Sloní slzný koláč (recept z detstva) Laura Adamache recepty

Sloní slzný koláč, valcovaný s orechovým a banánovým krémom

Je to asi 6 rokov, čo som urobil túto úžasnú vec koláč Slonia slza alebo Elephant Eyes, jeden z najchutnejších koláčov môjho detstva. Je to roláda s orechovým krémom, banánmi a nadýchaným kakaovým topom, vydarenejšia kombinácia, ktorú som nikdy predtým neochutnal.

Babičkin práškový koláč Slza s práškovým cukrom, obliekla som ju do bielej čokolády a nejakých vločiek z horkej čokolády. Oba druhy čokolády sa dokonale hodia k ingredienciám torty Elephant Tear, navyše jej dodávajú veľmi krásny vzhľad, dokonale vhodný na sviatočný stôl.

Recept na kotúč Lacrima je jednoduchý, nie je vôbec ťažký. Možno to znie trochu pedantne, ale môžem úprimne povedať, že stojí za to vyskúšať tento špeciálny dezert so smotanou a banánmi.

Viem, že existuje aj tento recept na tortu, ale v mojej rodine sa vždy robila s nadýchanou roládou, podľa mňa oveľa chutnejšou ako tácka na sušienky. Veľmi odporúčam vyskúšať orechový a banánový krémový koláč, nielen na sviatky, ale aj keď máte chuť na lahodnú sladkú pochúťku s orechmi a banánmi.

Sloní slzný koláč - prísada

Rolka slzičkovej slzy - Prísady (klasický plech na pečenie 38 × 35 cm)

• 6 vajec
• 100 g cukru jemný kašeľ
• 15 g kakaa
• 75 g múky
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 1 štipku soli
• 3 g prášku do pečiva

Orechový krém na slzavý koláč - zloženie

• 250 ml mlieka
• 15 g múky
• 100 g cukru jemný kašeľ
• 175 g mletých vlašských orechov
• 150 g mäkkého masla (82% tuku)
• 1 vanilkový struk/1 vrecúško vanilkového cukru

Extra ingrediencie pre Sloniu slzu/Slonie oko

• 2 veľké, dobre vyzreté banány
• 100 g bielej čokolády
• 2 lyžice vločiek tmavej čokolády

Kakaová roláda na koláč Slonia slza - Príprava

• Oddelíme si bielky a žĺtky a vložíme ich do dvoch samostatných misiek.
• Pridáme sneh z bielkov, malú špičku štipky soli a začneme ich miešať pri strednej rýchlosti. Keď budú nadýchané, pridajte cukor a miešajte, kým nedosiahnete dokonalú pusinku.

• Nad žĺtky pridajte 2 lyžice oleja a miešajte ich asi 1 minútu pri strednej rýchlosti. Pridáme kakao a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak nám vznikne príliš husté zloženie, pridajte 1-2 lyžice pusinky a rozmixujte dohladka.

• Zvyšný pusinku pridáme žĺtkový krém a metličkou opatrne premiešavame zdola nahor, kým nie je úplne homogénny.
• Cesto nalejeme do plechu na pečenie vystlaného maslom a papierom na pečenie a opatrne ho vyrovnáme.
• Vrch pečieme asi 15 minút vo vyhriatej rúre na 180 ° C, potom plech vyberieme z rúry.
• Rolovaciu vrchnú časť prevrátime na vlhký papier na pečenie a opatrne odstránime horúci plech.
• Opatrne zabalíme do mokrého papiera na pečenie, konce stiahneme a potom roládu zabalíme do vlhkého bavlneného obrúska.

Orechový krém na slzný koláč pre slony - Príprava

• Múku rozpustíme v 3-4 lyžiciach studeného mlieka (z celkového množstva mlieka) a potom zmiešame so zvyšným mliekom. Všetko vložíme do nepriľnavej panvice, pridáme cukor, mleté ​​vlašské orechy a semiačka vanilkového lusku.
• Dobre premiešajte a smotanu povarte na veľmi malom ohni asi 15 minút alebo do zhustnutia. Počas varu krém zmiešame, nenecháme ho, však? Raz sa mi stalo, že som ju nechal bez dozoru asi 5 minút a musel som to urobiť znova. Dajte teda pozor na krém a miešajte, kým nezhustne.

• Po zhustnutí vypnite oheň, povrch orechového krému pokryte potravinárskym plastovým obalom a nechajte ho úplne vychladnúť. Pre rýchlejšie ochladenie môžete panvicu s orechovým krémom vložiť do panvice so studenou vodou, alebo ak je studená, môžete ju položiť na balkón, kým nevychladne. Všimnete si, že po orechovom kréme ešte viac stuhne, bude perfektný na plnenie rolky.

• Miešajte mäkké maslo, kým nezískate krém sýtený vzduchom (asi 2 - 3 minúty).
• Do maslového krému postupne po lyžiciach pridávajte orechový krém a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým krém nie je homogénny.

Zostavenie torty Slon roztrhne alebo pretočí Slonie oči

• Vrch otvoríme z bavlneného obrúska, odstránime aj papier na pečenie, v ktorom bol zabalený.
• Povrch dosky vymastite studeným orechovým krémom.
• Na dlhú spodnú stranu dosky položíme dva banány, očistené a s odrezanými koncami, jeden v predĺžení druhého.

• Bežal som opatrne rolovaný koláč Slonia slza a zabaliť do potravinárskej hliníkovej fólie.

• Dáme do chladničky minimálne na 1 hodinu (nechala som si to na druhý deň).

• Po odpočinku ho podľa želania ozdobte rozpustenou bielou čokoládou a lupienkami tmavej čokolády.

• Podávame s chtíčom, je to vynikajúce.

---