Sladkosti „žiadny cukor nie je číry

otázka

Pred niekoľkými týždňami som si kúpil pastilky na hrdlo bez cukru a chcel som ich cez noc cmúľať. Doma som si všimol, že výhrevnosť je 230 kilokalórií, takže som skoro spadol zo stolice. Myslel som si, že „žiadny cukor“ znamená žiadne alebo takmer žiadne kalórie a žiadny problém so zubami, ak si tieto sladkosti nechám cez noc rozpustiť v ústach. Namiesto cukru sa dáva alkohol, ktorý nie je ničím iným ako cukrom, však? Čo vaše zuby s touto formou cukru? Myslím si, že fráza „bez cukru“ na obale je úplne nevhodná. Sladkosti nie sú vhodné pre ľudí, ktorí chcú jesť málo kalórií, ani pre ľudí, ktorí si chcú kúpiť sladkosti, ktoré sú jemné napríklad pre zuby ich detí.

sladkosti

odpoveď

Výživové tvrdenie „bez cukru“ je synonymom pre „bez cukru“. Takto inzerovaný výrobok nesmie obsahovať viac ako 0,5 gramu cukru na 100 gramov alebo 100 mililitrov. Pre tieto informácie nie je špecifikácia obsahu kalórií.

V potravinách propagovaných ako „bez cukru“ sa cukor často nahrádza sladidlami - náhradami cukru a/alebo sladidlami. Ktoré sladidlá boli použité, nájdete v zozname prísad.

Náhražky cukru sú tiež známe ako „viacsýtne alkoholy“ alebo „cukrové alkoholy“. Nesmie sa zamieňať s alkoholom (etanolom) v liehu. Nepočítajú sa ako cukry a môžu byť dobrovoľne uvedené v nutričnej tabuľke ako podskupina uhľohydrátov, z ktorých „z toho polyvalentné alkoholy“.

Zatiaľ čo sladidlá sú prakticky bez kalórií, náhrady cukru poskytujú v priemere 2,4 kilokalórií na gram. Pre porovnanie, cukor má asi 4 kilokalórie na gram. Preto môžu cukríky sladené náhradami cukru obsahovať veľa kalórií, ale stále menej ako tie, ktoré sú sladené cukrom. Produkty.

Sladidlá nie sú odbúravané baktériami v ústnej flóre, a preto nepodporujú zubný kaz. Náhrady cukru sa používajú rôzne. Zatiaľ čo xylitol ponúka dokonca určitú ochranu pred zubným kazom, sorbitol a manitol majú mierne kariogénny účinok. Laktitol a maltitol nemajú žiadny vplyv na vznik zubného kazu.