Slovník výživových hodnôt od ALDI Nord - pre vaše vedomé nakupovanie
Jasne vysvetlené
Prečo potrebujeme vlákninu? A čo to vlastne GDA znamená? V našom výživovom slovníku vysvetľujeme dôležité pojmy týkajúce sa našej stravy. Pre vaše vedomé nakupovanie a zábavu.
Vlákno
Spoločný pojem vláknina (vláknina) sumarizuje zložky rastlinnej potravy, ktoré v tele nemôžu byť trávené ani absorbované vlastnými enzýmami v gastrointestinálnom trakte. Vláknina však nie je bezcenná; plní množstvo dôležitých funkcií v zažívacom trakte. Zaisťujú zvýšenú žuvaciu aktivitu a tým aj lepší pocit sýtosti a podieľajú sa na regulácii trávenia. Vlákninu obsahujú hlavne celozrnné výrobky, ovocie, strukoviny alebo zemiaky, čo z nich robí dôležitú súčasť vyváženej stravy.
Kalorická hodnota
Výhrevnosť popisuje energetický obsah potraviny a udáva sa v kilojouloch (kJ) a kilokalóriách (kcal).
Kalorická hodnota potraviny je určená jej výživovým zložením. Výhrevnosť možno definovať ako množstvo energie, ktoré môže telo získať rozkladom zložiek potravy.
FoodDrinkEurope - Európska asociácia potravinárskeho priemyslu
FoodDrinkEurope (FDE) sa ako združenie európskeho potravinárskeho priemyslu zaoberá otázkami výživy, spotrebiteľa a životného prostredia a predstavuje otázky politiky obchodu a hospodárskej súťaže na úrovni EÚ.
Vaječný bielok (bielkovina)
Bielkoviny sú dôležitou zložkou potravy, poskytujú zložky dôležité pre štruktúru vlastných bielkovín v tele, takzvané esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie samo vyrobiť. Bielkoviny sa podieľajú na stavbe mnohých ďalších telesných látok ako napr B. zúčastnené hormóny. Sú nositeľmi arómy pre jedlo a predchodcami vôní, chutí a farieb, ktoré môžu vzniknúť počas prípravy (varenie, vyprážanie, pečenie) jedla. Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patrí mlieko a mliečne výrobky, vajcia, mäso, orechy a strukoviny.
energie
Tuky
Tuky obsiahnuté v potrave sú dodávateľmi energie, ktorí zohrávajú dôležitú úlohu vo výžive človeka. Ako najdôležitejšia zložka obsahujú mastné kyseliny, ktoré môžu byť nasýtené, mononenasýtené alebo polynenasýtené. Tuky sú zároveň nosičmi vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú v organizme potrebné pre množstvo životne dôležitých metabolických procesov a štruktúr tela. Tuky sú tiež nositeľmi chutí a aróm, ktoré určujú hodnotu pôžitku z jedla.
Anglický názov GDA znamená „Guideline Daily Amount“ a definuje smernú hodnotu pre denný príjem energie a živín, ktoré by mal dospelý človek priemerne konzumovať za deň. Tieto vedecky podložené pokyny používajú mnohí výrobcovia potravín na zabezpečenie jednotného štandardu pre spotrebiteľov pri určovaní ich denného výživového príjmu. S novým nariadením o informáciách o potravinách budú hodnoty GDA nahradené referenčnými množstvami pre denný príjem živín.
Nasýtený tuk
Živočíšne tuky, aké sa nachádzajú v B. sú obsiahnuté v masle a klobáse, sú zložené hlavne z nasýtených mastných kyselín. Rastlinné tuky (rastlinné oleje a margarín) naopak obsahujú hlavne nenasýtené esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Pre zdravú a vyváženú stravu by mali byť v dennom jedálnom lístku nasýtené aj nenasýtené mastné kyseliny.
Kilojoule/kilokalórie
KJ alebo kcal sú fyzikálne jednotky merania energetického obsahu potraviny - pozri tiež kalorickú hodnotu. Tri hlavné zložky ľudskej výživy, sacharidy, bielkoviny a tuky, poskytujú rôzne množstvo kalórií. 1 g tuku produkuje 37 kJ (9 kcal), zatiaľ čo 1 g sacharidov alebo bielkovín produkuje 17 kJ (4 kcal).
Kilojouly a kilokalórie sa dajú navzájom prevádzať. 1 kcal zodpovedá 4,1868 kJ.
