Sladké drievko Aký nebezpečný je cukrík v skutočnosti

Vysoký krvný tlak a impotencia

Sladké drievko: Aké nebezpečné je to v skutočnosti?

31. mája 2020, 15:21 | rk, t-online, sms

Sladké drievko: Cukrík sa vyrába zo šťavy z koreňa sladkého drievka. Hovorí sa o tom veľa dobrých vecí - ale aj zlých vecí. Čo je pravda? (Zdroj: CHROMORANGE/obrázky obrázkov)

Niektorí milujú sladké drievko, iní sú z toho vyslovene znechutení. Názory na túto sladkosť sú rôzne. Je však skutočne pravda, že výrobky môžu byť zdraviu škodlivé?

Slimáky zo sladkého drievka, salmiak, kvapky proti kašľu vyrobené zo sladkého drievka: čo to vlastne sladké drievko je a aké zdravé alebo nebezpečné je? A vedeli ste, že existujú overiteľné regionálne preferencie pre sladké drievko?

Sladké drievko: Môže to byť také zdravé

Sladké drievko sa získava z koreňov koreňa sladkého drievka, ktorý sa nachádza hlavne v stredomorskej oblasti a v Ázii. Používa sa tu šťava. Tento obsahuje glycyrizín, sekundárnu rastlinnú látku. Medzitým bolo vedecky dokázané, že glycyrizín môže mať pozitívny vplyv na zdravie: rastlinná látka má údajne antivírusové aj antioxidačné účinky a stimuluje krvný obeh.

Sladké drievko pomáha proti kašľu

Sladké drievko sa považuje za zdravé okrem iného aj preto, lebo podporuje vykašliavanie, skvapalňuje a rozpúšťa hlieny. Sladké drievko tak môže pomôcť proti príznakom kašľa. Toto ocenili aj starí Rimania: Pili čaj zo sladkého drievka, ktorý mal pomôcť nielen proti kašľu, ale aj proti rôznym ochoreniam pečene a proti zápalu žalúdka.

Náprava - ale aj cukrík

Sladké drievko, ktoré sa dnes predáva v každom supermarkete, samozrejme nie je čistým liekom, ale predovšetkým pochúťkou. Okrem prísad, ako je zemiakový škrob a dochucovadlá, obsahuje aj cukor. S obsahom asi 76 kalórií na 20 gramov je sladké drievko porovnateľne nízkokalorické. Sladké drievko je stále komerčne dostupné vo forme čaju, napríklad ako liečivý čaj v lekárňach.

Sladké drievko a krvný tlak: pri väčších dávkach buďte opatrní

Skutočne zdravá rastlinná látka glycyrrhizín však môže tiež predstavovať určité zdravotné riziko: Môže spôsobiť vysoký krvný tlak. Možnými vedľajšími účinkami sú tiež svalová slabosť, zadržiavanie vody a opuchy. Okrem toho môže konzumácia sladkého drievka negatívne ovplyvniť minerálny metabolizmus: stráca sa draslík, zatiaľ čo sodík sa viac vstrebáva. Tieto problémy sú mysliteľné najmä u sladkého drievka s relatívne vysokým podielom sladkého drievka.

Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) sa preto pri týchto výrobkoch vyžaduje opatrnosť: V súlade s tým sú na trhu dostupné rôzne výrobky, ktoré obsahujú viac ako 200 miligramov glycyrrhizínu na 100 gramov. U tých, ktorí pravidelne konzumujú viac ako 50 gramov týchto výrobkov denne, sa môžu prejaviť spomínané príznaky. Spotreba mäkkého a sladkého sladkého drievka, ktoré má zvyčajne pomerne nízky podiel sladkého drievka, by podľa zdravotníckeho portálu „Onmeda“ nemala prekročiť 100 gramov denne.

Podľa BfR je ďalšou problematickou zložkou chlorid amónny (salmiac) v slanom náleve. Vo vyšších dávkach vedie chlorid amónny k metabolickej acidóze (prekysleniu) a k narušeniu normálnej iónovej rovnováhy s nevoľnosťou, vracaním a neurologickými poruchami.

Rizikové skupiny: Vyvarujte sa pravidelnej konzumácii

Na obale zo sladkého drievka zvyčajne nie je uvedené množstvo rastlinnej látky glycyrizín. Z týchto dôvodov sa odporúča preventívne nekonzumovať pravidelne veľké množstvá. Okrem toho existujú určité rizikové skupiny, ktoré by mali byť pri konzumácii sladkého drievka veľmi opatrné. Patria sem ľudia, ktorí trpia cukrovkou, ako aj konzumenti s rôznymi kardiovaskulárnymi chorobami. Aj tí, ktorí už majú vysoký krvný tlak, by mali byť pri konzumácii sladkého drievka veľmi opatrní.

