Sladidlá sú dobrou alternatívou k cukru
„Aj keď moje vyjadrenie vzbudí mumlanie nespokojnosti, beriem to najzodpovednejšie: Som veľkým fanúšikom syntetických sladidiel a považujem ich za jeden z mála skutočne užitočných vynálezov v potravinárskom priemysle.“ Mihaela Bilic, psychonutričná sestra.
Umelé sladidlá, ktoré sa konzumujú v miernom množstve, sú variantom bez kalórií s chuťou zhodnou s chuťou cukru, bez akýchkoľvek nevýhod: zubný kaz, obezita, cukrovka, dyslipidémia, predčasné starnutie.
„Cukor je podľa môjho názoru hlavným vinníkom straty kontroly nad jedlom a rád by som veril, že o 50 rokov príde deň, kedy bude na vrecku s cukrom, podobne ako pri varovaní na krabičke cigariet, písať:„ Pozor, vážne poškodzuje vaše zdravie! “.“ - upozornil doktor Bilic. Prečo? Pretože je to zradná droga, ktorá je návyková a hrá sa s našou mysľou. Pohoda, ktorá vyplýva z konzumácie cukru, nás núti stále ju vo zvyšujúcich sa množstvách a čoraz častejšie požadovať.
Kto má záujem na rozvoji a stimulácii slabosti, ktorú máme tak či tak od narodenia? Je to rečnícka otázka a prítomnosť cukru v takmer všetkých potravinách, od údenín až po horčicu, by nás mala znepokojiť. Keď sa objavil, cukor bol taký drahý, že sa predával v malých vrecúškach, podobne ako iné vzácne koreniny, a teraz je hlavným prostriedkom na zlepšenie chuti všetkých jedál. Pretože, prečo nepripustiť, že ak je sladká, znamená to, že je aj dobrá, a v tejto kapitole sa potravinársky priemysel stará o to, aby mu nechýbalo potešenie.
Cukor, bez ohľadu na zdroj alebo farbu, je rýchly sacharid, ktorý obsahuje iba „prázdne“ kalórie a žiadne výživné látky.
Telo cukor nepotrebuje, navyše sú jeho účinky stopercentne negatívne:
- predisponuje k obezite, cukrovke typu 2 a dyslipidémii (zvýšený cholesterol a triglyceridy)
- podporuje škodlivé pôsobenie voľných radikálov zodpovedných za oxidačné procesy a predčasné starnutie
- zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb vyvolaných aterosklerózou
- podporuje výskyt porúch stravovania u dospelých i detí
- je priamo zodpovedný za vzhľad zubného kazu
- zvýrazňuje a zhoršuje celulitídu.
Jediná „kvalita“ cukru: vytvára potešenie a pohodu v mozgu, ale aj tejto krátkodobej. Čo je však smutnejšie, prázdne kalórie z cukru (4 kcal/g) nad rámec potešenia okamihu nič nerobia, iba stimulujú hromadenie nadbytočných kilogramov a navyše vyvolávajú potrebu novej sladkosti.
Čím viac inzulínu sa vypustí, tým rýchlejšie poklesne hladina cukru v krvi, čo vedie k potrebe nového príjmu sacharidov, teda k túžbe po sladkom.
Vyvarujme sa cukru - ľahko sa hovorí, ale veľmi ťažko sa uplatňuje v praxi!
Pretože to nie je (zatiaľ!) Oficiálne vyhlásené za nebezpečnú drogu a látku zdraviu škodlivú, musíme sa iba čo najviac vyhýbať cukru z našej každodennej stravy. Ľahko sa hovorí, ale veľmi ťažko sa uplatňuje v praxi!
V prvom rade preto, že sme sa narodili so slabosťou pre sladkú chuť a náš mozog dokáže fungovať iba s glukózou. Samozrejmosťou je glukóza v chlebe, cestovinách, obilninách, fazuli, hrášku a ryži, ale je jednoduchšie a efektívnejšie použiť dávku cukru, ktorá sa rýchlo vstrebáva do krvi, vedie k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi a má účinok. okamžité upokojenie, uvoľnenie a upokojenie.
Existuje ešte jeden nebezpečný aspekt: rozsiahle používanie cukru vo všetkých potravinách a jeho každodenná konzumácia už od veľmi mladého veku ďalej zvyšuje preferenciu sladkej chuti. Na to, aby boli chuťové receptory „ohromené“, budú potrebovať stále väčšie a vyššie dávky, pretože neustála stimulácia vedie k fenoménu návyku a ďalšie vnímanie sladkého vnemu si bude vyžadovať buď iný, alebo silnejší stimul.
Cukor vyžaduje cukor
Existuje začarovaný kruh: konzumácia cukru vedie k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo má za následok uvoľnenie inzulínu z pankreasu. Tento hormón má dve úlohy:
- nízka hladina cukru v krvi (hypoglykemický účinok)
- ukladanie glukózy ako tuku do tukových buniek (lipogénny účinok)
Sladidlá sú alternatívou konzumácie cukru
Pevne verím, že existencia sladidiel nám dáva príležitosť zbaviť sa nie závislosti na sladkej chuti, ale prázdnych kalórií z cukru, ktoré sa rýchlo a ľahko premenia na tukové usadeniny. Vo svete, kde nás spektrum obezity prenasleduje na každom kroku, musíme uznať, že sladidlá sú užitočným vynálezom pre diabetikov, najmä pre tých, ktorí neustále bojujú s nadváhou.
Syntetické sladidlá (sladidlá) nemenia hladinu cukru v krvi, nespúšťajú sekréciu inzulínu a nespôsobujú zubný kaz, naopak, niektoré z nich im pomáhajú predchádzať. Cukor, bez ohľadu na farbu alebo pôvod, je kariogénny produkt (zodpovedný za vzhľad dutín), zatiaľ čo sladidlá majú karyostatické vlastnosti (zabraňujú alebo dokonca zabraňujú vzniku dutín).
Tajomstvo týchto zázračných chemických molekúl spočíva v ich sladiacej sile, ktorá je 30 - 500-krát vyššia ako v prípade cukru, spojená s nízkym obsahom kalórií, často zanedbateľným.
Príliš pekné, aby to bola pravda? Sladidlá neboli tlieskané, ako by to bolo bežné, ale skôr kontroverzné a niekedy dokonca zakázané. Opäť sa vynára otázka: kto má záujem na podpore prejedania sa a zvyšovaní výskytu chorôb, ako je obezita a cukrovka?
Sladidlá sú na trhu už 100 rokov, na základe viac či menej objektívnych, ale široko medializovaných štúdií boli neustále ukazované prstom a obviňované bez dôkazov o spôsobení vážnych chorôb (od rakoviny po Alzheimerovu chorobu). Koniec koncov, každá prírodná alebo syntetická látka môže byť toxická, všetko závisí od dávky.
Rehabilitácia sladidiel a stiahnutie nepodložených obvinení, ktoré sú proti nim vznesené, nám v tejto chvíli umožňuje s istotou povedať, že sladidlá:
• sú neškodné a nespôsobujú zdravotné problémy
• majú nepopierateľné výhody v prevencii a liečbe obezity, cukrovky a zubného kazu.
Záverom možno povedať, že mierna konzumácia sladidiel je rozumným spôsobom, ako znížiť kalorický príjem a množstvo cukru v dennej strave.
Sladidlá vám znížia chuť do jedla
Štúdie vykonané na komparatívnych skupinách ľudí, u ktorých bol cukor nahradený umelými sladidlami, viedli k nasledujúcemu pozorovaniu: do 10 týždňov tí, ktorí konzumovali cukrové sladkosti (približne 600 kcal/deň), pribrali na váhe priemerne o 1,5 kg a tí, ktorí užívali sladkosti so sladidlami (cca 200 kcal/deň), zhodili 1 kg. Záver bol, že prítomnosť cukru v strave, nad rámec priameho kalorického príjmu, predisponuje k nadmernej konzumácii.