Slanina, ideálne jedlo pre mrazivé dni
Prehliadač nepodporuje video vo formáte HTML5.
Fotogaléria
Surová, údená, nakladaná alebo vyprážaná vo forme lastúrnikov, slanina výrazne zvyšuje predaj výrobcov. Slanina sa dostáva aj do zahraničia, takže hodnota vývozu sa za posledné dva roky strojnásobila. V reštauráciách súťažia kuchári o recepty, v ktorých je hviezdou slanina, a v Sibiu sa konalo kulinárske podujatie venované jej.
V mäsiarstve v Săcele v Brašovskej župe sa každý týždeň predáva tona slaniny vyzretej v slanom náleve a údená prírodnou cestou. Zákazníci uprednostňujú ten, v ktorom je kúsok mäsa.
Odborníci na výživu tvrdia, že slanina sa odporúča najmä v chladných dňoch, keď máme naplánované aktivity, ktoré zahŕňajú fyzickú námahu.
Tvrdia tiež, že je vhodné jesť ho v prvej časti dňa a iba so zeleninou.
Flavia Ioana Manole, dietetická výživová poradkyňa: „Má priaznivý vplyv na organizmus. Mozog je mastný orgán, ktorý dáva prednosť tuku, aby fungoval pri normálnych parametroch, ale zdravému tuku. “
Majiteľ bistra v centre Brașova práve oznámil svojim zákazníkom, že do ponuky uviedol „chisitura“ - nakrájanú slaninu s cibuľou, prípadne dochutenú bio paradajkami alebo kyslou uhorkou.
Oana Coantă: „Zákazníci sa vrátili k týmto chutiam, chcú si zapamätať údenú slaninu a všetko, čo toto spojenie s tými v krajine znamená.“
Jednoduchá slanina stočená do papriky alebo posypaná cesnakovou omáčkou potešila hostí na obede organizovanom v komune Cristian neďaleko Sibiu. Klasická sviňa súťažila s tou od Bazny alebo Mangality.
Každý z opevnených kostolov v Sedmohradsku má sanínsku vežu, kde Sasi uchovávali na chladnom mieste slaninu získanú z ošípaných chovaných v domácnosti.
Veľmi cenené sú aj deriváty slaniny, napríklad mušle alebo bravčová masť. Najmä ak sú sprevádzané syrmi, zacuskou a kyslými uhorkami. Slanina alebo šunka, ako sa jej v niektorých regiónoch hovorí, tiež prekročila hranice. Hodnota vývozu sa zvýšila z pol milióna eur v roku 2015 na takmer 1,7 milióna eur v roku 2017.