Sladidlá pri chudnutí - užitočné alebo nie Sanguinum Blog
Tí, ktorí chcú schudnúť, sa zaobídu bez pridaného cukru, či už pri varení alebo pri nákupe spracovaných potravín. Ale to nie je také ľahké, ako to znie: Nielenže veľa potravín obsahuje veľa cukru, z ktorých je niekto dobre skrytý, ale aj sladidlá sú kontroverzné. V tomto článku sa teda bližšie pozrieme na sladidlá a skryté cukry.
Skrytý cukor v potravinách
Mnoho potravín, ktoré nevyhnutne neočakávate, obsahuje cukor - objaví sa hneď pod prvými ingredienciami v ingredienciách. V kečupe, nápojoch a mnohých hotových omáčkach je ich niekedy až zarážajúce množstvo. Nie je to tu skutočne „skryté“, skôr je jeho podiel v jedle obyčajne jednoducho podceňovaný. Tu pomáha dôkladný pohľad na zoznamy obsahu.
Táto kontrola však musí venovať pozornosť aj ďalším zložkám, ktoré nie sú jasne pomenované ako „cukor“. Sacharóza, dextróza, rafinóza, fruktózo-glukózový sirup, dextrín, maltodextrín, sladká srvátka v prášku, jačmenný slad a ďalšie výrazy tiež jednoducho skrývajú: Cukor (alebo látky obsahujúce cukor).
Ale aj údajne „zdravšou“ alternatívou je čistý cukor, a to aj vtedy, keď vezmete do úvahy faktory, ako je glykemický index: Cukor zostáva cukrom: treba tu spomenúť med, agávový sirup, ovocné pyré alebo sladkosť hroznového ovocia. Mimochodom, tieto zložky tiež spadajú pod pojem „sladidlá“ (v tomto prípade „prírodné sladidlá“), ale v bežnom jazyku sa o nich ako také nehovorí. Keď hovoríme o „sladidlách“, všeobecne hovoríme o syntetických nízkokalorických sladidlách.
Známe sladidlá ako alternatívy cukru
V dnešnej dobe existuje veľké množstvo sladidiel s nízkou výhrevnosťou, preto sa sústreďujeme na najznámejšie sladidlá, ktoré sú dostupné aj v obchodoch.
Prírodné sladidlá
Ako bolo stručne uvedené vyššie, rozlišuje sa medzi prírodnými a umelými (synteticky vyrábanými) sladidlami. Medzi prírodné sladidlá patria spomínané koncentrované džúsy, med a tak ďalej. Existuje však aj produkt s nízkou výhrevnosťou, pokiaľ ide o prírodné sladidlá: stévia.
Stevia
Stevia bola v Nemecku schválená ako prísada do potravín iba od roku 2011 a je to rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky. Môžete si ho kúpiť v rôznych formách (prášok, tabličky ...) a tiež ho použiť na pečenie (do 200 ° C). Prirodzená chuť sa znižuje ďalším spracovaním, pretože sa kladie hlavný dôraz na sladkosť rastliny. Napriek tomu majú jedlá sladená stéviou niekedy mierne tekutú chuť, ktorá môže byť horká, ak je dávkovaná príliš vysoká. Pretože sa stále jedná o pomerne mladé sladidlo (minimálne v Nemecku), o možných rizikách sa diskutuje kontroverzne - zatiaľ neexistujú jasné dôkazy o tom, že by stévia mohla byť zdraviu škodlivá.
Syntetické sladidlá
Niektoré sladidlá sú vyrábané umelo a iné majú výrazne vyššiu sladivosť ako cukor.
Xylitol („Xucker“ a ďalšie obchodné názvy)
Xylitol, ktorý sa tiež nazýva brezový cukor, je rovnako sladký ako normálny cukor, vyskytuje sa tiež prirodzene a na rozdiel od erytritolu, ktorý nemá takmer žiadne kalórie, má asi o polovicu menej kalórií ako stolový cukor. Je komerčne dostupný vo forme prášku pod rôznymi názvami a má tiež pozitívny vplyv na zdravie zubov.
Niekoľko dôležitých poznámok o xylitole:
- Xylitol je smrteľný pre psov a iné druhy zvierat, a preto by sa mal v domácnostiach so zvieratami používať iba s veľkou opatrnosťou.
- Xylitol má o polovicu menej kalórií ako cukor a počas liečby sa neodporúča.
- Xylitol môže mať laxatívny účinok, ak je dávkovaný príliš vysoko.
Erythritol („Xucker light“ a ďalšie obchodné názvy)
Erytritol je cukrový alkohol, ktorý má asi polovicu sladkosti ako cukor. Vyskytuje sa tiež v potravinách, ako sú huby a niektoré druhy ovocia, a nemá takmer žiadne kalórie. Tiež by nemal mať žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a mal by byť ľahko stráviteľný. Pri liečbe metabolizmom sanguínu sa odporúča erytritol, ak sa nemôžete vyhnúť sladidlám, ale malo by sa s ním konzumovať s mierou a diskutovať s terapeutom sanguina.
Aspartám
Aspartám je pravdepodobne najznámejšie sladidlo, má výrazne silnejšiu sladiacu silu ako stolový cukor a dlho sa oslavoval ako Sladidlo v diétnych výrobkoch (najmä v „ľahkých“ nápojoch). Okrem toho, že sladidlo nesmú jesť ľudia s ochorením fenylketonúria, je pre zdravých spotrebiteľov kontroverzne aj to, čo robí v tele. Sladidlo bolo podozrivé z toho, že je karcinogénne alebo že podporuje iné choroby. Neexistujú však jasné výsledky týkajúce sa škodlivých účinkov.
Diskusia o sladidle a chuti do jedla
Často čítate, že ak chcete schudnúť, nakrájate sa na sladké pomocou sladidiel: Spotreba sladidiel údajne ovplyvňuje uvoľňovanie inzulínu takým spôsobom, že telo „očakáva“ cukor podľa chuti a vyvolá chute. V skutočnosti existujú určité štúdie na túto tému od 80. rokov, avšak dodnes nie je jasná odpoveď, najmä preto, že štúdie využívajúce pokusy na zvieratách nie sú vždy použiteľné pre ľudí.
Pomáha sladidlo pri chudnutí?
To však neznamená, že by ste sladidlá mali používať nekontrolovane: Na jednej strane sa trénujete skôr, aby ste jedli sladkosti, ako vypínali, čo vedie k pokušeniu sladkostí častejšie. Na druhej strane, veľa dietujúcich má tendenciu prijímať ušetrené kalórie ako odmenu inde. Mali by sa vziať do úvahy aj možné vedľajšie účinky syntetických sladidiel, ktoré ešte neboli objavené, a preto stojí za to z dlhodobého hľadiska svoju „závislosť na cukre“ prepracovať.
Zaujíma vás kúra metabolizmu sanguínu a chceli by ste získať nezáväznú radu? Myslíš si ...? Nájsť tu Váš osobný spoločník na chudnutie.