Sledovať, ako nás môže naša váha zabiť
Citovať-citovať nezdravé jedlo. Takto popisuje Chicken McNuggets, nová skupina nepoctivých dietológov, Christy Harrison. Nemôžem sa nabažiť spôsobu, akým ona, ktorá bola v minulosti potravinárskou puristkou a odhodlanou ortorexkou, používa citátovo-citátové tvrdenie na svojom podcaste Food Psych, klamne roztomilý kúsok kacírstva, ktorý sa zameriava na zbožnosť, sofiu a nebezpečenstvo Kultúra stravovania.
Harrisonov podcast je v jeho jadre intenzívnym projektom dekonštrukcie popu - a ak je vaším cieľom oslobodenie, bude to fungovať. Je to vo vytržení. Je to hrôzostrašné. Ale aj napriek tomu, že projekt zameraný na boj proti diéte vás môže s najväčšou pravdepodobnosťou urobiť šťastnejším, slobodnejším a produktívnejším, ako ste teraz, môžete byť tiež tučnejší. Takže existuje.
Podcast o diétach, ktoré by mohli viesť k priberaniu? Áno, viem: nie. Ale priateľ na mňa tlačil Food Psych a teraz mi nikdy nechýba epizóda. To, čo mi kedysi znelo ako módna svojpomoc, sa stalo autentickým filozofickým úsilím, ktoré dokumentujú akademické práce, podcasty, knihy a sociálne médiá. Zároveň sa zdá, že ak sú zjavné súvislosti medzi stravou, hmotnosťou a zdravím akceptované, môže to mať za následok znepokojujúci vedecký popretie.
Tvrdil by som, že to tak nie je, a som pripravený vysvetliť to za posledný 1
Práca skupiny Antidiet povzbudzuje všetkých, ktorých sa dotýka kultúra stravovania, a táto telesná hmotnosť sama o sebe nespôsobuje žiadne zdravotné problémy. Niektorí aktivisti vyzývajú dietológov, aby ukončili kult obmedzenia stravovania tým, že urobia radikálne veci, ako je vynechanie telocvične a konzumácia slaného, mastného a sladkého rýchleho občerstvenia (vrátane McNuggets) - ak vás to pohne duchom. Pokiaľ ide o slobodu, je to celkom skvelá vec a vyžaduje si to jubilantné prelomenie legitímneho tabu. Pre chronických dietujúcich, ako som ja, to tiež vyžaduje určitú odvahu. Zmierte sa s tým, že keď konzumujete trans-tuky, máte nielen šancu dosiahnuť niekedy ideál krásy Balenciaga. Prejdete cez Svetovú zdravotnícku organizáciu, ktorá naďalej tvrdí, že rýchle a trvanlivé potraviny sú v každej dávke nebezpečné.
Pre mňa je najúžasnejšou vedeckou stopou v hnutí proti diéte to, že žiadne nemusia existovať. kauzálny vzťah v známej korelácii medzi vyššou telesnou hmotnosťou a zdravotnými problémami. Podľa údajov, ako je Harrison, nemôžeme s istotou povedať, že ľudia, ktorí sú klasifikovaní ako „tuční“, majú tukové zásoby, ktoré sú pozorovateľné a zhoršujú zdravie srdca a hladinu cukru v krvi. Môžeme povedať, že tuční ľudia v Amerike, číslo jedna, majú stigmatizáciu hmotnosti a po druhé, vždy alebo často držia diétu.
Čo by mohlo byť príčinou týchto klzko-klzkých foném?
Kultúra stravovania mala na mňa niekedy morálny vplyv?
Váhová stigma môže byť brutálna a dramaticky ovplyvniť všetko od práce, cestovania až po romantiku. Súčasne - namiesto toho, aby sadistických ľudí vo väčších telách nútili k mýtickým jedlám, vďaka ktorým navždy schudnú - predstavuje to podľa článku v časopise American Journal of Public Health z roku 2010 „vážne riziko pre ich duševné a fyzické zdravie“. Riziko hmotnostnej stigmy môže byť dokonca väčšie ako samotné hmotnostné riziko.
Potom existuje nebezpečenstvo diéty. Podľa štúdií v časopise American Journal of Physiology - Endocrinology and Metabolism (2014) a Evolution, Medicine and Public Health (2016) obmedzenie stravovania takmer v každej podobe - hladovanie, eliminačné diéty, wellness diéty - pravidelne narúša hormonálnu reguláciu a spôsobuje vážne psychické a zdravotné problémy môžu nastať fyzické zdravotné problémy a paradoxne môže dôjsť k zvýšeniu hmotnosti.
