Slivkový koláč s tvarohom, zdravé pečenie, Dr.
Opäť sú tu: šťavnaté slivky v hojnom množstve! Najvyšší čas na prvý slivkový koláč v roku! Osobne nie som taký veľký fanúšik tohto slivkového koláča z kváskového cesta. Často sú pre mňa príliš suché. Pre mňa musí byť slivkový koláč šťavnatý a slivky by sa mali ponoriť do cesta. A sypanie by malo byť na slivkovom koláči, však? Poďme na to!
Pečenie so zníženým obsahom cukru s celým trstinovým cukrom
Pečenie s ovocím má vždy tú výhodu, že v cestíčku na tortu môžete ušetriť cukor. Pretože plody už dodávajú prírodnú sladkosť. Tiež už nepoužívam biely, rafinovaný cukor, iba celý trstinový cukor alebo surový trstinový cukor. Celý trstinový cukor je sušená a kryštalizovaná šťava z cukrovej trstiny. Je teda veľmi blízko k východiskovému produktu a nespracováva sa vo veľkých množstvách. Celý trstinový cukor má svoju vlastnú určitú chuť. Preto ho môžete dávkovať striedmejšie.
Surový trstinový cukor je do istej miery rafinovaný, ale nie tak silný ako biely kryštálový cukor. Použila som ho do tvarohovej zmesi, pretože by zhnedol s celým trstinovým cukrom. A to som nechcel.
Aký sladký by mal byť slivkový koláč?
Slivky sú všeobecne dosť sladké, ale majú tiež značné množstvo kyselín. Výsledkom bolo, že v mojej rodine sa názory rozchádzali. Niektorí tvrdili, že koláč môže použiť trochu viac sladkosti, iní si mysleli, že je to tak akurát. Navrhoval by som, aby ste implementovali recept taký, aký je. A ak sa niekto sťažuje 😉, môže na hotový koláč vždy dať trochu škoricového cukru.
Pretože je koláč taký šťavnatý, dá sa ľahko zakryť a uchovať čerstvý v chladničke niekoľko dní. Nech sa páči 💚!
Zdravý slivkový koláč: s tvarohom a ovsenými vločkami rozpadanými
Zloženie
- 100 g nasekaných mandlí
- 150 g celozrnnej múky
- 80 g bielej múky
- 50 g celého trstinového cukru
- 120 g chladného masla
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- 1 štipku soli
- ---------------
- 1 kg sliviek/sliviek
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 50 ml rastlinného oleja
- 70 g surového trstinového cukru
- 250 ml mlieka alebo rastlinného nápoja
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 3 vajcia
- ---------------
- 75 g ovsených vločiek
- 50 g špaldovej múky typ 1050
- 55 g masla
- 30 g celého trstinového cukru
- štipka škorice
Inštrukcie
Nakrájané mandle zmiešame s celozrnnou múkou, bielou múkou, práškom do pečiva, cukrom a soľou.
Pridajte vajce a maslo (na kúsky!) A všetko vymieste na krehké pečivo.
Cesto vytvarujte do tvaru gule a dajte na pol hodiny do chladničky.
Slivky umyjeme, rozpolíme a vykameňujeme.
Oddeľte tri vajcia.
Tvaroh vymiešame s olejom, mliekom, cukrom, práškom z vanilkového pudingu a žĺtkom na krémovú zmes.
Cesto rozvaľkáme a vyložíme ním hlboký plech vystlaný papierom na pečenie.
Cesto popicháme vidličkou.
Rúru predhrejte na 175 stupňov cirkulujúceho vzduchu.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a z bielkov opatrne preložíme tvarohovú zmes.
Na cesto rozotrieme tvarohovú zmes a rovnomerne zakryjeme slivkovými polovicami.
Na rozpadnutie premiešajte ovsené vločky, špaldovú múku, maslo, cukor a škoricu.
Na tortu rovnomerne rozdelíme streusel.
Koláč pečieme 30 minút, potom oheň stiahneme na 150 stupňov a pečieme ďalších 15-20 minút.
Necháme vychladnúť vo vypnutej rúre s mierne otvorenými dvierkami.