Sladké drievko a cukrovka

Samotné sladké drievko nemôže proti cukrovke pomôcť, ale jeho surovina, koreň sladkého drievka, obsahuje látky, ktoré majú pomôcť proti chorobe. Takzvané amorfrutíny prirodzene znižujú hladinu cukru v krvi, chránia pečeň pred obezitou a majú protizápalové účinky.

Sladké drievko ale neobsahuje toľko rutiny, ktorá by mala antidiabetický účinok. Podľa Inštitútu pre molekulárnu genetiku Maxa Plancka by však mohli pôsobiť ako preventívne doplnky výživy alebo ako mierne lieky. Kvôli ďalšiemu cukru obsiahnutému v sladkom drievku by diabetici mali byť napriek tomu pri konzumácii cukroviniek opatrní.

Robí zo sladkého drievka impotentný?

Účinná látka glycyrrhizín obsiahnutá v sladkom drievku údajne ovplyvňuje produkciu testosterónu a tým nepriamo spôsobuje impotenciu. Muži, ktorí už majú nedostatok testosterónu, by sa preto mali zdržať konzumácie sladkého drievka, aby ste mali istotu. Aj keď účinok aktívnej zložky zmizne po niekoľkých dňoch, skutočné účinky nie sú úplne pochopené. Naproti tomu sa hovorí, že sladké drievko skutočne zvyšuje libido žien.

Sladké drievko počas tehotenstva: rizikový pôžitok?

Tehotné ženy sú tiež rizikovou skupinou, pokiaľ ide o konzumáciu sladkého drievka. Najlepšie je, aby sa tehotné ženy úplne zdržali konzumácie sladkého drievka. Dôvod: Glycyrizín môže mať negatívny vplyv na embryonálny vývoj ovplyvnením funkcií placenty.

Rôzne vedecké štúdie preukázali, že dojčatá a deti, ktorých matky konzumovali počas tehotenstva sladké drievko, mali často vyššiu hladinu kortizolu. Stresový hormón môže mať na organizmus rôzne účinky. Okrem iného existuje obava, že ľudia s vyššou hladinou kortizolu budú natrvalo silnejšie reagovať na stres alebo že sa s ním bude vyrovnávať ťažšie. Hormón môže tiež podporovať rozvoj obezity alebo cukrovky. Možné sú aj poruchy kognitívnej oblasti, napríklad u detí by sa mohli neskôr vyvinúť problémy so sústredením.

Nízke IQ u detí v dôsledku konzumácie sladkého drievka matkami

Zodpovedajúca štúdia vo Fínsku, ktorú uskutočnili vedci z univerzít v Helsinkách a Edinburghu, tiež ukázala, že deti, ktorých matky počas tehotenstva konzumovali veľa sladkého drievka, mali vo veku 8 rokov nižšie IQ. Tiež mali väčšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť rôznymi problémami so správaním, ako je porucha pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). V rámci štúdie vedci stanovili ako rizikovú limitnú hodnotu množstvo 500 miligramov glycyrizínu týždenne.

Salmiak a sladké drievko: aký je rozdiel?

Pre konzumentov je rozdiel medzi salmiakom a sladkým drievkom zrejmý najskôr v chuti: zatiaľ čo sladké drievko je často dosť sladké, salmiak chutí silno a koláčovo. Hlavným dôvodom tohto rozdielu v chuti je zložka chlorid amónny, tiež známy ako amónna soľ, ktorá je aromatickou látkou v amoniakových výrobkoch.

Platí nasledujúce: čím vyšší je podiel chloridu, tým silnejšia je amoniaková chuť. Ak salmiak, ktorý sa zvyčajne ponúka vo forme pastiliek, obsahuje dve percentá minerálu, musí byť na obale uvedená poznámka „Sladké drievko pre dospelých“. Výraz „mimoriadne silný“ je povinný medzi 4,49 a 7,9 percentami. Vyšší plat nie je v Nemecku povolený.

Podobne ako rastlinná látka glycyrizín, môže mať chlorid amónny pozitívny vplyv aj na zdravie, napríklad uvoľňuje hlien v prieduškách. Okrem toho má dezinfekčný účinok. Z tohto dôvodu sa salmiak, niekedy tiež nazývaný „silné sladké drievko“, často používa u dospelých s dýchacími problémami.

