SLADKÉ ZEMIAKY Lahodné recepty Zaujímavé informácie Francúzsky hranolky tajný recept
Táto oranžová trendová hľuza dobýva naše reštaurácie
Sladký zemiak je v dnešnej dobe nepostrádateľnou súčasťou každej modernej hamburgerovej reštaurácie. Všade, kde narazíte na módnu oranžovú hľuzu - väčšinou v chrumkavej podobe, ako hranolky zo sladkých zemiakov.
Čoraz viac luxusných reštaurácií a rôznych blogov o jedle experimentuje s rôznymi formami prípravy zemiakov, ako sa sladký zemiak niekedy nazýva.
Varenie na grile, pečenie v rúre, pyré v dusenom mäse, pečenie v hriankovači ...
Zo sladkého zemiaka sa dá (takmer) predstaviť chutné jedlo. A to najlepšie na ňom: Nielen, že je to neskutočne chutné, je to tiež jedna zo superpotravín, Liga majstrov medzi jedlami. V sekcii Superfood Sweet Potato nájdete viac informácií o zdravotných výhodách sladkých zemiakov.
Teraz si ujasnime niekoľko základných vecí:
Bataty nie sú zemiaky!
Sladké zemiaky napriek svojmu zavádzajúcemu názvu nie sú zemiakmi!
Prečo sa sladké zemiaky a zemiaky často mýlia s príbuznou zeleninou?
Pozor, nebezpečenstvo zámeny!
Na prvý pohľad by sa dalo predpokladať, že ide o ten istý rod. Začína sa to menom. Určité vizuálne podobnosti však nemožno poprieť.
Oba sú hľuzy, ktoré rastú v podzemí. Podľa druhu majú podobnú veľkosť a sú dodávané v takmer rovnakých farbách. Oba majú pôvod v Južnej Amerike a je možné ich použiť na rovnaké recepty. Nepatria však do tej istej botanickej rodiny.
Zemiaky
Sladké zemiaky, tiež známe ako zemiaky, sú svätojánske rastliny, teda popínavé rastliny, zatiaľ čo zemiaky patria do čeľade hluchavkovitých.
Ich pestovateľské oblasti sú tiež zásadne odlišné. Oba pochádzajú z Južnej Ameriky, ale sladký zemiak rastie v trópoch, zatiaľ čo zemiak rastie v chladnejších oblastiach.
Sladké zemiaky sa niekedy zamieňajú s jamami, aj keď tie sú v Európe menej známe.
Rovnako ako zemiaky, aj jamy vyzerajú podobne ako sladké zemiaky, ale tiež nie sú rovnakého druhu. Hlavné rozdiely sú, pokiaľ ide o chuť. Jamy obsahujú viac škrobu a nechutia sladko.
Pôvod sladkých zemiakov
Pestovanie a odrody sladkých zemiakov
Pestovanie sladkých zemiakov je vzrušujúci podnik. Prečo?
Sladké zemiaky pôvodne pochádzajú z Ameriky, kde sa im darí v tropickom alebo subtropickom podnebí. Ako je však známe, Nemecko nie je tropickým pásmom.
Nemeckí poľnohospodári museli niečo vymyslieť, aby si chutnú hľuzu mohli v Nemecku aj tak vypestovať.
Na jednej strane využili vedu, ktorá pravidelne testuje nové odrody v nemeckých pestovateľských oblastiach s cieľom nájsť najproduktívnejšie a najodolnejšie sladké zemiaky pre naše podnebie.
Na druhej strane, sladký zemiak sa tu pestuje iba za relatívne krátke časové obdobie okolo 90 dní, pretože meteorologické podmienky sú potom optimálne.
V tomto krátkom filme sa dozviete viac o pestovaní sladkých zemiakov v Nemecku:
Kvôli všetkým týmto ťažkostiam veľa obchodníkov namiesto toho dováža sladké zemiaky. Hlavnými dodávateľmi sladkých zemiakov v nemeckom obchode sú Izrael a Južná Amerika, ktorá je skutočným domovom sladkých zemiakov.
Celosvetovo patrí sladký zemiak na tretie miesto za zemiakmi a maniokom medzi najrozšírenejšou hľuzovou zeleninou. Každý rok sa na celom svete vysadí viac ako 120 miliónov ton.
