Sladký zemiak verzus zemiak, ktorý je zdravší
Ktorá hľuza je chutnejšia, zdravšia a pre postavu lepšia? Praxisvita podrobne preskúmala tieto dve odrody zemiakov a poskytuje tipy, ako ich pripraviť.
Zemiak je jednou z najobľúbenejších potravín medzi Nemcami. Má však tiež povesť výrobcu tuku. Sladký zemiak sa čoraz častejšie presadzuje ako zdravšia alternatíva k zemiakom. Ale dodržiava to, čo sľubuje? Praxisvita robí kontrolu.
sladký zemiak
Sladké zemiaky neobsahujú takmer žiadny tuk (0,1 gramu na 100 gramov), 108 kilokalórií, a preto sú prvou voľbou pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu. Okrem toho Sladké zemiaky majú výrazne nižší glykemický index, takže hladina cukru v krvi toľko nestúpa. Obidve zaisťujú, že zostaneme dlhšie plní.
Potravinárska rastlina môže presvedčiť aj vysokým obsahom takzvaných karotenoidov, ktoré chránia naše bunky pred toxínmi a posilňujú imunitný systém. Tehotné ženy môžu tiež profitovať zo sladkých zemiakov: množstvo kyseliny listovej, ktoré obsahujú, podporuje zdravý vývoj embryonálnych buniek a embryonálneho tkaniva. Zemiaky môžu stále bodovať minerálmi a stopovými prvkami, ako sú mangán, meď a železo. V hľuzách sú obsiahnuté aj vitamíny B2, B6, E a H (biotín). Draslík má tiež pozitívny vplyv na rovnováhu tekutín, odvodňuje a má vplyv na zníženie krvného tlaku.
Chuťovo sladké zemiaky pripomínajú múčne zemiaky. Charakteristická - ako už názov napovedá - je mierne sladká chuť. Takže nie je prekvapujúce, že obsahuje viac cukru ako iné odrody: sladký zemiak má 13 gramov cukru v porovnaní s iba 2 gramami bieleho zemiaka.
zemiak
100 gramov zemiakov obsahuje okolo 0,3 gramu tuku, má okolo 70 kilokalórií a je teda porovnateľne nízkokalorický. Ich zlá povesť je spôsobená iba nezdravou metódou prípravy (napr. Ako hranolky alebo vyprážané zemiaky). Bežné zemiaky vám dodajú rovnaké množstvo vápniku ako sladké zemiaky, čo pokrýva štyri percentá vašej dennej potreby. Fosfor je tiež obsiahnutý vo veľkom množstve a slúži na posilnenie kostí. The Zemiaky poskytujú iba veľmi málo bielkovín pri dvoch percentách, ale sú obzvlášť kvalitné. Telo dokáže proteíny zemiakov pomerne ľahko premeniť na vlastné bielkoviny v tele.
kto vyhráva?
Železo, bielkoviny, horčík a draslík dodávajú hľuzy. Pri porovnaní tukov a uhľohydrátov majú obaja podobný výkon, pokiaľ ide o kalórie. Bataty obsahujú viac cukru, ale obsahujú aj soľ. Medzi kladné body v sladkých zemiakoch patrí vysoký obsah vitamínu C, beta karoténu a vitamínu E. Vyšší obsah vlákniny, cukru a solí zaručuje, že sa u batátov budete cítiť dlhšie sýti. Sú preto vhodnejšie na chudnutie a udržanie štíhlosti. Ak máte problémy s cukrom alebo soľou, mali by ste radšej použiť zemiaky. Obsahuje tiež fosfor, ktorý poskytuje kosti, a veľké množstvo vitamínu B, ktoré podporujú zdravie srdca a mozgu.
Vyprážané zemiaky, hranolky a podobne: kde je najviac vitamínov a výživných látok
Zemiaky sú skutočné výživné bomby. Problém: cenné zložky sa môžu počas prípravy rýchlo stratiť. Tu sú typické jedlá zo zemiakov - a ako dopadnú jemne:
Takmer všetky vitamíny sa zachovajú počas krátkeho a horúceho vyprážania na panvici. Tip: Surové zemiaky nakrájajte na tenké plátky, aby bola doba varenia krátka. Na uloženie tuku použite obalenú panvicu.
Aj keď musia v rúre dlho piecť, hliníková fólia chráni väčšinu surovín. Tip: vyberte malé zemiaky a povarte ich s kožou.
Voda vymyje veľa výživných látok. Pretože šupka tento proces aspoň spomaľuje, zemiakové šupky stále zaujímajú tretie miesto. Tip: varte s trochou vody alebo iba s parou.
Klasika zlyháva, pokiaľ ide o obsah vitamínov. Bez ochrannej škrupiny veľa zložiek jednoducho prejde do vody. Tip: na polievku alebo omáčku použite vodu na varenie. Zemiaková voda je tiež dobrým hnojivom: obsahuje cenné minerály a stopové prvky, ktoré stimulujú rast a kvitnutie rastlín.
Počas procesu pyré sú niektoré vitamíny zničené kyslíkom. Pyré je vyrobené zo zemiakových šupiek a je stále zdravou prílohou.
Pri krátkom vyprážaní si zachovajú veľa vitamínov, majú však vysoký obsah tuku. Pečené hranolky majú menej kalórií, ale bohužiaľ obsahujú aj menej výživných látok. Tip: Bez ohľadu na variant: Domáce sladké zemiakové hranolky obsahujú viac zdraviu prospešných látok ako hranolčeky.