Slanina na obed; vďaka informáciám o kalóriách v reštauráciách; Vedzte, čo funguje
Kalorické hodnoty týkajúce sa jedla a nápojov v reštauráciách by mohli znížiť príjem kalórií v jednom jedle o 8%. Bol to výsledok Cochrane Review uverejneného vo februári. Vzhľadom na rastúci počet ľudí s nadváhou a obezitou na celom svete a s nimi spojené civilizačné choroby má tento výsledok pravdepodobne veľký význam.
Rovnako ako mnohí moji kolegovia *, aj ja obedujem skoro každý deň počas obedňajšej prestávky a často chodíme spolu do neďalekej jedálne alebo reštaurácie. To, kam pôjdeme, väčšinou závisí od toho, čo máme chuť robiť. Keď prídeme do reštaurácie, máme na výber: jedlo by malo byť zdravé a chutné a nemalo by byť „kalorické“. Inak riskujem, že po obede zaspím za svojím stolom a nebudem pokračovať v produktívnej práci. Často je však ťažké správne odhadnúť obsah kalórií v mojom obedovom jedle. Pri obede často skonzumujem viac kalórií, ako skutočne chcem. A to je práve problém: neustále sa zvyšujúci príjem kalórií pri stálej konzumácii prispieva k rozvoju nadváhy alebo dokonca obezity. Obe uprednostňujú rozvoj chorôb spôsobených životným štýlom, ako sú kardiovaskulárne choroby, rôzne druhy rakoviny alebo cukrovka. Aby sa zabránilo týmto chorobám, má zmysel zvyšovať povedomie obyvateľov o zdravej a vyváženej strave - a ponúkať ich tam, kde sa ľudia stravujú.
Počítanie kalórií v reštaurácii?
Kalorické informácie o jedle a nealkoholických nápojoch v reštauráciách sú zaujímavým prístupom. To znamená, že príslušný počet kalórií je uvedený priamo v ponuke alebo vedľa ponúkaných jedál a nápojov, napríklad na štítku. Týmto spôsobom sú ľudia informovaní o kalorickom obsahu jednotlivých jedál a nápojov. Môžete sa preto rozhodnúť sami, koľko kalórií chcete pri jedle zjesť. Takéto informácie o kalóriách by navyše mohli pomôcť ľuďom, ktorí už majú nadváhu alebo obezitu, schudnúť. Takéto informácie o kalóriách sú už bežné napríklad v USA alebo Kanade.
Vedomé nakupovanie vďaka informáciám o kalóriách v reštauráciách?
Tí, ktorí vedia viac o energetickom obsahu jednotlivých jedál, si môžu tiež kúpiť nízkokalorické potraviny v supermarkete. Napríklad vysokokalorické výrobky sa nechávajú na pultoch supermarketov, zatiaľ čo tie s lepším a zdravším zložením končia v nákupnom košíku. Nový vývoj v potravinárskom priemysle predstavuje takzvaná zmena zloženia potravín. Podiel určitých živín, ako je soľ, tuk a cukor, je v recepte znížený v porovnaní s komerčne dostupnými výrobkami.
.... a čo dôkazy?
A v hostinci „Zur Linde“?
Zatiaľ som ich márne hľadal na jedálnych lístkoch vo Švajčiarsku, Rakúsku alebo Nemecku: Informácie o kalóriách nie sú vyžadované ani zákonom, ani obvyklými. Pre spotrebiteľa musia byť na jedálnych lístkoch alebo jedálenských doskách zobrazené iba informácie o určitých zložkách, ako sú alergénne látky alebo geneticky modifikované a ožarované potraviny. Doteraz boli hlavným zameraním opatrenia ako informácie alebo preformulovanie potravín. Lepšie informácie o jedálnych lístkoch by sa dali chápať aj ako doplnková služba pre hostí - a nie ako brzda potešenia.
Záver
Celosvetovo pribúda nadváhy a obezity. Okrem predchádzajúcich opatrení v nemecky hovoriacich krajinách by mohlo byť užitočné uviesť aj počet kalórií v reštauráciách a jedálňach, aby sa uľahčil výber nízkoenergetických jedál a nealkoholických nápojov. Aby sme však mohli robiť presnejšie tvrdenia o tom, do akej miery to v skutočnosti vedie k trvale zníženému príjmu kalórií v populácii, je potrebných viac a kvalitnejších štúdií. Nebolo by pekné, keby sme sa mohli stravovať vedome prostredníctvom informácií o kalóriách a nakoniec si na obed povedať „bye-bye“ so slaninou.
* Z dôvodu lepšej čitateľnosti sa nepoužíva súčasné používanie mužského a ženského jazyka. Všetky osobné mená platia rovnako pre obe pohlavia (prevzaté z iných blogových príspevkov)
Predchádzajúce aktivity v nemecky hovoriacich krajinách:
Švajčiarsko: Znižovanie množstva pridaných cukrov v jogurtoch a raňajkových cereáliách a obsah solí v niektorých potravinách dobrovoľne v potravinárskom priemysle.
Nemecko: V spolupráci s potravinárskym priemyslom sa znížil podiel transmastných kyselín v potravinách. Ďalším cieľom je znížiť podiel cukru, tukov a solí v hotových výrobkoch.
Rakúsko: Zníženie obsahu solí a úprava alebo optimalizácia príjmu tukov a sacharidov, okrem iného aj preformulovaním potravy.
Ako sa vám páči tento článok?
Položku ohodnotíte kliknutím na hviezdičku.
Priemerné hodnotenie: 0/5. Počet hodnotení: 0
Zatiaľ žiadne recenzie. Buďte prví!
Tešíme sa na vašu spätnú väzbu!
Napíšte nám, čo by sme mali v budúcnosti vylepšiť alebo zachovať?