Slaná strava škodí mozgu a krvným cievam JESTE CHYTREJŠIE
Príliš veľa soli v strave podporuje rozvoj vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych chorôb. Strava s vysokým obsahom solí však priamo súvisí aj so zvýšeným rizikom demencie a cerebrovaskulárnych chorôb. Nová štúdia vyvoláva obavy.
Príliš veľa soli je nezdravé
Mnoho ľudí vie, že konzumácia príliš veľkého množstva soli nie je prospešná pre naše zdravie. Najmä tí, ktorí trpia vysokým krvným tlakom alebo artériosklerózou, by mali jesť stravu s nízkym obsahom solí. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča nekonzumovať viac ako 6 gramov soli denne.
To je zhruba ekvivalent čajovej lyžičky. Skutočne nie veľké množstvo, ak vezmeme do úvahy, že toto odporúčanie je rozložené do všetkých jedál dňa vrátane spracovaných vecí, ako je chlieb a syr.
Priemerný príjem kuchynskej soli v Nemecku je 8 - 10 gramov denne, ale vysoko nad odporúčaniami. 15 percent žien a 23 percent mužov dokonca zje viac ako 15 gramov soli denne (1).
To môže mať nepriaznivé účinky na zdravie. Diéta s vysokým obsahom solí zvyšuje krvný tlak u mnohých ľudí. Tento efekt je potrebné vnímať veľmi kriticky, pretože vysoký krvný tlak je jedným z najväčších rizikových faktorov pre vznik kardiovaskulárnych chorôb.
Sú hlavnou príčinou smrti číslo 1. V roku 2015 bolo 39 percent všetkých úmrtí v Nemecku na kardiovaskulárne choroby a ich počty naďalej stúpajú (2).
Účinky soli na mozog
O účinkoch soli na ľudské zdravie sa medzi odborníkmi horlivo diskutuje a naďalej sa s nimi pracuje. Hlavným predmetom záujmu amerických vedcov na Weill Cornell Medical College v New Yorku boli najmä účinky na mozog. Boli skúmané na myšiach, ktorých strava obsahovala rovnaké množstvo kuchynskej soli ako ľudská soľ v priemyselných krajinách.
Štúdia ukázala, že myši trpeli na vaskulárne poruchy v dôsledku slanej stravy. Cievy sa už nemohli správne rozširovať, čo malo za následok zhoršený prietok krvi do mozgu.
Vedci dokázali u hlodavcov pozorovať výrazné kognitívne poruchy. Predmety, ktoré boli dlho známe, myši preskúmali a po niekoľkých týždňoch opäť oňuchali, akoby boli pre ne úplne nové.
Ako nádoby stuhnú soľou?
Vysoký príjem soli spôsobuje, že imunitné bunky TH17, ktoré sa nachádzajú v tenkom čreve, čoraz viac uvoľňujú zápalovú látku IL17 do krvi. Ak IL17 zasiahne vnútro krvnej cievy v krvi, jeho normálna funkcia je narušená. Môže vzniknúť takzvaná „endotelová dysfunkcia“.
Tu je okrem iného negatívne ovplyvnená regulácia vazodilatácie. Takzvaný oxid dusnatý (NO), ktorý bunky steny cievy bežne produkujú, aby sa rozšírili, už nie je možné dostatočne produkovať.
Výsledok: plavidlo zostáva tuhé a zúžené. Kyslík a dôležité živiny, ktoré sú nevyhnutne potrebné pre kognitívne úlohy, sa nedostávajú do mozgu v dostatočnom množstve. Mozog je nedostatočne zásobený. Z dlhodobého hľadiska vedci vidia súvislosť medzi vysokou spotrebou soli a zvýšeným rizikom vzniku cerebrovaskulárnych chorôb a demencie.
Aj jediné jedlo s vysokým obsahom chloridu sodného poškodzuje tepny
Nielen dlhodobá konzumácia veľkého množstva solených potravín má negatívny vplyv na zdravie, ako ukazuje nasledujúca štúdia (3). Jedno slané jedlo malo preukázateľný negatívny vplyv na funkciu inak dokonale zdravých tepien do tridsiatich minút. Obsah soli v použitom jedle zodpovedal priemeru západného jedla.
Tento výsledok nezávisí od účinku zvyšujúceho krvný tlak, ktorý má na organizmus príliš veľa soli (4). Soľ je pre telo škodlivá už od prvého sústa a nie po mnohých rokoch, ako to ešte veľa ľudí predpokladá.
Jednoducho sa vzdajte slaného jedla
Je preto dostatočný dôvod kriticky spochybniť svoju vlastnú spotrebu kuchynskej soli a prípadne ju znížiť. Tým, že vo vlastnej kuchyni nepoužívate príliš okorenené hotové výrobky a soľ, telo si rýchlo zvykne.
Jedlá chutia trochu nevýrazne iba niekoľko týždňov, kým si chuťové receptory zvyknú. Medzitým recepty s čerstvými bylinkami, aromatickým korením a zeleninou, ktorá je náročná na chuť, dodajú jedlu viac peppu.