Sladký kapustový šalát s jogurtom a cesnakovým dresingom Jedlo a ďalšie

O jedle a ďalších veciach s Lucianom Gavrilă

V skratke, kapustový šalát. Colný šalát má ako základnú prísadu sladkú bielu kapustu, ale dá sa pripraviť aj s červenou kapustou (alebo so zmesou bielej a červenej kapusty). Obsahuje tiež surovú mrkvu, niekedy cibuľu alebo zeler. Veľká rozmanitosť receptov kapustový šalát je to kvôli dressingu, ktorým môže byť jednoduchá vinaigretta (olej, ocot/citrónová šťava, soľ), majonéza, omáčka na jogurte alebo rôzne variácie na tému. Dva recepty na kapustový šalát populárne na našom národnom internete nájdete tu a tu.

Tiež som vyvinul recept na kapustový šalát rýchlo, s „hotovou“ omáčkou (t. j. priamo z regálov hypermarketu), omáčkou, ktorá tiež obsahuje cesnak. Aby bol cesnak správny, cesnakovú omáčku môžete zriediť jogurtom. Odporúčam grécky jogurt. Nemusíte mať 10% tuku, ako som použil ja, môžete použiť jeden s 2% alebo dokonca jeden s 0% tuku, aby ste si nepokazili postavu.

Ďalším tipom a je to, prejdime k surovinám a technologickému postupu: nehýbte sa do toho (teda do šalátu), len čo sa k tomu dopustíte. Necháme niekoľko dobrých hodín odpočívať v chlade, stihneme sa spoznať a spriateliť sa s ingredienciami. Nebojte sa, že kapusta príliš zmäkne.

Čo potrebuješ?

• 300 - 400 g sladkej kapusty;
• 1 mrkva (asi 100 g);
• 1 fľaša (230 g) Univer omáčka s cesnakom na šalát;
• 150 g gréckeho jogurtu s 10% tuku (Olympus);
• 1-2 čajové lyžičky čerstvo zomletej morskej soli;
• 1 čajová lyžička strúhaného čierneho korenia (alebo rozmixovaného) čerstvo namletého.

Ako postupovať?

Odstráňte vonkajšie listy kapusty, rozrežte ju na polovicu a odstráňte stopku. Ak máte väčšiu kapustu (nad 0,5 kg), použite ju iba čiastočne.

Vložte kapustu na strúhadlo alebo ju nakrájajte nadrobno.

Kapustu dobre potrieme soľou (ktorú postupne pridávaš a občas ochutnáš), zakryješ ju potravinovou fóliou a necháš niekoľko dobrých hodín vychladnúť, aby soľ urobila svoje.

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.

Nakrájanú kapustu zmiešajte s nastrúhanou mrkvou, premiešajte, dochuťte korením, potom vmiešajte cesnakovú omáčku.

Ak je cesnaková príchuť príliš silná, postupne pridávajte grécky jogurt. Premiešame a ochutnáme. Robte to presne tak, ako chcete.

Podáva sa studená, buď ako predjedlo, alebo ako príloha k grilovanému mäsu (kuracie, bravčové, hovädzie mäso). Hodí sa tiež k hovädzím hamburgerom alebo bravčovým okrajom, alebo dokonca len k hranolkám (podobne ako Fastfood).

Bavte sa a opäť sa uvidíme zdraví!

---