Sleď Hye Ako variť doma

Obsah článku

Tradičným jedlom národnej kuchyne je on, ktorý sa pripravuje z rýb, morských plodov, mäsa, hydiny a dokonca aj z orgánov, s prídavkom veľkého množstva korenia, rôznych druhov zeleniny, omáčok a dresingov. V kórejskej kuchyni neexistuje druhý kurz, z tohto dôvodu je to šalátové predjedlo. Toto jedlo sa podáva v Kórei takmer v každej reštaurácii alebo reštaurácii. Heh nie je u nás až taký bežný, ale máme aj jeho fajnšmekrov. Skutočný hehe sa pripravuje na dlhé a ťažké obdobie, existujú však upravené verzie; podľa receptúry na ne nebude ťažké pripraviť si jedlo doma.

Sleďový recept

Kórejský tanier s vnútorným vychýlením - čerstvý sleď hehe. Jej podstatou je, že ryba nemôže byť podrobená tepelnému spracovaniu, ale je marinovaná vo veľmi horúcej pikantnej zmesi octu, cesnaku, cibule, korenia, soli, cukru, koriandra, sójovej omáčky a iného korenia. Čerstvé ryby by sa nemali krájať na veľké prúžky, zalejte pikantnou marinádou a za občasného miešania niekoľko hodín dajte do chladničky. Pri príprave takéhoto kórejského občerstvenia existuje veľa variácií a každý recept je možné ľubovoľne upravovať.

Klasický recept na slede s cibuľou

  • Čas: 70-80 minút.
  • Porcie na kontajner: 2 - 3 osoby.
  • Kalorický obsah: 136 kcal na 100 g.
  • Účel: predjedlo.
  • Kuchyňa: kórejská.
  • Náročnosť: ľahká.

Heh sa pripravuje z čerstvých rýb, v ktorých je málo kostí - pstruh, ostriež, ružový losos, makrela a dokonca aj sleď. Zloženie tohto neobvyklého jedla zahŕňa cibuľu, akúkoľvek kyselinu a zmes korenia, ktorých prítomnosť v občerstvení je možné upraviť. Fotorecepty zo sleďa obsahujú pálivú červenú papriku, takže dávajte pozor, aby ste pri varení nepolievali ostré korenie. Solený sleď Xhe je rýchla voľba, predjedlo je pripravené ihneď po požití omáčky.

prísady:

  • čerstvý mrazený sleď - 250 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • ocot - 30 ml;
  • sójová omáčka - 3 čajové lyžičky. l;
  • soľ - 0,3 lyžice;
  • zeleň - podľa chuti;
  • rastlinný olej - podľa chuti;
  • červená feferónka - 0,5 lyžičky. alebo podľa chuti.

Metóda varenia:

  1. Slede musia byť vopred rozmrazené v studenej vode alebo pri izbovej teplote. Odrežte hlavu a krídla.
  2. Nakrájajte na prúžky, odstráňte kosti a hrebeň. Nakrájajte na tenké plátky.
  3. Nalejte do omáčky, pridajte soľ a feferónku. agitovanosť.
  4. Cibuľky olúpte. Nakrájajte na pol krúžky alebo menšie. Pridajte k rybe.
  5. Naposledy nalejte ocot, dobre premiešajte.
  6. Za občasného miešania necháme 30 - 45 minút vychladnúť na morenie.
  7. Pred podávaním ozdobte bylinkami a rastlinným olejom podľa chuti.

sleď

Ahoj slede s paradajkovou pastou

  • Čas: príprava - 40 minút, morenie - 4 hodiny.
  • Porcie na kontajner: 8 - 10 osôb.
  • Kalorický obsah: 156 kcal na 100 g.
  • Účel: predjedlo.
  • Kuchyňa: kórejská.
  • Náročnosť: ľahká.