Niektorí odborníci na Food Psych označujú tuk ako tuk. Niektorí musia svoje „tenké privilégium“ pravidelne kontrolovať. Ale pod prísnosťou ich kritiky sú „tenké“ a „tučné“ uznávané ako kultúrne nápady bez objektívnych korelátov. Preto kritici stravy odmietajú pri identifikácii tiel počty ako libry, kalórie alebo veľkosti oblečenia. Pre tých, ktorí dlho študovali výšku a jej vzťah k čistote, kategóriám a množstvu jedla, sa zdá, že čísla žiaria morálnym významom - a stále prítomnou možnosťou morálneho zlyhania na škále.
Ústredným cieľom projektu The Antidiet Project je odstránenie jazyka z tela a potravy so všetkým ich morálnym obsahom. Preto sa kritici tak zameriavajú na jazyk. Harrison jednoducho nedovolí, aby slová „zdravé“ alebo „nezdravé“ (alebo dokonca „wellness“, „obezita“ alebo „čisté jedlo“) stratili okovy špicatých úvodzoviek. A počuť, ako berie svoju rapírsku interpunkciu na návaly jedla, tela a námahy, je uvoľniť drôty vo vašej hlave. Prejedať citát-unquote. Ako mohli mať na mňa tie klzké kĺzavé fonémy o kultúre stravovania a tele vôbec nejaký morálny dopad?
Vytiahnutie špendlíkov z tvrdohlavých kultúrnych predstavivosti môže začať kdekoľvek. Môžete čeliť zdanlivo nezlomným presvedčeniam o spravodlivosti, národnosti, peniazoch a takmer všetkom a zistiť, že nie sú také pevné, ako sa zdá. Nakoniec som na Food Psych získal predstavu, že výška a konzumácia jedla nemusia byť úplným a konečným znakom zdravia a pohody a starostlivosti o veľkosť a konzumáciu jedla - a náhodnej stravy spojenej s týmito potravinami. Obavy - môžu skôr ovplyvniť môj život ako ho vylepšiť.
Ďalším dôležitým komponentom, ako sa vymaniť z mentality stravovania, je Instagram. Zdá sa, že preskočenie neslávne známych správ Thinspiration, ktoré ukazujú kostrové telá, aby dodali energiu dietujúcim, a namiesto toho kanály, ktoré zobrazujú portréty a selfie ľudí vo väčších telách, vám otvoria oči. Celulitída - toto vyrobené ochorenie - sa javí akosi čipkovaná, ako hovorí spisovateľka Brianna Snyder. Krídla netopierov a sedlové vaky a vrcholy muffinov - vyzerajú dostatočne dlho a jednoducho sa to stane: Tieto telá pôsobia očarujúco, starostlivo a ambiciózne. Túžite po ľahkosti a nie po vychudnutosti.
Ale aj keď vás môže predstava krásy pri akejkoľvek váhe zaujať, čo s tým urobíte, keď budete jesť? Obzvlášť ostrá kritička stravovania Isabel Foxen Duke má silné návrhy. Nikdy nič nejedzte a vyberte si, že už to viac nebudete jesť. Pri tom navrhuje na dekonštrukciu ďalšie slovo: „Zajtra“. Kedykoľvek budete jesť a zároveň si hovoríte, že to zajtra neurobíte, hrozí vám psychická otrava. Pravdepodobne načerpáte chorý kortizol, ale aspoň načerpáte myšlienky: To, čo robím teraz, je hanebné, hrozné, „nezdravé“ a zajtra to neurobím. Pri tom prehlbujete svoj vlastný pocit, že vám nemožno dôverovať, že je váš nadmerný apetít, čo ovplyvňuje dynamiku ochutnávania, prehĺtania, trávenia a dokonca aj stravovania.
Určite radikálne. Možno až príliš radikálne. Pre tých z nás, ktorí veria, že ak sa budeme stravovať slobodne, čo môžeme skutočne očakávať od nedodržania diéty, spadneme z otvoreného terénu? Odpoveď Foxen Duke je jednoduchá: ak ste mali vážne obmedzenia, vaše telo sa môže zväčšiť. Ak ste reagovali na predchádzajúcu depriváciu („diéta“), vaše telo sa môže zmenšiť. Či tak alebo onak, zistíte, že kilogramy mäsa, ktoré ste dali svojim rokom a peniazom, ktorých cieľom je strata a zisk, a strata a zisk, sú ťažko katastrofické. Môžu to byť dokonca hroty.
Virginie Heffernan (@ page88) pravidelne prispieva do siete WIRED.
Tento článok je uvedený vo februárovom čísle. Odoberaj teraz.