Trvalým rastlinám sa darí v piesočnato-hlinitej pôde. Úroda sa začína začiatkom septembra. S cieľom odhaliť sladké zemiaky sa nadzemné časti rastliny pokosia. Potom sa zvyčajne zbierajú ručne, aby sa pokožka nepoškodila.
Skladovanie sladkých zemiakov
Na rozdiel od zemiakov sa sladké zemiaky nedajú skladovať veľmi dlho. Vykopané sú v krajinách pôvodu iba v prípade potreby. Polia s ostatnými hľuzami nie sú ponechané na svoje vlastné prostriedky, pretože inak si radi pomôžu aj divé zvieratá, ako sú jelene, diviaky a rôzne hlodavce.
Zozbierané sladké zemiaky je možné kvôli vysokému obsahu vody uchovávať iba asi 2 - 3 týždne. Je dôležité neuchovávať ich v chladničke, ale pri izbovej teplote.
Sladký zemiak ako okrasná rastlina
Sú sladké zemiaky zdravé?
Skrátka: áno!
To ste mohli hádať zo zeleniny, ktorá momentálne zúri medzi vegánmi a fitness guru. Oveľa vzrušujúcejšie je, prečo by mal byť sladký zemiak taký zdravý ...
Superpotravina sladký zemiak
Pokiaľ ide o prísady, názov sladkého zemiaka je opäť zavádzajúci. Jeden by si mohol mylne myslieť, že je to skutočná kalorická bomba a že vo vyváženej strave nemá miesto. Ale to určite nie je pravda!
Sladký zemiak na chudnutie?
Sladké zemiaky obsahujú takmer trikrát viac cukru ako zemiaky, ale to spôsobí iba to, že hladina cukru v krvi stúpa pomaly. Vďaka tomu sa budete cítiť dlhšie sýti, čo je pri chudnutí dokonca prospešné.
100 g sladkých zemiakov má 86 kalórií, obsahujú však veľa zdravých vitamínov a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie.
Sladké zemiaky na cukrovku a vysoký krvný tlak
Vedci si všimli, že ľudia, ktorí žijú v regiónoch, kde sú sladké zemiaky základnou stravou, takmer nikdy netrpia cukrovkou, vysokým krvným tlakom alebo anémiou. Výskum ukázal, že je to vďaka extraktu zvanému caiapo. Reguluje hladinu cukru v krvi, zabraňuje inzulínovej rezistencii a zlepšuje hladinu cholesterolu. Látka sa nachádza hlavne v šupke sladkých zemiakov.
Sladké zemiaky na rakovinu
Karotenoidy a antokyány nie sú zodpovedné iba za rôzne farby, sú tiež silnými antioxidantmi. Môžete sa zbaviť voľných radikálov a predchádzať chorobám, ako sú reumatizmus, artérioskleróza, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a dokonca aj rakovina.
Telo premieňa betakarotén v sladkých zemiakoch na vitamín A, ktorý posilňuje imunitný systém. Aby ste lepšie absorbovali betakarotén, mali by ste sladké zemiaky natrieť trochou tuku.
Sladký zemiak = zelenina proti starnutiu
Existuje tiež množstvo ďalších vitamínov, ako napríklad vitamín C, vitamín B a vitamín E. Tento vitamín údajne chráni pred predčasným starnutím.
Batáty na infarkt
Minerálne látky ako draslík stabilizujú krvný tlak vyplavovaním prebytočnej vody z tela. Okrem toho sú regulované srdcové funkcie, ktoré môžu predchádzať srdcovým chorobám a infarktom. Dá sa preto bojovať proti svalovým kŕčom, ktoré sú okrem iného vyvolané nedostatkom draslíka.
Batáty pre zdravé deti
Prírodná kyselina listová obsiahnutá v sladkých zemiakoch. Takzvaný folát je vhodný najmä pre tehotné ženy alebo pre tie, ktoré sa ním chcú stať. Prispieva k zdravému vývoju embryonálneho tkaniva.
Sladké zemiaky na trávenie
V neposlednom rade vláknina v sladkých zemiakoch podporuje zdravé trávenie a pomáha vám cítiť sa dlhšie sýty.