Na spestrenie alebo zjemnenie chuti kvapkajúcich rýb môžete pridať rôzne omáčky, v tomto prípade sa zameriame na paradajkovú pastu, ktorá dodá jedlu jemnosť a zároveň pirátstvo. Heh, je to veľmi korenené občerstvenie, takže by to nemalo ísť príliš ďaleko. Dávajte pozor, aby bol šalát vynikajúci, ale je ťažké ho zjesť, pretože zloženie obsahuje kyselinu.

prísady:

  • sleď - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • ocot - 50 g;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • červená paprika - podľa vkusu;
  • koriander - 0,3 lyžice;
  • zelené (bazalka, kôpor, petržlen) - podľa vkusu.

Metóda varenia:

  • Slede pomleté, odstránené všetky kosti.
  • Olúpte a nakrájajte cibuľu.
  • Zahrejte rastlinný olej v hrnci, pridajte paradajkovú pastu, po uvarení ju pražte 3 minúty. Na záver pridajte korenie. Chladný.
  • Filé nakrájame na malé plátky. Zalejeme pikantnou zmesou, pridáme kyselinu. Dobre zatriasť.
  • Nechajte marinovať na chladnom mieste 3,5-4,5 hodiny.
  • Podávame chladené, ozdobené bylinkami.

doma

So sezamovými semiačkami

  • Čas: 120 minút.
  • Porcia v kontajneri: 8 osôb.
  • Kalorický obsah: 147 kcal na 100 g.
  • Účel: predjedlo.
  • Kuchyňa: kórejská.
  • Náročnosť: ľahká.

Kórejská národná kuchyňa sa od ostatných líši používaním veľkého množstva feferónok a výnimočného korenia. Nezvyčajná chuť sleďa doma sa získava použitím tradičnej kombinácie cesnaku, sezamu a sójovej omáčky pre Kóreu. Zelenina sa môže brať podľa ľubovôle - cibuľa, cesnak, cuketa, reďkovka, mrkva, paprika.

prísady:

  • čerstvý sleď - 1 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • cibuľa - 100 g;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • ocot - 150 ml;
  • sójová omáčka - 3 čajové lyžičky. l;
  • slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • trstinový cukor - 3 čajové lyžičky. l;
  • sezamové semiačka - 2 čajové lyžičky;
  • mletá červená paprika - podľa chuti;
  • soľ - 1 polievková lyžica. IT.

Metóda varenia:

  1. Na čistenie kože a vnútorností rýb, na odstránenie kostí, chrbtice. Filé nakrájame na tenké prúžky.
  2. Ohnite v smaltovanej nádobe, zalejte octom, premiešajte a nechajte pôsobiť 25 minút prikryté pokrievkou.
  3. Olúpte zeleninu. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom „kórejskom“ strúhadle.
  4. Cibuľa nakrájaná na polovicu na krúžky.
  5. Cesnak preceďte cez lis.
  6. Sezamový strop v malte.
  7. Vypustite ryby cez cedník.
  8. Pridajte zeleninu, korenie, sezam, maslo a omáčku. Dobre zatriasť.
  9. Necháme asi hodinu odstáť v chladničke.

sleď

S mrkvou

  • Čas: príprava - 40 minút, morenie - 4 hodiny.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 147 kcal na 100 g.
  • Účel: predjedlo.
  • Kuchyňa: kórejská.
  • Náročnosť: ľahká.

Ocotový sleď je rovnako populárny kórejský šalát ako kórejská mrkva a takéto jedlo si môžete kúpiť takmer v každom supermarkete alebo reštaurácii. Ak je prítomnosť surových rýb alarmujúca, potom ju možno určite niekoľko minút vyprážať na sezamovom oleji alebo variť v dvojitom kotle 10 - 15 minút. Sleďový šalát zo sleďa s mrkvou nie je ťažké uvariť a výsledok prekvapí aj labužníka.

prísady:

  • čerstvý sleď - 700 g;
  • mrkva - 200 g;
  • cibuľa - 150 g;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • soľ - 20 g;
  • cukor - 50 g;
  • sójová omáčka - 30 ml;
  • ocot - 70 ml;
  • rastlinný olej 65 ml;
  • červená alebo zmes papriky - 0,5 lyžičky;
  • Korenie mrkvy kórejskej - 1 polievková lyžica.

