Slivky mirabelky spracúvajte rôznymi spôsobmi

Obsah článku

  • Spoznajte slivky mirabelky
  • prísady
  • Obsah kalórií
  • Alergická reakcia
  • Zber, nákup a spotreba
  • Spracovanie a recept

Plody sliviek mirabeliek sú sýto žlté a okrúhle. Akoby absorbovali slnečné svetlo, uložili ho a teraz ho hrdo ukazovali všetkým, ktorí prechádzali okolo. Slivka mirabelle je nielen pekná na pohľad, ale aj lahodná, v kuchyni všestranná a zdravá. Slivky Mirabelle obsahujú cenné zložky ako draslík, horčík a betakarotén. Čo je v mirabelkách?

spôsobmi

Čo sú mirabelky slivky?

Svetložltým plodom stromu mirabelky je mirabelka slivková. Tiež sa často nazýva žltá slivka nazýva sa kôstkové ovocie a v skutočnosti patrí k slivkám. Vďaka svojmu guľovitému tvaru patria medzi okrúhle slivky.

V rodine sliviek je slivka mirabelka najmenšia odroda, veľká asi ako veľká čerešňa. Existujú rôzne druhy sliviek mirabeliek, ktoré sa líšia veľkosťou, chuťou a dobou zberu.

Medzi ďalšie druhy sliviek v tejto krajine patrí

  • Slivka, ktorá sa v závislosti od regiónu nazýva aj slivka
  • konvenčná slivka a
  • Reneklode.

Ako spoznám slivky mirabelky?

Slivka mirabelka má lesklú, hladkú šupku, na ktorej majú zrelé plody belavú utierateľnú vrstvu. Tento film je tiež známy ako mráz alebo voňavý film a slúži mirabelkám ako ochrana pred vysušením. Slivky Mirabelle nie sú vždy žlté. Okrem žltých sliviek mirabeliek existujú aj exempláre, ktoré sú viac zelenožltej farby alebo majú červené „líčko“.

Nezamieňajte: slivky mirabelle a slivky čerešňové

Mylne sa volajú červené plody čerešňovej slivky červené slivky mirabelky zobrazené. Čerešňové slivky, tiež známe ako divé mirabelky, majú červenú, žltú a zelenú farbu. To je dôvod, prečo sú tieto odrody sliviek často zamieňané.

Ak sa na ovocie pozriete zvnútra, objavíte ďalšie rozdiely. Oranžová až zelenožltá pevná dužina mirabelky sa ľahko rozpustí z kôstky. Kôstku čerešňovej slivky je naopak ťažké z dužiny odstrániť.

Slivky Mirabelle sa dokonca chuťou líšia od čerešňových sliviek: zatiaľ čo slivky mirabelle chutia veľmi sladko, čerešňové slivky sú kyslejšie.

Slivka a marhuľa Mirabelle - aký je rozdiel?

Na túto otázku sa dá ľahko odpovedať: marhuľa je iný názov pre marhuľa. Tento výraz sa používa hlavne v južnom Nemecku a Rakúsku. Rovnako ako mirabelky slivky, aj marhule patria k kôstkoviciam, ale svojím vzhľadom sa líšia svojou nadýchanou pokožkou, veľkosťou, oranžovou farbou a predovšetkým chuťou.

Sú slivky mirabelky zdravé?

Veľa vitamínov sa nachádza v slivkách mirabelkách, ale aj dôležité minerály a stopové prvky, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu. Patria sem betakarotén, vitamín C a vitamíny skupiny B, draslík, horčík, zinok a fosfor. Pektíny a vláknina obsiahnuté v Mirabelle majú priaznivý vplyv na trávenie stimuláciou črevnej činnosti.

Pretože slivky mirabelky obsahujú veľa fruktózy v porovnaní s inými druhmi ovocia, mali by si ľudia citliví na fruktózu ovocie vychutnať iba s mierou.

Zdravé prísady: na čo sú dobré slivky mirabelle?

Slivky Mirabelle možno v každom prípade označiť za zdravé. Pretože ich zložky prispievajú k normálnemu priebehu mnohých funkcií v tele. Spolu s inými druhmi ovocia a zeleniny sú slivky mirabelky súčasťou zdravej, na vitamíny bohatej a vyváženej stravy.

