Sladkosť života Cukor a sladidlo - oboje sa hodí k vyváženej strave

Sladkosť k životu jednoducho patrí - aj materské mlieko je sladké. Na doplnenie pôžitku z kávy, ako dezert alebo jednoducho ako „jedlo z mozgu“ medzi jedlami, sa väčšine ľudí nechce zaobísť bez zážitku zo sladkej chuti. Pri správnom množstve má cukor miesto vo vyváženej strave.

sladidlo

Ušetrite kalórie

Napríklad kvalifikovaná ekotropologička Anja Krumbe zdôrazňuje, že sladidlá, ako je aspartám alebo stévia, môžu bezpečne nahradiť cukor: „Na sladidlá sa pred ich uvedením na konzumáciu vzťahujú najprísnejšie právne požiadavky.“ Európsky potravinový úrad opäť potvrdil, že aspartám je bezpečný pre zdravie. Výhoda umelých sladidiel je jasná: Pomáhajú šetriť kalórie - aj keď to samotné nevedie k zníženiu telesnej hmotnosti. "Sladidlá ťa samé od seba nezbavia štíhlosti." Ale môžu byť veľmi užitočné, ak sa používajú ako súčasť vyváženej stravy a pohybového správania, “vysvetľuje Anja Krumbe. Povesti ako sladidlá zvyšujú hladinu inzulínu a vedú k chutiam po jedle sú falošné mýty.

Osladíme stéviou

Rôzne sladidlá používajú výrobcovia potravín aj v domácich kuchyniach už celé desaťročia. Relatívne novou alternatívou, minimálne v Európe, je sladkosť zo stévie, ktorá sa vyrába z rovnomennej rastliny. Exotický výrobok spred niekoľkých rokov, sladkosť stévie, je dnes súčasťou bežného sortimentu vo väčšine supermarketov. Používajú ju aj výrobcovia ako Coca-Cola: napríklad v spoločnosti „Coca-Cola life“, ktorá je k dispozícii vo Veľkej Británii, je asi tretina cukru nahradená novým sladidlom. Pri všetkej sladkosti bez kalórií má cukor tiež svoje miesto: je to napokon dôležité palivo pre mozog. Cukor tak môže podporovať koncentráciu a pozornosť a tiež uvoľňovať hormóny šťastia, ako sú endorfíny a serotonín.

Známy už mnoho storočí

Rastlina stévia sa po stáročia používala ako prírodné sladidlo. Prvýkrát to boli pôvodní obyvatelia Južnej Ameriky, ktorí použili listy rastliny na sladenie. Japonsko bolo prvou krajinou, ktorá v 70. rokoch 20. storočia komerčne využívala stéviu. V roku 2008 dostal purifikovaný extrakt z listov stévie americký zdravotný úrad FDA štatút zdravotne nezávadného. V roku 2011 Európska komisia schválila mimoriadne čistú stéviu (alebo steviolové glykozidy) ako sladidlo pre potraviny a nápoje v celej EÚ.