Slnečnicové semená - výhody a vlastnosti
Podľa odporúčaní Dr. George D. Pamplony - Rogera uvedených na stránkach knihy „Zdravie prostredníctvom výživy“ sú potravinami prospešnými pre zdravie tepien:
Strava hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravia tela, preto je dobré vedieť čo najviac informácií o obilninách, semenách, zelenine, čerstvom ovocí, ale aj o sušenom alebo kandizovanom ovocí.
Aj keď som spomínal to druhé, slnečnicové semienka vôbec netreba zanedbávať, pretože slnečnica (Helianthus annuus, z botanickej čeľade Solanaceae Compositae, ktorá môže dosiahnuť výšku až 2 metre) je jednou z najznámejších a najdôležitejších olejnín.
Slávni botanici staroveku už dlho považovali slnečnicu za pôvodnú v Peru; medzi nimi Linné, De Candolle, Dodaneus (1568). Iba na konci devätnásteho storočia Decaisne, Pickering,
Argumenty pre ich špecifikáciu sú podporené nasledujúcimi údajmi: Slnečnicu používali pomerne často Indiáni (ktorí vyrábali jej semená chlieb a polievku), v 16. storočí sa s touto skutočnosťou často stretávali európski cestovatelia a prvá s popisom tejto rastliny solis “bol Thomas Hariot - žil v roku 1588 v kolónii sira Waltera Raleigha vo Virgínii.
Graficky máme znázornenie z roku 1590, ktoré vytvoril John White s akvarelom sídliska Pomeiock, kde môžu sedieť indiáni, ktorí vykonávali svoju každodennú činnosť na poli blízko lesa, kde sú maľované niektoré slnečnicové rastliny, bez ďalších stôp po vegetácia. Dakotskí indiáni používali infúziu slnečnicových klobúkov ako liek na choroby hrudníka; a indiáni Zuni použili jeho korene zmiešané s koreňmi iných rastlín na neutralizáciu hadieho jedu.
Šírenie slnečnice
Archeológovia objavili v Castle Parku (Colorado) USA rastlinný materiál starý viac ako 2000 rokov, ktorý jasne dosvedčuje pôvod tejto rastliny.
V roku 1510 sa našiel v botanickej záhrade v Madride a odtiaľ sa rýchlo rozšíril do celej Európy, čo spomenuli vtedajší botanici: Lobelius, Belgicko - 1576, Pietro Andrea Mattioli, Taliansko - 1597, Kamerarius, Nemecko - 1586, a v Rusku ho priniesol z Holandska cár Peter I., potom pricestoval do Moldavskej republiky, potom v roku 1800 do Rumunska.
Táto rastlina má svoj klobúk otočený smerom k slnku, a preto má názov slnečnica všade tam, kde bola aklimatizovaná: Amerika - slnečnica, Francúzsko - slnečnica, Nemecko - Gemini Sonnenblume, Taliansko - slnečnica, v Rumunsku a v republike Moldavsku sa hovorí aj „východ“.
Veľké kvetenstvo s množstvom nektáru kvetu - slnka, robí z tejto rastliny jednu z najviac medonosných rastlín (z jedného hektára slnečnicových včiel nazbiera 30-40 kg medu. Krása tejto kvetiny bola pre oboch básnikov inšpiratívna, ale a pre maliarov, ako sú: Van Dyck - autoportrét s touto kvetinou, Van Gogh (1888) - „Slnečnicové pole“ atď.
Na slnečnicový olej používaný v textilnom priemysle získal Bunyan v roku 1716 patent č. 408 Londýnskeho normalizačného úradu pre vynález „Extrakcia oleja zo slnečnicových semien“, avšak na potravinárske účely sa v roku 1830 prvá ťažba uskutočnila v Rusku. Ten, kto mal túto zásluhu, bol poddanský roľník menom Bokarev; teda v dedine tohto muža sa v krátkom čase použilo viac ako 12 ručných nástrojov. V komunistických časoch bolo Rusko prvou krajinou v produkcii slnečnice, v súčasnosti sa však podľa správ písaných na viacerých stránkach uvádza, že tento rekord drží Rumunsko.
Výhody a použitie slnečnice
Slnečnicové semienka (tuky - 49, 6 g/100 g, bielkoviny - 22, 8 g/100 g a tiež mäso, vitamín E a B1) sa najčastejšie používajú na extrakciu oleja.
Vysoko kvalitné koláče, ktoré zostali z lisu, sa používajú na prípravu chalvy.
