Slovník potravín z baklažánu Zdravé chudnutie bez diéty online s produktom My Slimcoach

Ďalšie témy

Všetko na túto tému baklažán a oveľa viac nájdete v programe chudnutia slimcoach!

baklažán

slovník

Baklažán, ktorý je tiež známy ako baklažán, je bobuľovité ovocie baklažánu v tvare vajca až uhorky, ktoré je jednoročnou rastlinkou nočnej. Pretože prvé rastliny baklažánu boli veľmi trpké, pôvodne sa používali iba ako dekorácia. Ich chuť sa dala vylepšiť iba početnými prechodmi. V súčasnosti je známych veľa rôznych odrôd, z ktorých všetky sa líšia tvarom a farbou. Najobľúbenejšou odrodou v Európe aj v Severnej Amerike je hruškovitý, tmavo fialový baklažán. Žltkastá dužina baklažánu má hubovitú štruktúru a obsahuje malé hnedasté semená, ktoré sú tiež jedlé. Mladé ovocie obsahuje menej semien, ich šupka je jemnejšia a horkastejšia.

Baklažán je dobrým zdrojom draslíka, horčíka a medi. Pôsobí močopudne, laxatívne a upokojujúco.

Baklažány by mali byť pevné, ťažké a rovnomerne sfarbené. Pokrútená alebo zafarbená pokožka naznačuje, že ovocie je staré a chutí horko. Pri zrelých baklažánoch zanecháva mierny tlak prstov v pokožke priehlbinku.

Z baklažánu sa ľahko robia otlaky, a preto by sa s ním malo zaobchádzať opatrne. V chladničke vydržia čerstvé asi týždeň. Pri kontakte so vzduchom buničina veľmi rýchlo mení farbu. Tomu môžete zabrániť okamžitým posypaním citrónovou šťavou cez rozhranie. Pri veľkých plodoch je vhodné jednotlivé plátky alebo kúsky baklažánu posypať soľou a nechať ich odstáť, aby načerpali vodu a stratili časť horkosti. Trpké látky sa odstránia aj vtedy, ak sa baklažány umiestnia na asi 15 minút do studenej vody.