Sladká chuť Orientu; zmrzlina so šafranom a kardamónom; La Gourmandise MousseAdina
Zvyky sú vlastnosťami duše “(Ibn Khaldun)
Pre moslimov je dnes 27. máj 2017 dôležitým dňom v roku, plným zmyslu a hodnoty, predstavujúcim začiatok ramadánu. Asi veľa ľudí vie, čo táto pôstna oslava obnáša, takže sa nebudem príliš rozpisovať. Pôst sa v prípade moslimov líši od pôstu kresťanov a oveľa viac súvisí s náboženským faktorom. Je tiež jedným z 5 základných pilierov islamu a uskutočňuje sa abstinenciou od pitia, jedla a sexuálnych aktivít po celý deň. Tieto zamestnania sú povolené pred svitaním a po západe slnka.
Som veľkým fanúšikom orientálnej kuchyne, o ktorej mám vysoký stupeň vedomostí a osobne získanú špecializáciu, za posledných 10 rokov, a preto v mojej kuchyni existuje veľké množstvo korenia špecifického pre oblasť Blízkeho východu. Od šafranu (ktorý zbožňujem) po harissu, sambal oelek alebo nakladané citróny - všetky si nájdu miesto v padajúcich skrinkách. Jedného dňa ma vyhodia z domu korenia, ktoré si čoskoro bude vyžadovať právo na súkromie, aké preplnené sú poháre, ktoré ich obsahujú. Považujem za skutočne fascinujúce, koľko kreativity sa vyvíja pri práci s veľkým počtom príchutí. Jednoducho fascinujúce!
S myšlienkou na Khalduna, ktorý hovoril, že návyky sú vlastnosťou duše, a na pamiatku nedávno zjedenej zmrzliny z kardamónu mi napadlo začať sezónu tohto nepopierateľného sladkého pokušenia skutočne špeciálnou verziou. Mám vo zvyku robiť parfait, pokiaľ je leto dlhé, ok .... a zvyk hltať ho potom, ale toto je tajomstvo;).
Ako som vám hovoril, nedávno som vyskúšal zmrzlinu z kardamónu, bola úplne vynikajúca a naozaj som si ju chcel tiež vyrobiť, ale nepáčila sa mi jej farba, a preto som sa rozhodol nechať na scénu vstúpiť aj svojho priateľa. šafran. Pri navrhovaní dezertu som však cítil, že mu niečo chýba, a rozhodol som sa pridať nejaké skaramelizované lieskové orechy, ktoré perfektne dopĺňajú dve už veľmi silné príchute. Všetci traja sa milujú a tantricky zjednocujú až do zožierania, rovnako ako v nižšie uvedených Ferdousiho textoch:
"Z času na čas ich túžba."Nabral silu a múdrosť utiekla pred ohňom lásky;Pohltila ich vášeň a títo milenci ležaliPrepletené spolu do prestávky. “ (Shahname-Ferdousi)
Ak som vzbudil váš záujem o tento dezert, na ktorom si teraz pochutnávam, pri písaní tohto článku, práve teraz, v Noci osudu, potom vás pozývam, aby ste si prečítali ďalej, čo obsahuje a ako je pripravený.
Tantrické prísady:
- 500 ml krému na šľahačku
- 250 ml šľahačky - z ktorej si vyšľaháme smotanu
- 100 gr bielej čokolády
- 1 polievková lyžica mletého šafranu
- 1 lgț mletého kardamónu
- 5 veľkých žĺtkov
- 50 gr cukru + 2 vrecká vanilkového cukru
- Karamelizované lieskové orechy (urobte cukrový karamel a keď dozlatista, pridajte predsmažené lieskové orechy, všetko rýchlo premiešajte a vylejte na plech. Keď vychladne, nahrubo ho nakrájajte širokým nožom).
Ako postupujeme ?:
Dúfam, že ste vzbudili záujem a vyskúšate to tiež.
Do ďalšieho sladkého pokušenia vám prajem všetko dobré!