Krmivo pre zvieratá - klobúky, ktoré zostali po mlátení, ale aj koláče nižšej kvality, ktoré zostali po extrakcii oleja.
Včelí med (30 - 40 kg medu/hektár), slnečnica je medonosná rastlina s množstvom peľu, ktorý vďaka svojej zvláštnej farbe a vôni ľahko priťahuje včelu.
Slnečnicové šupky sa používajú na výrobu kŕmnych kvasníc, furfuralu, drevovláknitých dosiek, etylalkoholu, tekutého oxidu uhličitého, lignínu.
Na oheň sa v krajine používajú sušené stonky slnečnice.
Výhody a vlastnosti slnečnicových semien
Silný antioxidant prospešný pre zdravie srdca! Slnečnicové semená sú bohaté na vitamín E (s vyšším obsahom ako mandle); pomáha to predchádzať infarktu
Udržiavajú pružnosť pokožky. Slnečnicové semená sú bohaté na esenciálne mastné kyseliny - najmä na kyselinu linolovú; ale aj vitamín E, ktorý má antioxidačné účinky, pričom konzumácia semien je prospešná v prípade: suchej alebo popraskanej pokožky, ekzémov, dermatitíd, ale aj pre krásu vlasov a nechtov.
Pomáha telu bojovať proti depresiám, nespavosti a neurózam! Vitamín B1, ktorý majú slnečnicové semienka vo svojom obsahu, robí tieto semená prospešným liekom na nervové poruchy.
Výživové jedlo nie je vylúčené z jedálnička diabetikov! Ak sú dobre znášané diabetikmi, slnečnicové semiačka by nemali chýbať v ich jedálničku.
Zabraňuje vzniku anémie v tele! Všetci, ktorí konzumujú slnečnicové semiačka, získavajú z nich základné živiny, ktoré ich chránia pred anémiou. Tehotné ženy, dojčiace ženy, ale aj športovci potrebujú vyššie množstvo výživných látok, preto sa odporúča konzumovať slnečnicové semiačka.
Bojujte proti rakovine! Vysoký obsah vitamínu E v slnečnicových semiačkach pomáha v niektorých prípadoch dokonca aj v boji proti rakovine.
Pre žiarivejšie biele zuby! Polievková lyžica oleja používaného na kloktanie ráno pred čistením zubov má priaznivé účinky na dentálnu hygienu. 4
Spôsoby prípravy
Slnečnicové semiačka sa dajú konzumovať surové alebo vyprážané. V prípade malých detí sa odporúča, aby boli tieto semená pomleté a podávané s varenými raňajkovými cereáliami, zdobené džemom alebo kúskami Sušené ovocie alebo kandizovaný. Slnečnicové semiačka sa dajú použiť aj na prípravu celozrnných a rôznych druhov cesta semienko z ktorých môžeme získať sortiment chleba, sušienok alebo krájaných koláčov najvyššej kvality.
Semená, jadrá slnečnicových semien, sušené - Nutričné hodnoty
Kalórie
| živina | UM | % RDI | |
| Energie | 584 | kcal | 29% |
| Sacharidové kalórie | 81,4 | kcal | |
| Kalórie z lipidov | 430,7 | kcal | |
| Kalórie z bielkovín | 72,1 | kcal | |
| Energie | 2445 | K |
sacharidy
| živina | UM | % RDI | |
| Sacharidy spolu | 20 | g | 7% |
| Vláknina, celkom | 8.6 | g | 34% |
| Sacharidy spolu | 2,62 | g | |
| sacharóza | 2.5 | g |
ťažba
| živina | UM | % RDI | |
| Vápnik, Ca | 78 | mg | 8% |
| Hrdý, Fe | 5,25 | mg | 29% |
| Horčík, Mg | 325 | mg | 81% |
| Fosfor, P | 660 | mg | 66% |
| Draslík, K. | 645 | mg | 18% |
| Sodík, Na | 9 | mg | 0% |
| Zinok, Zn | 5 | mg | 33% |
| Meď, Cu | 1.8 | mg | 90% |
| Mangan, Mn | 1,95 | mg | 98% |
| Selén, Se | 53 | mg | 76% |
vitamíny
| živina | UM | % RDI | |
| Vitamín C, celková kyselina askorbová | 1.4 | mg | 2% |
| Vitamín B-1, tiamín | 1,48 | mg | 99% |
| Vitamín B-2, riboflavín | 0355 | mg | 21% |
