Slepačia polievka so zelerom a zázvorom; IONEL TARNOVESKI

polievka

Porcia zdravia - slepačia polievka dochutená zelerom, zázvorom, kurkumou, feferónkami, citrónom, koriandrom a sezamovým olejom.

Polievku môžeme podávať s chlebovými krutónmi alebo rezancami - čínskymi rezancami.

ionel

Zloženie - Slepačia polievka so zelerom a zázvorom (8 porcií)

  • 2,5 litra kuracieho vývaru (recept tu)
  • 500 g kuracích pŕs, vykostených a bez kožiek
  • 2 čajové lyžičky masla a pár kvapiek olivového oleja
  • 1 kúsok zázvoru 3 - 4 cm, asi 30 g
  • 120 g zeleru, očistené a nakrájané na kúsky
  • 3 stonky zeleru Zeler, asi 150 g, nakrájaný na tenké plátky
  • 1 mrkva, asi 100 g, očistená a nakrájaná na kocky
  • 1 pálivá červená paprika, nakrájaná na kolieska
  • 1/4 čajovej lyžičky kurkumového prášku (kurkuma)
  • niekoľko čerstvých listov koriandra alebo petržlenovej vňate
  • morská soľ a korenie, čerstvo pomleté
Podávame s

Príprava - Slepačia polievka so zelerom a zázvorom

slepačia

Najskôr si pripravte polievku - kurací základ (recept tu).

Kuracie prsia nakrájame na kúsky hrubé asi 2 cm. Stopky mrkvy, koreňa a zeleru nakrájajte podľa obrázka nižšie alebo podľa vlastného želania.

Ďumbier očistite lyžičkou, potom ho nakrájajte veľmi najemno. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na malé kúsky.

zelerom

Vložte hrniec s hydinou do ohňa. Keď začne vrieť, pridáme kuracie prsia. Varíme na prudkom ohni - keď polievka začne opäť vrieť, pridáme zeler, mrkvu a 1/2 nasekaného zázvoru.

Stíšime oheň a mäso so zeleninou dusíme 2 - 3 minúty. Pridajte stonkový zeler a kurkumový prášok - nechajte ešte 3-4 minúty povrieť.

Na poslednú minútu varenia pridajte plátky feferónky a zvyšný zázvor. Ochutíme soľou a korením, čerstvo pomleté.

Varianta s kuracími prsiami restovanou na masle

Kuraciu polievku privedieme do varu, potom pridáme zeler, mrkvu a stonky zeleru. Varíme asi 5 minút na prudkom ohni.

Samostatne na panvici rozohrejeme maslo s niekoľkými kvapkami olivového oleja, potom kuracie prsia podusíme s 1/2 nasekaného zázvoru a feferónkou, asi 3 minúty.

Pridajte do polievky restované kuracie prsia a kurkumový prášok. Polievku necháme dusiť ešte 1 - 2 minúty.

zázvorom

Polievku dajte do misiek a dochuťte citrónovou šťavou a nastrúhanou kôrou (iba zelená/žltá časť). Podávame s lístkami koriandra a krutónmi, posypané sezamovým olejom.

Vo všetkom máte dušu a prírastok v jedle! Poďme variť!