvlášť vhodný na prípravu nízkokalorických receptov. Z dôvodu podobnosti s tvarohom sa Skyr môže použiť aj v pomere 1: 1 do tvarohových jedál.
Výroba
Na výrobu Skyr sa mlieko najskôr pasterizuje (zahreje na asi 72 ° až 75 ° C), aby sa zničili baktérie, potom sa ochladí na 38 ° C a naočkuje sa hotovým Skyrom (pôvodne aj syridlom).
Je tiež veľmi ľahké vyrobiť si Skyr sami. Potrebujete 4 litre nízkotučného mlieka (bez UHT mlieka!), 1 liter kyslej smotany a 1 tableta syridla (dostupné v lekárni). Pretože mlieko je rýchlo sa kaziaci produkt, mali by byť všetky použité predmety čisté a bez choroboplodných zárodkov. Najlepšie je vyčistiť všetko v umývačke riadu pri najvyššej teplote a ihneď to použiť.
1. krok: Mlieko privedieme do varu (dajte pozor, aby sa nespálilo na dne) a potom ochladíme na cca 40 ° C.
2. krok: Kyslá smotana sa mieša do krémova, zmieša sa s trochou mlieka a vmieša sa do teplého mlieka.
3. krok: Syridlová tableta sa rozpustí v malom množstve vody a tiež sa dobre vmieša do mlieka. Potom je hrniec zakrytý a položený na bok, aby odpočíval asi 24 hodín pri izbovej teplote.
4. krok: Po 24 hodinách sa hmota vloží na sito vystlané syrovou utierkou (dostupné v dobre zásobených obchodoch s domácim tovarom), aby odtiekla srvátka. Keď je konzistencia hmoty hustá a krémová, môže sa Skyr preniesť do varenej uzatvárateľnej nádoby.
Recept na vyskúšanie: paradajkové muffiny so skyr
Skyr sa dá tiež srdečne použiť, ako ukazujú tieto super chutné paradajkové muffiny. Chuťou pripomína krátku dovolenku do Talianska. S paradajkami, čerstvými bylinkami a parmskou šunkou - delicioso! (Klikajte na recept pomocou šípky doprava)
Prísady pre 12 kusov:
• 250 g prírodného Skyra
• 80 ml olivového oleja
• 80 ml mlieka
• 2 vajcia (veľkosť M)
• 300 g múky
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 4 vetvičky rozmarínu
• 10 stoniek tymianu
• 100 g parmezánu
• 250 g cherry paradajok
• 12 plátkov parmskej šunky
Krok 1:
Rúru predhrejte na 200 ° C zhora/zdola. Zmiešajte dohromady Skyr Natur, olivový olej, mlieko a vajcia. Múku a prášok do pečiva zmiešame a rýchlo preložíme.
Krok 2:
Byliny vytrhnite z konárov alebo stoniek a nakrájajte nadrobno. Nastrúhajte 80 g parmezánu a vmiešajte do cesta spolu s bylinkami. Ak doma nemáte čerstvé bylinky, môžete ako alternatívu použiť aj sušené bylinky.
Krok 3:
Paradajky umyjeme, rozdelíme na 6 kusov, zvyšok nakrájame na malé kúsky a tiež pridáme do cesta. Kto má rád, môže si tiež nakrájať trochu šunky a pridať ju do cesta.
Krok 4:
Formu na muffiny vymastíme a cesto rozložíme po 12 dutinách. Podlejeme 2 paradajkovými štvrtkami a plátkom šunky a posypeme zvyškom parmezánu.
Krok 5:
Pečieme na 2. priečke zo spodu asi 25 minút.