Sladidlá ako náhrady cukru Odborníci požadujú znalosti v oblasti označovania potravín
Aktualizované: 19. 2. - 11.38 hod
Odborníci odporúčajú lepšie označovanie sladidiel - aj preto, že poznatky o ich účinkoch na ľudský organizmus sú stále neúplné.
- Sú v mnohých potravinách umelé sladidlá obsahovať
- Ako rôzne Sladidlá z dlhodobého hľadiska do zdravie účinok nie je známy
- Odborníci požadujú presné označovanie potravín Sladidlá
Diétne koláče, nízkokalorické limonády, cukríky bez cukru, žuvačky, koláče, sušienky a džemy: zoznam potravín, ktoré umelé sladidlá obsah neustále rastie - a tak rastie aj počet spotrebiteľov, ktorí používajú tieto výrobky - kvôli štíhlym líniám alebo zubom. Deti a dospievajúci tiež čoraz viac konzumujú širokú škálu sladidiel - hoci stále nie je známe, ako by to mohlo dlhodobo ovplyvniť ich zdravie.
„Americká pediatrická akadémia“ (AAP) zhrnula súčasné údaje o takzvaných nevýživných sladidlách, teda úplne alebo takmer bez kalóriách, do nového usmernenia, ktoré bolo teraz uverejnené v odbornom časopise „Pediatrics“. Americkí odborníci odporúčajú presnejšie označovanie toho, ktoré sladidlá sú v potravinách obsiahnuté a v akom množstve.
Aké sú dlhodobé účinky umelých sladidiel na zdravie?
Stav štúdií o možných, najmä dlhodobých účinkoch konzumácie umelých sladidiel na zdravie je rozporuplný a poznatky nie sú úplné. Avšak skorší predpoklad, že tieto synteticky vyrobené látky môžu byť karcinogénne, bol v súčasnosti do značnej miery zrušený. Podľa hodnotenia Nemeckej spoločnosti pre výživu neexistujú dôkazy o zvýšenom riziku rakoviny v dôsledku sladidiel, aj keby tento predpoklad pretrvával. Je to hlavne kvôli štúdii, v ktorej je vysoká spotreba sladidla Cyklamát Zvýšila pravdepodobnosť vzniku rakoviny močového mechúra u potkanov. Výsledky sa však nepovažujú za prenosné na človeka, čiastočne preto, že testované zvieratá konzumovali každý deň extrémne veľké množstvá.
Aj pre Aspartám, sladidlo, ktoré je tiež veľmi rozšírené, bolo krátko v miestnosti, že by mohlo byť rakovinové. Pretože keď sa metabolizuje, vytvárajú sa stopy metanolu v alkohole. To môže prispieť k rozvoju nádoru vo veľkom množstve. Takéto dávky však nemožno dosiahnuť konzumáciou sladidla. Štúdia Európskeho úradu pre potraviny z roku 2006 potvrdila, že aspartám je neškodný v množstvách, ktoré sú bežné na konzumáciu.
Podozrenie: sladidlá majú negatívny vplyv na metabolizmus a chuť do jedla
Existuje však podozrenie, že sladidlá majú negatívny vplyv na metabolizmus, chuť do jedla, vnímanie chutí a mikrobiómy čriev. Napríklad v izraelskej štúdii z roku 2014 sa zistila u myší po konzumácii sladidiel Sacharín, Sukralóza alebo Aspartám Poruchy črevnej flóry a metabolizmu glukózy. Aj tu však ide o prenosnosť na človeka.
V profesionálnom svete je tiež kontroverzné, či sladidlá, ktoré sa často používajú na chudnutie, skutočne pomáhajú znižovať váhu - alebo či naopak. V roku 1986 britskí vedci opísali experiment v časopise „The Lancet“, v ktorom testované osoby uvádzali pocit väčšieho hladu po pití vody obohatenej sladidlami ako po konzumácii čistej vody. Takýto účinok nebol zistený v rôznych iných štúdiách.
Nápoje obsahujúce sladidlá zvyšujú riziko mozgovej príhody a demencie
Stevia sa získava z juhoamerického závodu a používa sa tiež ako náhrada cukru.
Len pred dvoma rokmi však prišla štúdia k alarmujúcemu výsledku, že častá konzumácia nápojov obsahujúcich sladidlá môže zvýšiť riziko mŕtvice alebo rozvoja demencie. Vedci z takzvanej štúdie Framingham Heart majú podozrenie, že tento účinok môže súvisieť so skutočnosťou, že sladidlá môžu podporovať chuť do jedla a viesť tak k dlhodobému priberaniu.
Bez ohľadu na neisté zdravotné dôsledky platí, že spotreba potravín obsahujúcich sladidlá sa v priemyselných krajinách prudko zvýšila. Napríklad v USA sa počet týchto výrobkov za posledné roky znásobil; už v roku 2012 konzumovalo sladidlá každý deň okolo 20 percent adolescentov.
Sladidlá by sa mali hodnotiť z hľadiska ich neškodnosti
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) tiež práve začal prehodnocovať všetky sladidlá schválené pred rokom 2009, pokiaľ ide o ich bezpečnosť. Hodnotenie rizika by malo obsahovať to, čo je doteraz známe o účinkoch týchto látok na zdravie, aké množstvo obsahujú rôzne výrobky a do akej miery ich obyvateľstvo konzumuje. Výsledky by mali byť k dispozícii do konca roku 2020.
Nemeckí odborníci by tiež uvítali, keby sa v budúcnosti v tejto krajine lepšie označovalo. Sandra Hummel z Inštitútu pre výskum cukrovky v Helmholtzovom centre v Mníchove by našla informácie o tom, aký typ a dávku sladidla potravina obsahuje - „tak pre spotrebiteľa, čo sa týka hodnotenia denného príjmu výživných sladidiel, ktoré nie je výživné, ani pre vedu, napríklad na zaznamenanie denného príjmu sladidiel u detí “.
Ako ovplyvňujú sladidlá vývoj hmotnosti detí?
Podľa výskumníka existujú medzery v poznatkoch, najmä pokiaľ ide o otázku, ako sladidlá ovplyvňujú vývoj hmotnosti detí a dospievajúcich z dlhodobého hľadiska. Okrem iného je potrebné objasniť, ako sladidlá ovplyvňujú denný príjem energie, chuť do jedla a chuťové preferencie. Niektoré štúdie naznačili, že používanie umelých sladidiel môže viesť k tomu, že ľudia budú konzumovať viac sladkých jedál, vysvetľuje Sandra Hummel.
Aj keď by náhrady bez kalórií mohli spočiatku pomôcť pri znižovaní hmotnosti, podľa Susanne Klausovej, vedúcej pracovnej skupiny „Fyziológia energetického metabolizmu“ v Nemeckom ústave pre výživu, existuje „potenciálny problém s dlhodobým používaním“ - presne pretože si môžete zvyknúť na sladkú chuť a podľa toho zmeniť svoje chuťové preferencie.
Stále nie je jasné, aký vplyv majú sladidlá z dlhodobého hľadiska na „vnímanie potravy“, a teda na „chuť k jedlu“. „Stále existuje urgentná potreba výskumu.“
Sladidlá - náhrady cukru
Sladidlá sú syntetické chemické zlúčeniny. Ich sladiaca sila je podstatne vyššia ako sila cukru v domácnosti, v niektorých prípadoch tisíckrát vyššia. Väčšina sladidiel nedodáva telu energiu, a preto je bez kalórií. Výber: