Sladidlo alebo cukor, ktorý je lepší pri chudnutí

Tu sa dozviete viac o cukre a sladidlách, či sú zdravé alebo nezdravé, či by sa malo namiesto cukru používať sladidlo a čo je lepšie pri chudnutí.

V neposlednom rade je pre mnohých ľudí také ťažké schudnúť, pretože nekonzumácia cukru je hlavným obmedzením. Sladká chuť sa stala nielen zvykom, ale stala sa takmer nevyhnutnosťou. Aby ste sa nemuseli vzdať sladkosti v káve alebo čaji, mnohí používajú sladidlá, ktoré nahrádzajú cukor.

Zatiaľ čo cukor sa získava ako prírodný produkt z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy, sladidlo je čisto chemický produkt. Výhodou sladidiel je, že nemajú žiadne alebo len veľmi málo kalórií, neobsahujú žiadne sacharidy a mnohokrát sú silnejšie v ich sladivosti. Otázkou však zostáva, či výhody prevažujú nad nevýhodami.

Cukor: zdravý alebo nezdravý?

Ako potvrdila vedecká oblasť výživy, cukor nie je ani zdravý, ani nevyhnutný. Ľudské telo nepotrebuje sacharidy (pozri Čo sú to sacharidy?). Človek môže získať všetku potrebnú energiu premenou tuku.

Ak je telu dodané sacharidy, ktoré nemusí premieňať na energiu, ukladá si ich vo forme milostných rúčok. Príliš veľa cukru vás zbaví tuku.
Cukor navyše škodí zubom, pretože spôsobuje zubný kaz.

Cukor je obviňovaný z mnohých civilizačných chorôb, ako je obezita a kardiovaskulárne choroby.
A ďalšou nevýhodou je jej návyková povaha. Cukor je návykový.

Sladidlo: zdravé alebo nezdravé?

Najstaršie sladidlo, sacharín, bolo uvedené na trh v roku 1885. V tom čase sa však ešte vo veľkom neobchodovalo ako náhrada cukru. Iba počas dvoch svetových vojen sa zvýšila spotreba sladidiel, keď sa cukor stal nedostatkovým tovarom.

V priebehu redukcie hmotnosti sa chemické náhrady cukru množili iba niekoľko desaťročí. Aj keď sú všetky sladidlá podrobené presným vyšetreniam a testom pred tým, ako sú uvedené na trh pre ľudskú spotrebu, nemôžu existovať dlhodobé štúdie týkajúce sa neškodnosti chemickej sladkosti po toľkých rokoch.

Názory na to, či môžu sladidlá spôsobiť rakovinu, sa líšia, rovnako ako názor, že sladidlá spôsobujú menej sýtosti ako cukor. Ak sladíte sladidlami a potom musíte zjesť dvojnásobné množstvo, aby ste boli plní, nemôžete zaznamenať žiadnu úsporu kalórií.

Sladidlo je nielen sladké, ale môže mať aj významné vedľajšie účinky:

Vedľajším účinkom sladidla je, že stimuluje chuť do jedla. Toto sa často využíva pri chove ošípaných, ale nie je to práve prospešné v strave na chudnutie.
Mnoho ľudí je navyše náchylných na hnačky po konzumácii určitých sladidiel alebo si sťažujú na bolesti hlavy.
V závislosti od predispozície a fyzického zdravia môžu určité sladidlá viesť k hromadeniu fenylalanínu v mozgu. To spôsobuje nielen bolesti hlavy, ale môže viesť aj k strate pamäti, zmenám nálady, depresiám alebo dokonca k schizofrénii.
Rovnako ako cukor, aj chemické sladidlo je návykové.

Sladidlo namiesto cukru?

Ak sa pozriete na známe vedľajšie účinky, ktoré môžu mať sladidlá, nemusíte sa naozaj pýtať, či by sa namiesto cukru malo používať sladidlo. Je to bolesť hlavy, ale ušetríte pár kalórií? Nedá sa kalóriám vyhnúť inak? Okrem toho z dôvodu nedostatku dlhodobých štúdií nemožno vôbec predvídať dlhodobé účinky založené na konzumácii sladidiel.

Odborníci zo Svetovej zdravotníckej organizácie stanovili maximálne množstvo pre každé sladidlo, ktoré môžu dospelí konzumovať denne bez rizika. Napríklad pre sacharín je táto hranica 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Pre sukralózu je to 15 mg a pre aspartám 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti.

To by znamenalo, že 70 kilogramový muž by mohol vypiť asi sedem litrov limonády sladenej aspartámom, čo je dosť nepravdepodobné. Ak ale dbáte na svoju štíhlu líniu a teda úplne upustíte od cukru, limonádu nielen osladíte sladidlom, ale pri mnohých príležitostiach použijete aj náhradu cukru.

V priebehu dňa sa toho zíde veľa. Možno nie je vždy dosiahnutá maximálna hodnota, ale kto hovorí, že všetky potraviny sú sladené rovnakým sladidlom? Ktovie, čo by zmes chemických sladidiel mohla spôsobiť v tele a ak bol ako náhrada cukru namiesto aspartámu vybraný sacharín, maximálny limit je oveľa nižší, a preto je oveľa ľahšie prekročený.

Pretože cukor má vlastne iba nevýhody a neprináša nijaké významné výhody, zostáva jediný logický záver: Cukor ani sladidlo náš život nesladia, a preto by sme sa im mali vyhnúť.

Sladidlo alebo cukor na chudnutie?

Ako je zrejmé z vyššie uvedených bodov, ani cukor, ani jeho náhradný produkt nie sú vhodné na chudnutie. V rámci zdravej a rozumnej stravy by ste sa pri chudnutí mali vyhnúť obom produktom. Ak vám napriek tomu nechce chýbať sladká chuť na jazyku, vyberte si prírodnú sladkosť:

Jesť ovocie. Fruktóza obsiahnutá v ovocí vám tiež prinesie ďalšie kalórie, ktoré musíte brať do úvahy pri chudnutí, ale ovocie vám dodá minimálne množstvo vitamínov a minerálov, ktoré telo tiež potrebuje.
Med alebo javorový sirup: Med oslaďte štipkou medu alebo pol lyžičky javorového sirupu. Aj keď to tiež zvyšuje vašu hladinu kalórií, aspoň sa nemusíte obávať žiadnych nežiaducich vedľajších účinkov. Tip: Schudnite: káva a med so škoricou
Náhrada cukru stévie: Stevia vám ponúka aj alternatívu. Rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky poskytuje prírodné sladidlo, ktoré Paraguaj a Brazília po celé storočia používajú na osladenie jedál a nápojov. Náhrada cukru je v Európe schválená od roku 2011 a je komerčne dostupná vo forme prášku, vo forme tabliet alebo kapsúl.