Sladké, sladšie, cukrovka - cukor a alternatívne sladidlá
Jesť zdravo - žiť vedome!
„Máte cukor v očiach alebo prečo vyzeráte tak sladko?“ Toto príslovie je staré, a preto nemusí vždy viesť k želanému úspechu, ale stále má skutočné jadro. Mnoho ľudí ťažko odoláva sladkým kryštálom.
Rafinovaný cukor je veľmi obľúbený aj u výrobcov potravín, pretože jeho sladkosť zvyšuje predaj.
Ak je diagnóza cukrovka alebo obezita, hrôza je veľká. Prvá otázka, ktorá sa naskytne, je: „Musím teraz celý život chodiť bez sladkostí?“ Všetko jasné je však jasné: alternatívne sladidlá sú už dlho dostupné v každom supermarkete.
Čím je cukor taký škodlivý?
Aj deti vedia, že cukor je nezdravý. S mladou naivitou je však často známe, že zubný kaz je najhorším dôsledkom. Nadmerná spotreba cukru spôsobuje oveľa vážnejšie škody.
Keď si telo zvykne na neustále uvoľňovanie inzulínu, cukrovka 2. typu nie je ďaleko. Obezita a z nej vyplývajúce bolesti kĺbov sťažujú každodenný život.
Najhorší však je návykový účinok. Závislý na cukre? Áno, je to možné. Veľká časť populácie už je tam bez toho, aby o tom vôbec tušila.
Vyrovnávať cukor s drogou nie je podľa názoru mnohých odborníkov na výživu prehnané. Každý, kto niekedy narazil na sladkú chuť, má neustále túžby. Mozog dokonca zabúda na prirodzenú chuť jedla. Čučoriedky zrazu chutia rovnako ako jahody.
No to nie je celkom v poriadku. Koniec koncov, v skutočnosti môžete ochutnávať iba arómy. Ak vyskúšate čerstvé ovocie po dlhom čase, budete napriek jeho ovocnej sladkosti nesmierne sklamaní.
Pozor, tieto potraviny sú najväčšími pascami na cukor
Pokiaľ ide o cukor, väčšine ľudí najskôr napadnú sušienky, koláče, čokoláda a cukríky. Vínne gumy a podobne sú zrejmé pasce na cukor.
„Nervový jed“ sa skrýva aj v potravinách, ktoré sa na prvý pohľad zdajú nevinné, ako napríklad:
- paradajkový kečup
- Uhorky
- Mäsový šalát
- Ovocné šťavy
- zálievka
- ovocný jogurt
- Cappuccino prášok
- Müsli a kukuričné vločky
- Hotové jedlá
Alternatívne sladidlá - nová nádej pre diabetikov
Lekári bijú na poplach už dlho a našťastie sa s ich odvolaním dostali k niektorým výrobcom. Teraz medzi kockami cukru nájdete alternatívne produkty, ako je stévia alebo xylitol. Netreba zabúdať, že prírodné jedlá ako med alebo javorový sirup majú tiež stokrát väčšiu sladivosť ako rafinovaný cukor.
Pripnúť!
Aký je však presný rozdiel medzi alternatívami a spoľahlivým výrobcom tuku? Prečo sladidlá majú úžitok najmä z diabetikov?
Tajomstvo spočíva v tom, ako váš metabolizmus rozkladá cukor. Bežný cukor sa premieňa na glukózu, keď telo uvoľňuje hormón inzulín. Ale inzulín nie je neoprávnene prezývaný „hormón hladu“. Ak zrkadlo opäť spadne, telo si vyžaduje viac.
Ak sa tejto túžbe poddáte, výsledkom bude inzulínová rezistencia z dlhodobého hľadiska vďaka neustálej produkcii. Cukor potom už nemôže byť správne metabolizovaný, ako je to v prípade cukrovky 2. typu.
Alternatívne sladidlá sa však rozkladajú v pečeni. Hladina cukru v krvi stúpa len pomaly. Neexistujú žiadne chute na jedlo.
Ak sa nechcete popri prechode na stéviu a podobne zaobísť bez sladkostí, mali by ste zvoliť potraviny s nízkym glykemickým indexom.
Rastlinné alebo syntetické - v čom sú rozdiely?
Mnoho sladidiel sa vyrába umelo v laboratóriu, iné sa získavajú výhradne z prírodných rastlinných látok. Posledné menované sú vďaka svojmu pôvodu oveľa zdravšie. Aj keď je opodstatnené predpokladať, že syntetické látky sú sladšie a majú najbližšie ku kryštálovému cukru, rastlinné produkty majú často oveľa silnejšiu sladivosť.
Náhrady cukru sú vždy zdravé?
Pre diabetikov sú alternatívne sladidlá skvelým spôsobom, ako si pripraviť alebo občerstviť sladké pečivo z dôvodu nízkej produkcie inzulínu. Ale tí, ktorí tieto výrobky neustále používajú, z dlhodobého hľadiska nerobia nič dobré pre svoje zdravie.
Sladidlá, najmä alkoholy, majú na jednej strane pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok, na druhej strane ich sladivosť často pochádza z fruktózy. Aj keď tento obsahuje cenné minerály a vitamíny, je inak pre organizmus rovnako škodlivý ako granulovaný cukor. Nemožno opomenúť ani sladkosť, ktorá je rovnako ako rafinovaný cukor návyková a klame chuťou.
Ešte prirodzenejšie sladké
Napriek tomu je med, agávový sirup a podobne - náhrady cukru z rastlín - lepšou voľbou ako priemyselne vyrábané sladidlá.
Ak sa však chcete stravovať úplne zdravo, môžete použiť čerstvé alebo sušené ovocie. Prezreté banány a sušené datle produkujú rovnako veľa cukru a často nie sú nijako horšie ako priemyselné výrobky.
V smoothie alebo na pečenie - hrozienka sú tiež vynikajúcim spôsobom, ako si vylepšiť ranné musli. Mimochodom, jablková omáčka je zvlášť vhodná ako spojivo a zároveň ako náhrada cukru, ak by mal byť koláč aj pekný a nadýchaný.