Slepačia polievka s proso - recept s obrázkom

1.Mrkvu, zeler a cibuľu olúpte a nakrájajte na hrubo.

polievka

2.Vložte kurča do dostatočne veľkého hrnca a podlejte vodou. Varte. Odstráňte penu, ktorá sa tvorí pri varení. Potom prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu.

3.Po hodine pridáme zeleninu, petržlen, bobule borievky, korenie a bobkové listy a dusíme ďalšie 2 hodiny so zatvoreným vekom.

4.Pol hodiny pred koncom času varenia olúpte 3 mrkvy na ozdobu a pridajte ich celú do polievky.

5.Po pol hodine polievku prelejte cez sitko a dochuťte soľou. Na plnku vylovte 3 celé mrkvy a kúsky kuracieho mäsa.

Vložka:

6.Proso povaríme v slanej vode asi 10 minút, kým nezmäkne. Potom to zlejte

7.Nakrájajte mrkvu, vyberte mäso z kostí a nasekajte petržlenovú vňať.

8.Všetko pridáme do vývaru a opäť dochutíme.

Vajcové vločky

9.Vajcia rozšľaháme a vyšľaháme s parmezánom, trochou korenia, muškátového orieška a soľou. Polievku privedieme k varu, do vaječnej zmesi vmiešame cca 100 ml horúceho vývaru. Toto potom pomaly za stáleho miešania prilejte do vriacej polievky.

10.Nakoniec podávame s čerstvým petržlenovým listom.