Slivkový koláč vyrobený z droždia - recepty Zwetschgendatschi Mama - s obrázkami a kalóriami
Málokedy iný kúsok koláča evokuje spomienky na detstvo a dospievanie ako jeho vôňa a pohľad ako Zwetzschgendatschi.
Nevyhnutne mi prídu na myseľ spomienky na pekne prestretý konferenčný stolík v teplé nedeľné popoludnie so slivkovým koláčom a smotanou, nezabúdajúc ani na osy, ktoré k tomu patrili, do ktorých si ako dieťa nesmel udrieť, inak by mohli bodnúť.
Suroviny: na plech 35 x 40 cm
Na kysnuté cesto:
350 g múky
1/2 kocky (21 g) čerstvého droždia alebo
1 balíček suchého droždia
125 ml vlažného mlieka
1 štipku soli
50 gramov cukru
50 g masla
1 vajce
nastrúhaná kôra z jedného citróna
Na pokrytie:
2 kg sliviek (obzvlášť dobré klinčeky)
50 gramov cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 lyžička škorice
2 - 3 lyžice strúhanky alebo suchára
Príprava:
Múku preosejeme do veľkej misy na pečenie. V strede urobte studňu a vymiešajte droždie s trochou cukru a trochou vlažného mlieka, aby ste vytvorili malé cesto. Poprášime štipkou múky a zakryjeme a necháme na teplom mieste asi 20 minút.
Potom pridáme zvyšok vlažného mlieka, soľ, cukor, zmäknuté maslo, vajcia a citrónovú kôru.
Pomocou silnej drevenej lyžice alebo ešte lepšie elektrického ručného mixéra s háčikom na cesto alebo v kuchynskom robote vypracujte hladké droždie, až kým sa neoddeľuje od okraja misy.
Misku na cesto opäť prikryte utierkou a nechajte kysnuté cesto stáť, kým sa objem cesta nezdvojnásobí.
Je to obzvlášť rýchle, ak použijete nádobu na cesto, ktorá je odolná voči rúre, vložte ju a jej obsah do plastového vrecka a vložte ju do rúry predhriatej na 50 ° C.
Asi za 20 minút sa kváskové cesto zdvojnásobilo a potom sa dá ďalej spracovať.
Teraz znova intenzívne premiesime kvasnicové cesto a na pomúčenej pracovnej doske s vlnitým drevom ho na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme na veľkosť plechu.
Plech prikryte pergamenovým papierom a na vrch položte cesto. Cesto rovnomerne posypte 2 - 3 lyžicami strúhanky.
Slivky umyjeme a vykameňujeme a narežeme dvakrát hore.
Slivky položte tesne na seba na cesto ako strešná taška.
Cukor, vanilkový cukor a škoricu zmiešame v menšej miske a koláč rovnomerne posypeme takmer polovicou cukrovej zmesi.
Rúru predhrejte na 200 ° C, Vložte slivkové dači do stredu rúry a povarte ich horným/spodným ohňom Pečieme 35 minút.
Vytiahnuť, s zvyšná škoricovo-cukrová zmes Posypte na vrch a nechajte vychladnúť.
Vychutnajte si slivkové dači, len chladené, čerstvo odrezané z podnosu, alebo slúžte ako slivkové plátky spolu so šľahačkou. Pri použití skorých šťavnatých slivkových odrôd je po skončení pečenia lepšie slivkový koláč posypať cukrovou zmesou, inak bude ovocie šťastné Načerpajte vodu. Na pečenie sú najlepšie neskoré slivky, aj keď možno nebudete potrebovať celé množstvo cukru, pretože neskoré slivky majú mierne sladšiu chuť.
S 20 kusmi, 1 kus slivkového koláča z kváskového cesta - slivkové cesto má asi 160 kcal a 3 g tuku