Zaujímavosti týkajúce sa cukroviniek: Stručne vysvetlený rovník sladkého drievka

Možno to môžete potvrdiť z vlastnej skúsenosti: ľudia z južného Nemecka často nemajú radi sladké drievko. Na druhej strane v severnom Nemecku sú ľudia omnoho radšej. Toto možno dosť subjektívne pozorovanie možno určite dokázať číslami: Výrobca Katjes predáva viac ako 80 percent svojich výrobkov zo sladkého drievka v Dolnom Sasku a Severnom Porýní-Vestfálsku - uviedol tlačový hovorca spoločnosti Heiner Wolters v rozhovore pre noviny „Die Welt“. . Hovorí preto o „rovníku sladkého drievka“, ktorý rozdeľuje Nemecko zhruba na úroveň hlavnej línie - na juh od nej obyvatelia takmer nemajú záujem o čierne výrobky. V Bavorsku bol pre ňu dokonca vyvinutý mierne hanlivý výraz „Bärendreck“, zatiaľ čo severní Nemci s láskou hovoria o „čiernom zlate“.

Na severe ľudia milujú sladké drievko - na juhu nie

Odkiaľ pochádzajú tieto regionálne rozdiely? To nie je úplne pochopené. Je však možné, že severonemeckí námorníci minulých storočí so svojimi preferenciami sladkého drievka zaistili, že ich potomkovia v severných spolkových krajinách pocítia na ňu chuť aj dnes. Iná teória na druhej strane porovnáva arómu výrobkov so slaným morským vzduchom, čo by u severných Nemcov mohlo vyvolať pocity, ktoré sú viac doma a zodpovedajúco pozitívne.

Konská krv v sladkom drievku? Mýtus!

Ďalšia zaujímavosť súvisí so sladkým drievkom: Lahôdka údajne obsahuje konskú krv alebo krv vola. To je však určite nesprávne - zoznam zložiek je zvyčajne obmedzený na sladké drievko, cukor, glukózový sirup, škrob, pšeničnú múku, soľ a želatínu.

„Čierne zlato“ s rozdielom: recept na zmrzlinu zo sladkého drievka

Škandinávci to majú naozaj dobré - je samozrejmé, že si pravidelne pochutnávajú na sladkej zmrzline. Bohužiaľ, táto pochúťka je v tejto krajine dostupná len zriedka. Ale to nie je problém: Ak máte doma komerčný stroj na výrobu zmrzliny, môžete si ľahko pripraviť nasledujúci recept sami.

Budete potrebovať tieto zložky:

2 vajcia (veľkosť M)
4 vaječné žĺtky (veľkosť M)
80 g cukru
250 ml šľahačky
250 ml mlieka
2 čajové lyžičky čistenej šťavy zo sladkého drievka
3 kvapky anízového oleja

Najskôr vložte vaječné žĺtky, vajcia a cukor do žiaruvzdornej mixovacej misy - a to postupne nad horúcim vodným kúpeľom. Ručným mixérom šľahajte suroviny asi päť minút, kým nie je zmes krémová a hustá. Potom dajte mlieko a smotanu do hrnca a nechajte raz prevrieť. Pridajte obe porcie do mixovacej misy.

Teraz pridáme šťavu zo sladkého drievka a miešame vareškou, kým hmota znovu nevytvorí krémovú konzistenciu. Počas toho ich však nenechajte zovrieť. Potom misu vložte do väčšej misy plnej ľadovej vody. Stále miešajte, kým ingrediencie nevychladnú, potom pridajte anízový olej.

Nápad na darček:Pripravte si sladový likér sami
Ekologické a praktické:Vezmite si obed so sebou v obedovej krabici
Poruchy vývoja:Počas tehotenstva sa týmto cukríkom vyhnite
Potraviny a tablety:Lepšie sa týmto potravinám vyhýbajte

Výslednú hmotu teraz naplňte do zmrzlinovača. Pri príprave zmrzliny zo sladkého drievka sa riaďte pokynmi výrobcu. Vaša zmrzlina bude zvyčajne hotová asi za 30 minút. Počas tejto doby nechajte veľkú misu predchladiť v mrazničke. Potom pridajte zmrzlinu zo sladkého drievka a zakrytú nádobu vložte asi na hodinu do mrazničky.