Slede JEDTE CHYTREJŠIE
Sleď chutí najlepšie čerstvý na stole. Môže však presvedčiť aj ako sleď. Viac informácií o sleďoch nájdete tu.
Sleďová infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Populárne jedlo ryby sleď patrí do morského života s obzvlášť vysokým obsahom selénu - najmä ak pochádza zo Severného mora: 100 gramov sleďa potom obsahuje okolo 43 mikrogramov tohto stopového prvku (baltský sleď je 18 mikrogramov). Podľa odborníkov selén hrá v tele úlohu všestranného pomocníka proti civilizačným chorobám. Spolu napríklad s vitamínom E selén priaznivo ovplyvňuje metabolizmus lipidov a považuje sa za ochrannú látku proti rakovine.
Pokiaľ ide o stopový prvok fluór priateľský k zubom a kostiam, čerstvý (zelený) sleď je tiež vpredu. Vysoký je aj obsah minerálov; slede v tomto smere prekonáva iba sardinka. Ryby sú tiež dobrým zdrojom vitamínov - okrem vitamínu C sú všetky zastúpené v značnom množstve. Lekári si slede cenia najmä pre vysoký obsah vysoko nenasýtených omega-3 mastných kyselín. Ukázalo sa, že pri pravidelnej konzumácii znižujú riziko srdcového infarktu a tiež hrajú dôležitú úlohu v prevencii rakoviny a reumatických chorôb.
Sleď: dobré vedieť
Sleď ukazuje svoju najlepšiu stránku, najmä keď je na stole čerstvý. Ale to je skôr výnimka ako pravidlo; Prevažná väčšina sleďov sa podáva ako solený sleď, sleď, marinovaný v marinádach alebo s omáčkou z plechoviek. To však bohužiaľ nie je dobré pre ideálne zloženie minerálov v čerstvom sleďovi. Pretože sleďy sa ľahko stanú „korisťou“ parazitov (nematód), predajcovia podniknú preventívne opatrenia a pred predajom odstránia vnútornosti spolu s často napadnutými brušnými chlopňami. Napriek tomu: sleď nikdy nejedzte surový alebo neúplne uvarený (napr. Z mikrovlnky)! Mimochodom, pri sledovaných konzervách neexistuje žiadne riziko, pretože priemyselné odvetvie zmrazí rybie mäso na ďalšie spracovanie pri teplote pod mínus 18 stupňov, takže červy, ktoré sa vo sleďoch môžu stále nachádzať, zomrú.
Odporúčanie EAT SMARTER:
Jedzte čerstvo vyprážané slede čo najčastejšie, ak si ceníte celý rad výživných látok. Kippery, teda údené slede, sú tiež dobrou alternatívou pre slede, pretože si tiež zachovávajú svoju výživovú hodnotu. Najmä pri čerstvých sleďoch: Vložte ich čo najskôr po nákupe do nízko nastavenej chladničky alebo - ešte lepšie - rýchlo ich pripravte. Pre matjes uprednostňujte voľné čerstvé produkty. Ponúkaný vo vákuových fóliách vydrží dlhšie. Ale v zriedkavých prípadoch sa môže stať, že sa v prázdnom obale vytvoria nebezpečné látky. V každom prípade venujte zvýšenú pozornosť dátumu minimálnej trvanlivosti!
Sleďové recepty:
Recepty so sleďmi: samozrejme ich tiež nájdete tu v EAT SMARTER!