Metóda varenia:

  1. Sleďa opláchnite, očistite a vyberte stavce a kosti. Nakrájajte na tenké plátky.
  2. Rybu dáme do misy, pridáme nakrájanú cibuľu, pol octu, sójovú omáčku a zmes papriky, premiešame. Prikryte igelitom, dajte na 60 minút do chladničky.
  3. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a rozotrite na „kórejskom“ strúhadle.
  4. Pridajte druhú časť octu, korenia, mletého cesnaku, soli, cukru. Rozdrvte stôl rukami.
  5. Rybí džús scedíme, pridáme mrkvovú zmes a rastlinný olej. Dobre premiešajte.
  6. Nechajte marinovať tri hodiny.
  7. Plavidlo je pripravené.

sleď

S daikonom

  • Čas: príprava - 30 minút, morenie - 1 hodina.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 135 kcal na 100 g.
  • Účel: predjedlo.
  • Kuchyňa: kórejská.
  • Náročnosť: ľahká.

Veľmi chutná ryba sa získava zo sleďov s prídavkom daikonu - to je čínska reďkovka, chutí ako obyčajná biela, ale má menšiu horkosť. Táto koreňová zelenina dodá šalátu svoj osobitý nádych. Daikon je možné nahradiť bežnou reďkovkou, predtým sa však odporúča namočiť ju do vody. Rybu sa odporúča nakrájať na malé prúžky, takže sa bude nakladať rýchlejšie, veľké môžete nakrájať, ale bude to trvať dlhšie.

prísady:

  • sleď - 1 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • daikon - 350 g;
  • ocot - 200 ml;
  • sójová omáčka - 20 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • červené feferónky - podľa chuti;
  • klinčeky podľa chuti;
  • hrášok hrášok - 3-5 ks;
  • sezamový olej - 2 čajové lyžičky. l;
  • cukor - 25 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. IT.

Metóda varenia:

  1. Filety zo sleďa, olúpané z kože a kostí, nakrájané na prúžky.
  2. Zalejeme octom, premiešame. Na vrch položte útlak, napríklad tanier a na vrch nádobu s vodou. Nechajte pol hodiny.
  3. Olúpte všetku zeleninu.
  4. Mrkvu a daikon potrieme na kórejskom strúhadle, trochu posolíme.
  5. Rybu vypustite.
  6. Rybu a zeleninu zmiešame, pridáme prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, sezamový olej, cukor, soľ, omáčku, červenú papriku, klinčeky, feferónku. Zamiešajte a nechajte pôsobiť 35 minút.

sleď

S octom

  • Čas: príprava - 30 minút, morenie - 1 hodina.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 144 kcal na 100 g.
  • Účel: predjedlo.
  • Kuchyňa: kórejská.
  • Náročnosť: ľahká.

Prototypom súčasnosti bol pokrm pripravený v Číne v X-XI. Storočí. Najnovšie kórejské občerstvenie je akýmsi prehodnotením starej čínskej hej. Pripravuje sa morením v stolovom octe, môžete si však vybrať jablká, hrozno, víno, balzamik alebo čokoľvek iné. To isté platí pre korenie, každé korenie je zameniteľné a v obchodoch nájdete hotové korenie „Khe“.

prísady:

  • sleď - 500 g;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
  • sójová omáčka - 2 čajové lyžičky. l;
  • ocot - 20 ml;
  • Dijonská horčica - 1 polievková lyžica. l;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zeleň - podľa chuti;
  • soľ - 0,5 lyžice. l;
  • korenie "Khe" - 1 polievková lyžica.

Metóda varenia:

  1. Sleď olúpte, oddelený od kostí, nakrájajte na tenké plátky.
  2. Olej zmiešajte s horčicou, sójovou omáčkou, octom, cukrom, soľou. Trochu pretrepať.
  3. Olúpte cibuľu, rozrežte ju na polovicu. Pridajte ju k rybám.
  4. Nalejte sleďa s omáčkou.
  5. Nechajte moriť 60 minút.
  6. Podávame zdobené zeleňou.