Sladké drievko ako cukrík

Nikto presne nevie, kedy a ako sa „hnedé zlato“ dostalo do Európy a ako sa z neho stalo cenené občerstvenie. V Pontefracte, opevnenom meste na severe Anglicka, sa koreň sladkého drievka pestoval už v 15. storočí - možno tento ker so sebou priniesli dominikánski mnísi zo Stredomoria. Kríky vo Veľkej Británii nekvitli, ale záležalo na koreňoch.

cukrík

Fakty o sladkom drievku

Od začiatku 17. storočia je v Pontefracte doložený „talár sladkého drievka“, ktorý sa používal na lekárske a terapeutické účely. A v roku 1760 lekárnik George Dunhill pridal do tamojších toliarov cukor a vyhlásil pre seba vynález cukroviniek.

Možno sa však sladké drievko dostalo do strednej Európy aj s iným koloniálnym tovarom - za túto teóriu hovorí skutočnosť, že je dnes v morských oblastiach stále rozšírená. Holanďania sú majstrami sveta, pokiaľ ide o konzumáciu sladkého drievka - každý rok sa tam zjedia v priemere dva kilogramy na osobu, čo je desaťkrát viac ako v Nemecku.

Sladké drievko v Nemecku

Rozsah variácií a spôsobu prípravy je veľmi rôznorodý, chuť sa pohybuje od koláčovej alebo mierne sladkej až po slanú až po silnú arómu chloridu amónneho (salmiac). Ak jeho obsah presahuje dve percentá, musí produkt zo sladkého drievka obsahovať varovanie („Sladké drievko pre dospelých - žiadne detské sladké drievko“ alebo od 4,5 percenta „Extra silné, sladké drievko pre dospelých - bez detského sladkého drievka“).

Sladké drievko z Nemecka obsahuje najmenej päť percent sušeného extraktu, ktorý je možné získať z rôznych druhov sladkého drievka. Do sladkého drievka sa môže pridať aj cukor, glukózový sirup, škrob, želatína, soľ, rôzne príchute a cukrový koks.

Pri konzumácii sladkého drievka buďte opatrní

Rovnako ako sladké drinky chutí mnohým ľuďom - pri tejto sladkosti je potrebné dbať na pozornosť. Pri štiepení glycyrrhizínu sa produkuje kyselina glycyrrhetínová, ktorá inhibuje enzým v hormonálne riadenej minerálnej rovnováhe. Môže to byť aj tak Sodné opevnenie a Straty draslíka poď. Možné následky sú:

  • zvýšený krvný tlak
  • Zadržiavanie vody (opuchy)
  • Svalová slabosť

Federálny inštitút pre ochranu zdravia spotrebiteľa a veterinárne lekárstvo odporúča obmedziť konzumáciu sladkého drievka - limit pre dennú konzumáciu glycyrrhizínu je 100 miligramov. V Nemecku sa však opakovane vyskytujú výrobky zo sladkého drievka obsahujúce viac ako 200 miligramov glycyrizínu na 100 gramov, najmä v dovážanom tovare. Ak sa z neho potom pravidelne skonzumuje viac ako 50 gramov denne, môže to viesť k Vedľajšie účinky viesť. To platí najmä pre ľudí s vysokým krvným tlakom, kardiovaskulárnymi chorobami a cukrovkou, ako aj pre tehotné ženy.

Aktualizované: 8. 7. 2017 - Autor: Dagmar Reiche