Prečo narúša šťava z nálevu Praktické recepty
Trpel som to ešte nedávno a spomenul som si na toto nepohodlie, ktoré z mnohých žien v domácnosti bolí hlava: bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte a snažíte sa robiť veci dokonalé a nakladané okurky dať dokonale, niekedy šťava z nálevov, umieral, bol ustarostený. Aké sú dôvody a ako môžete vyriešiť tento problém, aby ste si mohli vychutnať dobré kyslé uhorky, sa dozviete nižšie.
Ako viete, prečo bola narušená šťava z nálevu
Vzhľad kyseliny mliečnej
Ak nakladané kyslé uhorky, mierna porucha úmrtnosti je prirodzená, ak sa po fermentácii objaví kyselina mliečna.
V takom prípade sa môžu uhorky, ktoré boli v kalnom stave, ale ktoré nemajú iné podozrivé vlastnosti, bez problémov konzumovať. Nanajvýš ich pre väčšiu bezpečnosť môžete pred konzumáciou opláchnuť, ale zakalená smrť je známkou toho, že kyslé uhorky prešli prirodzeným procesom fermentácie.
Voda je (príliš) tvrdá
Voda z vodovodu môže spôsobiť zakalený vzhľad mlyna, v ktorom zelenina stojí, najmä ak viete, že máte tvrdú vodu.
To tiež nerobí kyslé uhorky, ktoré ste vložili do jedla, ale ak sa tomu chcete v budúcnosti vyhnúť, prevarte vodu, ktorú plánujete s kyslou uhorkou použiť deň predtým, a nechajte ju odležať. dekantujte a pred použitím pomaly nalejte do inej nádoby. Týmto spôsobom máte šancu získať menej tvrdú vodu a ako tak aj čistejšiu formu.
Na kyslé uhorky použite kuchynskú soľ
A soľ, ktorú použijete, je pri nakladaní na zimu mimoriadne dôležitá. Aj keď väčšina domácností vie, ako používať slanú soľ, a nie jemnú, kuchynskú soľ, môžu nastať situácie, keď sa tieto dva druhy soli nahradia.
Kuchynská soľ teda obsahuje prísadu, ktorá zabraňuje tvorbe hrudiek a udržuje soľ čo najjemnejšiu. Presne táto prísada môže spôsobiť, že smrť sa zvrtne a bude vás bolieť hlava.
Zlomené kyslé uhorky
V neposlednom rade je jednou z bežných príčin, ktoré niekedy narúšajú šťavu z nálevu, skutočnosť, že sa predmetné nálevy pokazili.
Zlomené kyslé uhorky sú zakalené, existujú však ďalšie príznaky, ktoré vám dávajú podozrenie: kyslé uhorky majú mäkkú textúru, niekedy majú biele alebo čierne škvrny a vôňa v nádobe vám dáva nič netušiace.
Ak narazíte na problém v zhone, krátko po tom, ako naložíte kyslé uhorky, môžete pokračovať v procese a znova zavariť nádobu, zeleninu a celý postup opakovať, opatrnejšie však druhýkrát.
Pokiaľ ide o pokazené kyslé uhorky, vinníci sú zvyčajne súčasťou procesu konzervácie: buď sterilizácia nádoby, umývanie a zber zeleniny, varenie v mlyne alebo prípadne čerstvosť surovín.