Ajurvédske recepty na chudnutie Wunderweib

Ajurvéda recepty: lahodné chudnutie

Ájurvéda je životná filozofia, medicína a koncept výživy súčasne. Zistite, čo je v ayurvedskej kuchyni dôležité, a ihneď si uvarte tri ajurvédske recepty!

Ajurvéda prináša do vašej kuchyne závan čerstvého vzduchu! Podľa indickej filozofie sa pri varení používajú iba prírodné produkty, ktoré sú ľahko stráviteľné. Ajurvédske recepty od šéfkuchára Nickyho Sitarama Sabnisa sú tiež bezlaktózové a bezlepkové a väčšinou vegánske. Dali sme tri jeho recepty z knihy „Ajurvédska kuchyňa na chudnutie“ na nasledujúcich stranách.

Dôležitá súčasť ajurvédskych receptov

V ayurvédskej kuchyni sa namiesto oleja a masla používa ghí, indické čírené maslo. Hovorí sa o ňom, že čistí telesné tkanivá, upokojuje myseľ a aktivuje pečeň, žlčník a pankreas. Môžete si kúpiť hotové ghí alebo si ho vyrobiť sami z bio masla (pozri recept).

Ďalšou dôležitou ingredienciou v mnohých receptoch ajurvédy je masalum, pikantná omáčka. Ajurvéda učí, že pri varení sa zohľadňuje všetkých šesť príchutí: sladký, kyslý, slaný, trpký, horký, koláč. Ajurvédsky šéfkuchár Nicky Sitaram Sabnis vytvoril tri Masalum (pozri recept nižšie). Všetkých šesť príchutí je už v každej z omáčok.

Kuchár odporúča: Vezmite si so sebou do práce pohár ghí a trochu masalu a do hotového jedla pridajte malé množstvo. S touto štipkou ajurvédy pokrmy nielen chutia vynikajúco, ale sú aj ľahšie stráviteľné.

Tip na literatúru:

„Ajurvédska kuchyňa na chudnutie“ od Nickyho Sitarama Sabnisa (AT Verlag, 19,90 eur) obsahuje 120 receptov na ajurvédu, ako aj podrobný trojdňový plán a týždenný plán na detoxikáciu a chudnutie.

Šošovka Beluga so špenátom

Suroviny pre 2 osoby

• 500 g čerstvého špenátu
• 1 lyžička zeleného masalu
• 1 polievková lyžica ghí
• 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 50 g šošovice beluga
• 1/2 zeleného chilli korenia, nakrájame na jemné krúžky
• 300 ml vody
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky alebo na prúžky
• soľ

Ingrediencie pre zelené masalum

• 50 g kokosového prášku (z Ázie alebo ekologického obchodu)
• 1 hrsť čerstvých bylín, nasekané
• 1 čajová lyžička byliniek z Provence
• 1 lyžička čerstvého zázvoru
• 1 čerstvé zelené chilli korenie
• 1 lyžička listov senovky gréckej (z ázijského alebo ekologického obchodu)
• 3 lyžičky citrónovej šťavy
• 2 lyžičky hnedého cukru
• 1 lyžička soli
• 125 ml repkového oleja

Suroviny na ghí

príprava

• Pre ghí priveďte 250 gramov bio masla na dusenie v hrnci.
• Hneď ako maslo začne peniť a bublať, znížte teplotu.
• Zmes nechajte dusiť asi 15 minút, kým sa nevytvorí hnedý sediment a všetka tekutina sa neodparí.
• Ghí prefiltrujeme cez kovové sito vyložené kuchynským papierom.
• Po vychladnutí nechajte ghí na tmavom a chladnom mieste.
• Pokiaľ ide o masalum, všetky ingrediencie miešajte dohladka alebo ich pretlačte tyčinkou.
• Špenát umyjeme a necháme päť minút prevrieť s trochou vody.
• Pridajte masalum a všetko pretlačte do hladka. Odložte ho nabok.
• Zahrejte ghee a minútu v ňom poduste cibuľu.
• Pridáme šošovicu a chilli a potrieme vodou.
• Varíme na strednom ohni 20 až 25 minút, kým nie je šošovica uvarená. Ak je to potrebné, pridajte viac vody.
• Pridáme špenát a opäť privedieme k varu.
• Dochutíme soľou. Ozdobíme paprikou.

Ajurvédska pizza

Suroviny pre 2 osoby

• 250 g kukuričnej múky
• 1 čajová lyžička byliniek z Provence
• 100 ml vlažnej vody
• 2 paradajky
• 1 lyžička červeného masalu
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 10 zelených olív, vykôstkovaných a nahrubo nasekaných
• 100 g tofu, nakrájaného na kocky alebo na prúžky
• Listy čerstvej bazalky

Suroviny na červené masalum

• 50 g kokosového alebo mandľového prášku (z Ázie alebo bioobchod)
• 1 polievková lyžica paprikového prášku
• 1 polievková lyžica Tandoori Masala (z Ázie alebo bioobchod)
• 1 lyžička prášku senovky gréckej (z ázijského alebo ekologického obchodu)
• 2 červené chilli papričky
• 2 lyžičky hnedého cukru
• 4 lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžička soli
• 100 ml repkového oleja

príprava

• Pokiaľ ide o masalum, všetky ingrediencie miešajte dohladka alebo ich pretlačte tyčinkou.
• Predhrejte rúru na 180 stupňov (konvekčné).
• Vložte kukuričnú krupicu do misy, pridajte bylinky a trochu soli. Pomaly nalejte 100 ml vlažnej vody a vmiešajte ju.
• Ak je cesto príliš tuhé, pridajte ešte trochu vody.
• Cesto hrubé asi jeden palec dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Paradajky nakrájame na jemné kocky a zmiešame s masalom, olivovým olejom, lyžicou vody a olivami.
• Dochutíme soľou a zakryjeme ňou cesto.
• Na vrch rozložíme na kocky nakrájané alebo nakrájané tofu.
• Pečieme v rúre osem až desať minút.
• Pred podávaním ozdobíme bazalkou.

Zeleninový hamburger z quinoi

Suroviny pre 2 osoby

• 100 g quinoa
• 250 g miešanej zeleniny sezóny
• 1 ČL cícerovej múky alebo zemiakovej múky
• 2 lyžičky žltého masalu
• 2 čajové lyžičky čerstvých byliniek, nakrájané nadrobno
• soľ

Ingrediencie pre žlté masalum

• 50 g kokosového prášku (z Ázie alebo ekologického obchodu)
• 2 lyžičky kurkumy
• 1 čerstvé červené chilli korenie
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 2 lyžičky hnedého cukru
• 1/4 čajovej lyžičky zázvoru, pomleté
• 1/4 lyžičky škorice, mleté
• 1 lyžička soli
• 100 ml repkového oleja

príprava

• Pokiaľ ide o masalum, všetky ingrediencie miešajte dohladka alebo ich pretlačte tyčinkou.
• Pripravte quinou podľa pokynov na obale.
• Zeleninu olúpte, očistite a podľa potreby na kocky nakrájajte na kocky.
• Povaríme trochu vody a scedíme.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov (konvekčné).
• Quinou zmiešame so zeleninou a zvyšnými ingredienciami a dochutíme soľou. Zmes vytvarujte do hamburgerov.
• Dáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre osem až desať minút.

Ešte viac nízkokalorických receptov nájdete tu >>

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

---