Sleď v aspiku - recept s obrázkom

Filety zo sleďa umyte a dôkladne osušte. Ak je to potrebné, plutvu odstrihnite nožnicami. Vodu s vínom, octom a korením privedieme do varu a necháme asi 45 minút lúhovať. Dochutíme vývarom podľa vlastnej chuti. Mal by chutiť sladko-kyslo a mierne. Filety necháme máčať v zápražke asi 5 minút.Nie príliš dlho. Dáme na plech vychladnúť, poukladám na plech, zakryjem papierom na pečenie a mierne zvážim. Filety teda zostanú rovné. Zalejte vývarom cez gázu, vložte do čistého hrnca, zohrejte a vytlačenú želatínu rozpustite v horúcom varení. Nalejte zrkadlo do misiek (1cm) vysokých (rád používam plastové nádoby), dajte ich zamraziť do chladničky, potom na vrch ozdobne rozložte zeleninu a plátky vajec (ja som použila mrkvu), fantázii sa medze nekladú. Na vrch položte slede a na vrch opatrne rozložte zápar. Dáme stuhnúť do chladničky na 24 hodín. Dno nádoby krátko uchopte v kúpeli s horúcou vodou, nožom uvoľnite bočné strany a prevráťte. Podávame so silným chlebom alebo s opečenými zemiakmi.

---