Zložkám sa pripisujú tieto účinky:

draslík

Minerál draslík je bohatý na mirabelky. Na 100 gramov ovocia pripadá 230 miligramov. To zodpovedá asi piatim percentám odporúčaného denného príjmu 4 000 miligramov Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre dospelých. Draslík je nevyhnutný pre zdravé fungovanie nervov, svalov a srdca. Má to tiež veľký význam pre rast.

horčík

Horčík obsiahnutý v slivkách mirabelle tvorí asi 10 miligramov na 100 gramov buničiny. To sú tri percentá dennej dávky odporúčanej DGE pre dospelých od 300 do 400 miligramov. Horčík je dôležitý pre zdravie nervového a imunitného systému. Hrá tiež kľúčovú úlohu pri normálnom fungovaní svalov.

fosfor

Obsah fosforu v slivkách mirabeliek je 33 miligramov na 100 gramov buničiny. To je necelých päť percent z odporúčanej dennej dávky DGE pre dospelých na 700 miligramov. Fosfor vo forme fosfátu je potrebný pre veľa procesov v tele. Zohráva obzvlášť dôležitú úlohu v štruktúre kostí a zubov. Okrem toho sa podieľa na energetickom metabolizme a je súčasťou genetického materiálu (DNA). Asi 90 percent fosforu v tele je viazaných v kostiach.

Slivky Mirabelle obsahujú 0,1 miligramu zinku na 100 gramov buničiny. DGE odporúča pre dospelých denný príjem sedem až 16 miligramov zinku, v závislosti od stravy. Zinok je stopový prvok a telo si ho nemôže uložiť. Aby sa zabránilo nedostatku, musí sa užívať pravidelne s jedlom. Telo potrebuje zinok na udržanie rôznych funkcií. Zinok sa podieľa na raste buniek a hojení rán. Je tiež dôležitý pre imunitný systém a pre reprodukciu.

Beta karotén

V mäse mirabeliek je veľa betakaroténu. Beta-karotén je tiež známy ako pro-vitamín A. Po absorpcii v tele sa prevedie na vitamín A. 0,2 miligramu tejto zložky, ktorá je tiež zodpovedná za žlté sfarbenie sliviek mirabeliek, sa nachádza na 100 gramov ovocia. To je asi štvrtina množstva beta-karoténu odporúčaného DGE v rozmedzí 0,8 až 1,1 miligramu pre dospelých. Vitamín A je potrebný pre vizuálny proces, prispieva k normálnej funkcii buniek a tkanív v tele a má pozitívny vplyv na imunitný systém.

vitamín C

Vitamín C je pre ľudské telo nevyhnutný. Sedem gramov na 100 gramov ovocia obsahujú slivky mirabelky. To je asi osem percent dávky odporúčanej DGE pre dospelých s 95 až 110 miligramami vitamínu C denne. Vitamín C sa podieľa na mnohých metabolických procesoch. Používa sa na stavbu kostí, zubov a spojivového tkaniva. Chráni tiež bunky tela pred voľnými radikálmi (škodlivými zlúčeninami kyslíka) a pomáha tráveniu vstrebávaním železa do organizmu.

Vitamíny skupiny B.

Slivky Mirabelle obsahujú všetky vitamíny skupiny B vrátane vitamínov B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6 ​​a kyseliny listovej. Vitamíny tejto skupiny vykonávajú rôzne dôležité funkcie v metabolických procesoch. Pretože niektoré vitamíny skupiny B sa nemôžu v tele ukladať, je mimoriadne dôležitý pravidelný príjem potravy.

Koľko kalórií je v mirabelkových slivkách?

100 gramov sliviek mirabelky obsahuje iba 63 kalórií, takmer žiadny tuk a iba 14 gramov sacharidov. Na porovnanie, jablká majú 52 kalórií na 100 gramov ovocia, banány 89 kalórií a avokádo 160 kalórií na 100 gramov dužiny.

Môžete mať alergickú reakciu na slivky mirabelky?

