Slávne zájazdy a švajčiarske syrárne - Spokojný cestovateľ
Ak máte radi syr, Švajčiarsko je skvelá voľba! S viac ako 450 odrodami syrov Švajčiarsko vyrába toto množstvo syra z polovice mlieka, ktoré získa na národnej úrovni.
Podľa štatistík Švajčiar konzumuje 22 kg syra ročne. Nepodarilo sa im však predbehnúť Nemcov, Cyperčanov, Islanďanov či Francúzov. Najčastejšie sa konzumuje syr Le Gruyere, za ktorým nasleduje mozzarella a ementál. Emmentaler je švajčiarsky syr s dierami, ktorý sa vyváža do Nemecka, Talianska, Spojených štátov alebo do Francúzska.
Majú 10 značiek chránených syrom, čo znamená, že výrobok je vyrobený výlučne v regióne pôvodu. Medzi tieto značky patria: Emmentaler, Le Gruyere, L`Etivaz, Raclette de Valais, Tete de Moine a Vacherin Mont-d`Or.
Mnoho druhov tvrdého syra sa vyrába zo surového nepasterizovaného mlieka, pretože obsiahnuté baktérie a enzýmy vytvárajú počas procesu zrenia špecifické príchute. Tvrdý syr Le Gruyere a Emmentaler sú pripravené na podávanie minimálne po 4 mesiacoch zrenia, aj keď úplné zrenie nastane až po 8-12 mesiacoch. Syr Sbrinz je ideálny na konzumáciu po 2 - 3 rokoch zrenia v špeciálnych pivniciach.
Ak je na etikete uvedené, že syr je typu Alpkase, znamená to, že sa vyrába priamo z mlieka, ktoré kŕmia kravy na alpských pastvinách v Alpách. Syr získaný z tohto mlieka má teda chuť a arómu špecifickú pre bylinky z Álp.
Švajčiari podávajú syr špeciálnym spôsobom. Jednou z nich je Raclette, štvorce so syrom sa roztavia v špeciálnom prístroji a podávajú sa s varenými zemiakmi.
Syr sa podáva tak, že fondue uchováva syr tekutej konzistencie, ktorý sa podáva s kúskami chleba.
Môžete navštíviť Casa Le Gruyere, slávneho výrobcu syrov, ktorý vás v továrenskej reštaurácii privíta mnohými dobrotami.
Adresa Place de la Gare 3, Pringy-Gruyeres.
Rozvrh pondelok-sobota, jún-september 7.30-20, nedeľa 8.20.
Časový plán pondelok - sobota, október - máj 7.30-19. A nedeľa 8.-19.
Zarezervujte si ubytovanie s možnosťou bezplatného zrušenia rezervácie! Ak sa plány zmenia, ste krytí!
Existuje niekoľko prehliadok, kde môžete spoznať továrne na syr, poľnohospodárstvo, tradície a špeciálne oblasti. Začnete vlakom, potom idete na bicykli alebo pešo. Môžete mať pri sebe sprievodcu alebo si môžete stiahnuť aplikáciu, ktorá vás prevedie z jedného cieľa do druhého. Sú to:
Existuje dokonca Syrový vlak!
Syrovým vlakom môžete podniknúť prvotriedny výlet z Montreux alebo Zweisimmen do Chateau-d`Oex. Zúčastníte sa ukážky výroby syra v reštaurácii Le Chalet, dáte si obed so syrom fondue, navštívite museum du Pays-d`Enhaut alebo Espace Ballon, a tak cesta končí asi 7 hodín. Cena sa zníži, ak už máte Swiss Pass. Informácie tu.
Na záver máte video s 10 druhmi švajčiarskeho syra, ktoré ste rozpustili.