| Vitamín B-3, niacín | 8335 | mg | 42% |
| Kyselina pantoténová | 1.13 | mg | 11% |
| Vitamín B-6 | 1345 | mg | 67% |
| Folát, celkom | 227 | mg | 57% |
| Kyselina listová | 0 | mg | |
| FOLÁTOVAŤ | 227 | mg | |
| Folat, DFE | 227 | mg | |
| Kopec, celkom | 55.1 | mg | |
| betaín | 35.4 | mg | |
| Vitamín B-12 | 0 | mg | 0% |
| Pridaný vitamín B-12 | 0 | mg | |
| Vitamín A, IU | 50 | yl | 1% |
| Vitamín A, RAE | 3 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotén, beta | 30 | mg | |
| Karotén, alfa | 0 | mg | |
| Kryptoxantín, beta | 0 | mg | |
| LYKOPÉN | 0 | mg | |
| Luteín + zeaxantín | 0 | mg | |
| Vitamín E, alfa-tokoferol | 35,17 | mg | 176% |
| Pridaný vitamín E. | 0 | mg | |
| Tokoferol, beta | 1.18 | mg | |
| Tokoferol, gama | 0,37 | mg | |
| Tokoferol, delta | 0,02 | mg | |
| Tocotrienol, beta | 0 | mg | |
| Vitamín D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Vitamín D | 0 | yl | 0% |
| Vitamín K (fylochinón) | 0 | mg | 0% |
| Dihydrofylchinón | 0 | mg | |
| Menachinón-4 | 0 | mg |
Lipidy a mastné kyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| Lipidy, spolu | 51,46 | g | 79% |
| Nasýtené mastné kyseliny, spolu | 4455 | g | 22% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0025 | g | |
| 15: 0 | 0 | g | |
| 16: 0 | 2.21 | g | |
| 17: 0 | 0,02 | g | |
| 18: 0 | 1,69 | g | |
| 20: 0 | 0115 | g | |
| 22: 0 | 0,32 | g | |
| 24: 0 | 0075 | g | |
| Mononenasýtené mastné kyseliny, spolu | 18,528 | g | |
| 14: 1 | 0 | g | |
| 15: 1 | 0 | g | |
| 16: 1 nediferencovaný | 0,02 | g | |
| 17: 1 | 0015 | g | |
| 18: 1 nediferencovaný | 18,38 | g | |
| 20: 1 | 0085 | g | |
| 22: 1 nediferencované | 0029 | g | |
| 24: 1 c | 0 | g | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny, spolu | 23,137 | g | |
| 18: 2 nediferencovaný | 23.05 | g | |
| 18: 3 nediferencovaný | 0,06 | g | |
| 18: 4 | 0014 | g | |
| 20: 2 n-6 c, c | 0 | g | |
| 20: 3 nediferencovaný | 0 | g | |
| 20: 4 nediferencovaný | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0014 | g | |
| 21: 5 | 0 | g | |
| 22: 4 | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| cholesterolu | 0 | mg | 0% |
| fytosteroly | 534 | mg |
Bielkoviny a aminokyseliny
| živina | UM | % RDI | |
| bielkoviny | 20,78 | g | 42% |
| tryptofán | 0348 | g | |
| treonín | 0928 | g | |
| izoleucín | 1139 | g | |
| leucín | 1659 | g | |
| lyzín | 0937 | g | |
| Metionín | 0494 | g | |
| cysteín | 0451 | g | |
| fenylalanín | 1169 | g | |
| tyrozín | 0666 | g | |
| valín | 1 315 | g | |
| arginín | 2403 | g | |
| histidín | 0632 | g | |
| alanín | 1117 | g | |
| Kyselina asparágová | 2446 | g | |
| Kyselina glutámová | 5579 | g | |
| glycín | 1461 | g | |
| prolín | 1 182 | g | |
| serín | 1 075 | g |
Ďalšie informácie
- Zdroj výživových hodnôt: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Percentá odporúčanej dennej dávky (% RDA) sú pre dospelých alebo deti od 4 rokov a sú založené na referenčnej diéte s obsahom 2 000 kalórií. Vaše denné hodnoty sa môžu líšiť, môžu byť nižšie alebo vyššie v závislosti od vašich individuálnych potrieb.
¹ Ventilátor Slonovschi, známe rastliny a napriek tomu. neznáme, vydavateľstvo Ceres, 1984
George Dr. George D. Pamplona - Roger, Zdravie prostredníctvom potravín, Vydavateľstvo Život a zdravie, 2011.