Sladký zemiak a zemiak v nutričnom porovnaní MUŽI ZDRAVIE
Sladké zemiaky sú také zdravé 4 dôvody, prečo jesť sladké zemiaky namiesto zemiakov častejšie
Či už sú to hranolky, hranolky alebo polievka: Batáty - tiež nazývané batat - sú najlepším dôkazom toho, že zdravé jedlo môže chutiť aj vynikajúco. Majú však skutočne farebné hľuzy lepšie nutričné hodnoty a vyšší obsah vitamínov ako bežné zemiaky? Môžete ich tiež jesť surové a sú možno aj nízko sacharidové? Objasňujeme všetky otázky týkajúce sa sladkých zemiakov.
Skontrolujte výživové hodnoty: zemiaky verzus sladké zemiaky
Sladký zemiak sa často označuje ako „malá sestra“ zemiakov, ale v skutočnosti majú tieto dva druhy zeleniny spoločné niečo viac ako ich názov. Aj keď oba rastú v zemi, sladké zemiaky patria do takzvanej čeľade svätojánskych a zemiaky do čeľade hluchavkovitých. Ako ukazuje tabuľka, existujú rozdiely aj z hľadiska výživových hodnôt a obsahu vitamínov a minerálov.
| na 100 g | Bataty (surové) | Zemiak (surový) |
| Kalórie | 108 kcal | 68 kcal |
| sacharidy | 24 g | 14,8 g |
| Vlákno | 3,1 g | 2,1 g |
| bielkoviny | 1,6 g | 2 g |
| tučný | 0,6 g | 0,1 g |
| draslík | 400 mg | 411 mg |
| Vápnik | 25 mg | 6 mg |
| horčík | 19 mg | 20 mg |
| železo | 0,8 mg | 0,4 mg |
| Vitamín A | 1300 ug | 1 ug |
| Vitamín E. | 0,3 mg | 0,05 mg |
| vitamín C | 30 mg | 17 mg |
| Biotín | 4,3 ug | 0,4 ug |
| Kyselina listová | 12 ug | 22 ug |
4 dôvody, prečo sú sladké zemiaky také zdravé
Hľuzy sú v priamom preteku, pričom žiaden z nich nevyšiel ako jasný víťaz. Sladký zemiak jednoznačne boduje s vysokým obsahom vápnika, biotínu a vitamínov A, E a C. Tabuľka tiež ukazuje, že sladké zemiaky nie sú ani menej kalorické, ani neobsahujú menej sacharidov ako bežné zemiaky. Prečo sa teda považujú za zdravú alternatívu?
1. Batáty vám pomôžu schudnúť
Sacharidy sú nezdravé a priberajú vám? Nie nevyhnutne, pretože tu je rozhodujúce množstvo aj kvalita. Faktom je: Ak zvyčajne jete príliš veľa sacharidov, vytvoríte si tým základ pre obezitu, pretože nadbytočné sacharidy, ktoré sa nekonzumujú priamo alebo sa už nezmestia do zásob glykogénu, sa nakoniec premenia na mastné kyseliny a uložia sa v tukovom tkanive.
Preto: Predovšetkým zásobte svoje telo dobrými, komplexnými sacharidmi. Nachádzajú sa nielen v celozrnnom chlebe a strukovinách, ale aj v sladkých zemiakoch.
Špeciálna vec so sacharidmi s dlhým reťazcom: Aby bolo možné premeniť stavebné bloky glukózy na energiu, musí telo zložito rozkladať zložitú molekulárnu štruktúru. To zaisťuje, že pocit sýtosti vydrží dlho, takže sladké zemiaky sú ideálne na chudnutie.
Mimochodom: Sladké zemiaky nie sú nízkosacharidovou potravinou, v skutočnosti obsahujú viac sacharidov ako zemiaky.
2. Sladké zemiaky majú nízky obsah glyxu
Sladké zemiaky nielenže obsahujú viac sacharidov ako tradičné zemiaky, ale aj viac kalórií (pozri tabuľku vyššie). Sú stále zdravé a sýte, pretože majú oveľa nižšiu hodnotu glyxu. Glyx je skratka pre glykemický index a hrá veľkú úlohu pri chudnutí. Glykemický index ukazuje, ako rýchlo sa cukor v potravine uvoľňuje do krvi. Čím pomalšie sa to deje, tým rovnomernejšia je hladina cukru v krvi a nepodlieha prudkým výkyvom. Chuť s sladkými zemiakmi nemá takmer žiadnu šancu.
3. Sladké zemiaky obsahujú veľa betakaroténu
Beta-karotén je prírodný rastlinný pigment, ktorý dodáva sladkým zemiakom nielen oranžovú farbu. Telo môže tiež premieňať betakarotén na vitamín A, ktorý zlepšuje zrak. Karotenoid sa navyše podieľa na raste buniek a má antioxidačný účinok. To znamená, že chráni vaše bunky pred škodlivými voľnými radikálmi, čo zabraňuje procesu starnutia a okrem iného má pozitívny vplyv na pleť.
4. Recepty na sladké zemiaky sú veľmi rozmanité
Či už ako hranolky, pyré, pečené zemiaky alebo ako prísada do koláčov (napríklad výdatné tuniakové muffiny) alebo do dezertov - s hľuzami nemôžete urobiť nič. Sú tiež vegánske, neobsahujú lepok a laktózu a sú dokonca v súlade s paleo. Bataty môžete podávať ako prílohu k rybám, mäsu alebo inej zelenine, alebo im môžete nechať na tanieri „hlavnú úlohu“, napríklad ako obrovský pečený zemiak so všelijakými polevami.
Známe? Sladké zemiaky môžete teoreticky jesť aj surové, pretože na rozdiel od bežných surových zemiakov neobsahujú mierne toxickú látku solanín.
Sladké zemiaky nie sú ani nízkokalorické, ani málo sacharidové, ale aj tak sú ideálne na chudnutie. Hľuzy sú dobrou voľbou aj pre športovcov, pretože po jedle zo sladkých zemiakov máte dostatok energie na ďalšie cvičenie.