Sladké jablká majú viac kalórií ako kyslé LCHF - nízkotučné s vysokým obsahom tukov

Príspevok od low carb vysoká zábava »12. októbra 2015, 10:06 hod

sladké

Otázka v 41/2015 znie „Majú sladké jablká viac kalórií ako kyslé?“

Základná odpoveď: pri rovnakom jablku nezáleží na tom, či ho jete zelené alebo necháte dozrieť tmavočervené, množstvo sacharidov je identické (zvyšuje sa iba obsah cukru v dôsledku premeny počas dozrievania, škrob sa znižuje v rovnakom rozsahu).

Priemerné jablko bežných odrôd má 12-13 g KH, zriedka až 18 g/100 g (Jonagold). Obsah tradičných odrôd sa môže pohybovať medzi 5 a 34 g a sladkosť nie je rozhodujúca. Naopak: najnižšiu kalorickú hodnotu nameranú rakúskymi odborníkmi na výživu v roku 2005 našli sladké jablko a najvyššia kyslá odroda.

Moja stratégia? Jedzte príležitostne, keď je sezóna, najlepšie zo záhrady a s mierou.

Re: Sladké jablká majú viac kalórií ako kyslé jablká?

Príspevok od Sebastian Roth »20. októbra 2015, 13:15 hod

Re: Sladké jablká majú viac kalórií ako kyslé jablká?

Príspevok od low carb vysoká zábava »5. novembra 2015, 10:16 hod

Nie - nemôžete ochutnať plat KH.

Tiež som mala opäť wg. KH skontroloval a dostal túto odpoveď od autora Christoph Drösser:

V bode 41 najskôr vysvetlíte, že všetky sacharidy majú rovnaký obsah kalórií, a preto konverzia v procese zrenia neovplyvňuje obsah kalórií.

Potom si však posvietite iba na (prepočítaný) obsah cukru v rôznych odrodách jabĺk - alebo sa tu myslí obsah sacharidov? Dve jablká s rovnakým množstvom cukru sa môžu stále líšiť v obsahu škrobu. H. majú rôzne hodnoty kalórií. Alebo je sacharidová zložka po odpočítaní cukru iba okrajová?

Potom uzavrú výrokom o výkyvoch, ktoré pripisujú obsahu vody.

Možno lepšou mierou na porovnanie by boli kalórie na celé jablko?