Po konzumácii sliviek Mirabelle nie je takmer žiadna alergia. Častejšia je však alergia na kôstkové ovocie, ku ktorej mirabelka slivková patrí. Týka sa to hlavne ľudí s peľovou alergiou (sennou nádchou), ktorí majú tendenciu k tzv Krížové alergie rozvíjať. V takom prípade imunitný systém nemôže rozlišovať medzi peľovými alergénmi a alergénmi z určitých potravín a je precitlivený na obe.

Medzi peľom stromov a rôznymi druhmi ovocia a zeleniny, ale aj orechov a bylín často býva skrížená alergia. Tí, ktorí sú alergickí na peľ brezy, majú tiež často príznaky po konzumácii kôstkového a ovocného jadra. Patria sem jablká, hrušky, čerešne a slivky - vrátane slivky mirabelky.

Kedy sú mirabelky slivky zrelé?

Ak je pokožka mirabelky hladká a bacuľatá a ovocie trochu podľahne tlaku prstov, potom majú slivky mirabelky správnu zrelosť na ich zber. To je prípad už v júni alebo júli, podľa druhu slivky mirabelky. Hlavné zberové obdobie je od augusta do septembra, keď sú dozreté všetky plody sliviek mirabeliek.

Kde môžem kúpiť Mirabelles?

Slivky Mirabelle sú veľmi jemné a nedajú sa dlho skladovať. Preto sú slivky mirabelky zriedka dostupné v supermarkete. V čase zberu nájdete na týždennom trhu slivky mirabelky častejšie. Čerstvé slivky mirabelky si môžete kúpiť aj vo farmárskych obchodoch, ktoré ponúkajú sezónne ovocie a zeleninu. Najlepšie je skladovať slivky mirabelky v chladničke v mraziacom vrecku. Takto ich udržíte čerstvé asi dva až tri dni.

Na čo by ste si mali dať pozor pred konzumáciou sliviek mirabelle?

Slivky mirabelky by ste mali pred konzumáciou alebo spracovaním poriadne umyť alebo rozotrieť. Ak chcete odstrániť slivky mirabelky, môžete ich pozdĺžne rezať nožom, trochu ich otvoriť a opatrne odstrániť kôstku. To zvyčajne funguje veľmi jednoducho, pretože kôstka nie je zrastená s dužinou, ale leží voľne v ovocí.

Čo môžete robiť so slivkami mirabelle?

Slivky Mirabelle chutia nielen vynikajúco surové. Môžu byť tiež ďalej spracované rôznymi spôsobmi. Môžete ich napríklad uvariť, piecť, nakladať alebo sušiť. Populárne použitia sú:

  • Poleva na tortu
  • Kompót alebo džem
  • Čatní
  • Brandy alebo likér

Ak máte možnosť kúpiť alebo nazbierať čerstvé slivky mirabelky, ale nemáte čas ich ihneď použiť, potom sa slivky mirabelle dajú úžasne aj zmraziť. Za týmto účelom sa slivky mirabelky umyjú a očistia, zbavia jadier, ideálne položia na tanier a nechajú zmraziť v mrazničke. Ak ich potom vložíte do plechovky alebo do tašky, nezamrznú na hrudku a bude sa neskôr ľahšie spracovávať.

Tip na recept: Mirabelle horčica

Mirabelle horčica sa ľahko pripravuje a so svojimi sladkými a korenistými tónmi chutí dobre so syrovým tanierom, ale je výhodou aj pre grilované alebo pečené mäso a zeleninu.

Zloženie:

  • 200 gramov sliviek mirabeliek
  • 2 lyžice vínneho octu
  • 50 gramov cukru
  • 2 lyžice horčicového prášku

Na výrobu si vezmete slivky mirabelky, umyjete ich a odstránite z nich kôstky. Potom nakrájajte slivky mirabelky na kúsky a vložte do misky spolu s vínnym octom, cukrom a horčicovým práškom. Zmes je pretlačená, potom krátko povarená a podľa chuti dochutená soľou a korením. Mirabelková horčica sa plní do pohárov, keď je ešte horúca, a po ochladení ju možno niekoľko dní uchovávať v chladničke. Dobrú chuť!