Stolová soľ
Minerál sodík hrá vo výžive človeka osobitnú úlohu. Zvyčajne sa prijíma jedlom vo forme kuchynskej soli. Sodík sa podieľa na rôznych telesných funkciách (napr. Reguluje krvný tlak a vodnú rovnováhu). Všeobecne: 1 g sodíka zodpovedá 2,5 g kuchynskej soli.
sacharidy
Sacharidy sú jednou zo základných živín, ktoré tvoria veľkú časť celkovej stravy. Sú dôležitým zdrojom energie pre organizmus a delia sa na mono-, di- a polysacharidy (všetky druhy cukru a škroby sú sacharidy). Na rozdiel od vlákniny je trávená v ľudskom metabolizme. Všetky funkcie tela a bunky tela vyžadujú dostatočný prísun sacharidov ako zdroja energie, aby boli plne funkčné a efektívne. Sacharidy sa nachádzajú hlavne v ovocí, zemiakoch a obilných výrobkoch, ako sú chlieb a cestoviny.
Minerály
Minerály sa delia na objemové a stopové prvky. Prvky množstva zahŕňajú Vápnik, sodík, draslík a horčík, medzi stopové prvky patrí železo, jód, zinok a selén. Pretože minerály v ľudskom tele preberajú širokú škálu funkcií, je dostatočný príjem obzvlášť dôležitý. Ako stavebné kamene určitých telesných látok (kostí a zubov) pre účinok mnohých enzýmov alebo ako nosiče príchutí, minerály odvádzajú dôležitú prácu a sú obsiahnuté v mnohých rôznych potravinách v rôznych množstvách.
Nutričná hodnota
Zásobník na výživovú hodnotu
Pomocou zásobníka na výživu môžete na prvý pohľad vidieť výhrevnosť alebo obsah výživných látok v porcii. Ďalej nutričné tony predstavujú výhrevnosť a obsah živín na jednu porciu ako percentuálna hodnota vo vzťahu k referenčným množstvám pre denný príjem priemerného dospelého človeka.
sodík
Referenčné množstvá pre príjem živín
Referenčné množstvá označujú dennú potrebu energie a živín, ako napr B. tuk, bielkoviny a sacharidy, ako aj vitamíny a minerály, ktoré by mali byť telu dodávané každý deň, aby bolo dostatok energie na prácu svalov, cvičenie, metabolizmus a rast. Referenčné množstvo pre výhrevnosť pre priemerného dospelého človeka je 2 000 kcal a denná potreba bielkovín je 50 g.
Vitamíny
Vitamíny patria medzi tie zložky potravy, ktorých dostatočný príjem je nevyhnutný a ktoré sú zodpovedné za udržiavanie mnohých funkcií v ľudskom tele. Podieľajú sa na fungovaní mnohých metabolických procesov, napríklad vitamín C prispieva k normálnej funkcii imunitného systému. Rozlišuje sa medzi vitamínmi rozpustnými v tukoch (A, D, E a K) a vitamínmi rozpustnými vo vode (B1, B2, B6, niacín, kyselina pantoténová, biotín, kyselina listová, B12 a C), ktoré sa v potravinách nachádzajú v rôznych množstvách. Potraviny bohaté na vitamíny by mali byť neoddeliteľnou súčasťou vyváženej stravy.
cukor
Cukor patrí do výživnej skupiny sacharidov. Pod pojmom „cukor“ sa všeobecne rozumejú mono- a disacharidy (napr. Glukóza, fruktóza a sacharóza). Sacharóza, náš domáci cukor, je zvlášť cenená pre svoje sladiace vlastnosti. Cukor sa rýchlo vstrebáva do tela. V porovnaní s polysacharidmi (napr. Škrob) sa rýchlo dostáva do krvi a tým rýchlo dodáva energiu.
Facebook OptOut
V použitom webovom prehliadači bol nastavený takzvaný opt-out cookie, ktorý natrvalo bráni budúcemu zhromažďovaniu a ukladaniu údajov pixelmi Facebooku na zariadení, ktoré používate.
Google OptOut
V použitom webovom prehliadači bol nastavený takzvaný opt-out cookie, ktorý natrvalo zabráni budúcemu zhromažďovaniu a ukladaniu údajov pomocou Google Floodlight Pixel na vašom zariadení.
Reklama 42 OptOut
V použitom webovom prehliadači bol nastavený takzvaný opt-out cookie, ktorý natrvalo zabráni budúcemu zhromažďovaniu a ukladaniu údajov pomocou 42 výkonných cookies vo vašom zariadení.