Záver
Batáty sú teda nielen veľmi zdravé, ale môžu byť aj súčasťou zmeny stravovania. Okrem dlhého pocitu sýtosti dodajú aj veľa energie. V kruhoch kulturistiky sú dokonca aj prášky a pilulky, ktoré obsahujú výťažky zo sladkých zemiakov.
Zdroj pre túto časť: https://lebensmittel-naehrstoffe.de/
Príprava sladkých zemiakov
Batáty sa dajú použiť v akomkoľvek recepte, ktorý je vhodný na zemiaky. Môžu byť varené, pečené, vyprážané, vyprážané a roztlačené. Na rozdiel od ich menovca sa však dajú konzumovať aj surové a dajú sa použiť aj do dezertov. Okrem toho sú listy rastliny sladké zemiaky spracované a konzumované ako špenát v Južnej Amerike.
Čo sa týka chuti, surový sladký zemiak pripomína skôr mrkvu, zatiaľ čo varená verzia skôr tekvicu. Stupeň sladkosti hľuzy závisí od toho, aké teplé bolo, keď rástlo.
Tipy na prípravu
Chuť si príde na svoje, keď v rúre upečiete batáty s trochou soli a maslom. Znášajú však aj dominantnejšie korenie, ako je koriander, rozmarín alebo mäta. Zdravé sladké zemiakové hranolky sa dajú pripraviť aj na teplovzdušnej fritéze. Korenie je rovnaké, až na to, že potrebujete podstatne menej oleja.
Kedy je sladký zemiak hotový?
Doba varenia je okolo 15-20 minút.
Sladký zemiak so šupkou?
Sladké zemiaky môžete jesť so šupkou alebo bez nej. Na jeho olúpanie vám stačí vo varenej hľuze nakrájať dlhý rez a potom celú šupku z oboch strán stiahnuť.
Iné formy prípravy z iných kultúr
Batáty používame do jedál ako sú polievky, šaláty, hranolky, pyré alebo „čisté“ ako príloha k mäsu alebo rybám. Ale v iných krajinách to robia oveľa viac. V Ázii sú súčasťou mnohých jedál kari. V Kórei z nich dokonca vyrábajú rezance a alkohol. V Spojených štátoch je sladký zemiakový koláč obľúbeným dezertom vďakyvzdania.
Najchutnejšie formy prípravy nájdete tu: Príprava sladkých zemiakov.
S týmito potravinami zostanete ZDRAVÍ a LEAN! *
2 TAJNÉ VÝŽIVOVÉ TIPY, vďaka ktorým budete vyzerať mladšie! *
Recepty na sladké zemiaky
Náš blog o sladkých zemiakoch
Posledné články
Brezová voda ako elixír zdravia
V Škandinávii a východnej Európe je brezová voda už dlho na pultoch obchodov so zdravou výživou, obchodov so zdravou výživou a supermarketov. Je tam známy už celé storočia ako liek. Aj Vikingovia vraj pili brezovú vodu. Po určitú dobu [...]
Liečivá sila čaju
Mnoho chorých ľudí hovorí, že majú pravidelne horúci čaj. A to sa nedeje bez dôvodu! Pretože čaj môže byť skutočným zázračným liekom a jeho liečivé vlastnosti boli dokonca vedecky dokázané. Rôzne […]
Kimči
Je to najdôležitejšia príloha v kórejskej kuchyni. Zároveň je to jedno z najuniverzálnejších jedál, pretože celkovo existuje viac ako 200 rôznych odrôd, ktoré môžu zakrývať zmysly jemného podnebia. Do […]
Diéta Paleo
Pri uvažovaní nad kľúčovým slovom „Paleo“ veľa ľudí najskôr napadne vhodnú stravu, ktorú v súčasnosti nájdete v mnohých sprievodcoch a časopisoch o fitness. Paleo diéta v skutočnosti nie je diétou, ale formou výživy. To je [...]
Poznámka
* = Partnerský odkaz (reklama)
Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch.
Právne oznámenie
Všetky informácie a podrobnosti tu uvedené slúžia iba na informačné účely a NEPODPORUJÚ samoliečbu.
Príjem superpotravín alebo doplnkov výživy v žiadnom prípade nenahrádza osobné vyšetrenie alebo diagnostiku lekárom alebo špecialistom.