Sladidlo na redukciu hmotnosti ako pomocník alebo prekážka PZ - Pharmazeutische Zeitung

Autor: Annette Mende/Potraviny a nápoje, ktoré namiesto cukru obsahujú sladidlá, majú menej kalórií. Naozaj však také ľahké výrobky pomáhajú ľuďom s nadváhou chudnúť? Áno, tvrdí Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Študijná situácia však nie je jasná.

„Sladkosť bez kalórií“, „stopercentná chuť bez cukru“: Potravinársky priemysel používa podobné slogany na reklamu výrobkov, v ktorých je cukor nahradený sladidlami bez obsahu kalórií (pozri rámček). Mnoho ľudí, ktorí si chcú udržať alebo znížiť svoju váhu v obéznom prostredí západného sveta, pravidelne používajú také ľahké výrobky. Nie vždy sa však dostaví želaný vplyv na telesnú hmotnosť - a niektoré dokonca namiesto chudnutia priberú. Znova a znova sa hovorí o možnom účinku sladidiel na zvýšenie hmotnosti.

Užitočné nástroje

"width =" 290 "height =" 209 "/>

Ľahké výrobky obsahujú menej kalórií ako bežné jedlá. Napriek tomu s ním nemôže každý schudnúť.

Podľa DGE to však nebolo vedecky dokázané. Naopak: V kontexte programov redukcie hmotnosti môžu byť sladidlá užitočnými nástrojmi na zníženie spotreby energie, uvádza sa v publikácii DGE z roku 2007. O desať rokov neskôr sa toto hodnotenie nezmenilo. „Sladidlá môžu pomôcť šetriť energiu, najmä na začiatku chudnutia,“ vysvetľuje Isabelle C. Keller z DGE na otázku PZ. Na druhej strane by však jedlá so sladidlami, ako sú ľahké nápoje, mohli povzbudiť ľudí, aby si zvykli na sladkú chuť, a podľa ekotropológa by sa nemali považovať za trvalú alternatívu. Mohlo by preto mať zmysel »zvyknúť si v ďalšom priebehu chudnutia na chuť smerom k„ menej sladkému “«.

Sladidlá majú svoju reputáciu maskovaných potravín na výkrm, pretože sa preukázalo, že majú stimulujúci chuť k jedlu pri pokusoch so sladenou vodou a jogurtom na konci 80. rokov („The Lancet“ 1986, DOI: 10.1016/S0140-6736 (86) 91352-8, „Fyziológia“. & Behavior «1989, DOI: 10.1016/0031-9384 (89) 90093-0). Jedlo osladené sladidlami vás nenaplní tak rýchlo ako sladké, a preto sa podľa hypotézy ušetrí ušetrené kalórie pri najbližšej príležitosti vyšší príjem energie. Podľa DGE však tieto výsledky nedokázali replikovať iné pracovné skupiny.

Aj keď sladidlá nestimulujú chuť do jedla, podľa posledných štúdií je ich potenciál na chudnutie prinajlepšom nízky. Je to výsledok metaanalýzy randomizovaných kontrolovaných štúdií (RCT) a prospektívnych kohortných štúdií, ktoré boli nedávno publikované v časopise »CMAJ«. Podľa toho sladidlá v RCT nemali významný vplyv na telesnú hmotnosť účastníkov. V kohortných štúdiách na druhej strane bola pravidelná konzumácia sladidiel dokonca spojená s miernym nárastom hmotnosti a s tým spojeným kardiovaskulárnym rizikom (DOI: 10 1503/cmaj. 161390).

Ďalšia hypotéza sa týka vplyvu sladidiel na hladinu cukru v krvi. To nie je ovplyvnené samotnými zlúčeninami, ale podľa hypotézy ich sladká chuť stimuluje uvoľňovanie inzulínu. V tomto prípade sa hovorí o cefalickej sekrécii inzulínu. Výsledkom je prudký pokles hladiny cukru v krvi, ktorý následne vedie k hladu. Podľa DGE však tieto účinky nebolo možné v experimentoch potvrdiť.

Účinok prostredníctvom GLP-1

Nové údaje však teraz ukazujú, že sladidlá nepriamo zvyšujú hladinu cukru v krvi pomocou iného mechanizmu. Začiatkom septembra ich predstavila skupina pod vedením Dr. Richard Young z University of Adelaide v Austrálii (abstrakt 193). Vedci pôvodne mali 33 metabolicky zdravých dobrovoľníkov prehltnúť jednu kapsulu so sladidlom alebo placebom trikrát denne pred jedlom počas dvoch týždňov. Množstvo sladidla zodpovedalo množstvu obsiahnutému v 1,5 litroch ľahkého nápoja.

Po dvoch týždňoch vedci pomocou sondy vliali glukózu priamo do dvanástnika subjektov nalačno a zmerali reakcie na ňu. Ukázalo sa, že tým, ktorí prehltli kapsuly sladidla, sa ich hladina glukózy v krvi významne zvýšila o 24 percent viac ako v skupine s placebom. Vedci označili za dôvod tohto rozdielu zmeny peptidu 1 podobného glukagónu (GLP-1). Tento peptidový hormón, ktorý je produkovaný neuroendokrinnými L bunkami v dolných častiach tenkého čreva a v hrubom čreve, zvyšuje glukózovo závislé uvoľňovanie inzulínu a tým obmedzuje zvýšenie hladiny cukru v krvi po požití.

„U účastníkov, ktorí dostávali doplnky sladidiel, sa uvoľňovanie GLP-1 v reakcii na enterálne dodávanú glukózu znížilo o 34 percent,“ uviedol portál pre lekárske správy „Medscape“ Young. Dôvod zvýšenej absorpcie cukru vidí v tom, že L bunky dva týždne takmer neprišli do styku s glukózou kvôli príjmu sladidla, a preto produkovali menej GLP-1. Vyhlásenie endokrinológa profesora Dr. Helmut Schatz to vo svojom blogu na webe Nemeckej spoločnosti pre endokrinológiu ohodnotil ako hodnoverný. Jeho rada čitateľom: namiesto ľahkých nápojov pite vodu alebo nesladený čaj. „Je to zdravšie - a lacnejšie.“ /

Sladidlá a

V EÚ je v súčasnosti schválených jedenásť sladidiel: acesulfam K (E 950), aspartam (E 951), kyselina cyklohexánsulfámová (cyklamát, E 952), sacharín (E 954), sukralóza (E 955), thaumatín (E 957), neohesperidín DC (E 959), steviol glykozidy (E 960), neotam (E 961), soľ aspartám-acesulfámu (E 962) a Advantam (E 969). Sú to väčšinou synteticky vyrobené zlúčeniny s oveľa vyššou sladiacou schopnosťou ako sacharóza. Náhradami cukru sú naopak cukrové alkoholy (polyoly), ktoré zvyčajne chutia o niečo menej sladko ako zodpovedajúci cukor. Sorbitol (E 420), manitol (E 421), izomalt (E 953), polyglycitolový sirup (E 964), maltitol (E 965), laktitol (E 966), xylitol (E 967) a erytritol (E 968). Rozdiel medzi sladidlami a náhradami cukru je nemecká zvláštnosť. EÚ hovorí jednotne o »sladidlách«.

K prehľadu medicína.