Smoothie alebo ovocná šťava Od hlavy po päty

Hosťujúci blog výživovej poradkyne Barbary Metzgerovej *

ovocná

Hlavné je ovocie: Populárne smoothies majú v porovnaní s ovocnými džúsmi aj nevýhody. (iStock)

Reklama sľubuje: „Pite zdravo“ - „Začnite deň zdravými ovocnými nápojmi“ - „Jedzte chytrejšie so zelenými smoothies“. Na prvý pohľad zrejmé: O ovocí je známe, že je zdravé a v tekutej forme hasí smäd. Čo je však skutočne vo vnútri? A ako sa líšia džúsy a smoothies?

Šťavy sa vyrábajú lisovaním alebo odstredením ovocia alebo zeleniny, čo má za následok vznik šťavy. Výlisky (zvyšky) sú vyhodené. Smoothies, na druhej strane, vznikajú zmiešaním ovocia alebo zeleniny spolu so všetkými nestráviteľnými prísadami, čo im dodáva krémovejšiu konzistenciu.

Z výživového hľadiska sa výrobky líšia hlavnými živinami, teda aj kalóriami, vitamínmi, vlákninou a sekundárnymi rastlinnými látkami.

Tu sú rozdiely medzi ovocným džúsom a smoothie:

1. Vitamíny, fytochemikálie a vlákniny

V prípade štiav chýba nedostatok výživných vlákien, čo znamená, že v živinách zostávajú dôležité živiny, ako sú vitamíny (napr. C, skupina B, K a kyselina listová). Smoothie tu boduje. Pretože okrem obsahu vitamínov vlákniny v strave spomaľujú aj absorpciu cukru, takže vás udrží dlhšie sýte. Odporúčam: Smoothies čo najprirodzenejšie, čerstvo zozbierané, spracované nezmrazené a čerstvé piť.

2. Obsah kalórií

Ovocný kokteil sa zvyčajne predáva v 2 alebo 2,5 dl fľašiach a obsahuje 150 až 180 kcal, v závislosti od zložiek. Ak smoothie obsahuje aj mliečne výrobky, počet kalórií stúpa až na 280 kcal. Pre porovnanie, ovocná šťava bez pridaného cukru poskytuje okolo 120 kcal na 2,5 dl. Tu dávam ovocnej šťave zmysel, pretože takzvané zelené smoothies zvyčajne obsahujú (príliš) veľké množstvo ovocia.

3. Bielkoviny a vápnik

Mliečne/jogurtové smoothies dodávajú telu dôležité bielkovinové živiny a vápnik, čo je obzvlášť dôležité pre ženy, ktoré športujú! Výsledkom je, že tieto smoothies obsahujú aj viac kalórií ako bohaté ovocné smoothies, ale sú cenné ako súčasť jedla.

4. Obsah cukru

WHO odporúča nie viac ako šesť čajových lyžičiek cukru denne (1 čajová lyžička je asi 5 g cukru). S tým niektoré smoothie a nápoje z ovocných džúsov prepadnú sieťou. Nesladená jablková šťava obsahuje 11 g cukru na deciliter, niektoré smoothies vyrobené z ovocných štiav dokonca obsahujú 13 g cukru, zatiaľ čo domáce jogurtové malinové smoothie iba 6 g cukru. Naproti tomu mliečny ovocný nápoj zo supermarketu obsahuje tiež 13 g cukru. Bod tu dostáva iba svojpomocne vyrobený jogurtovo-ovocný smoothie.

5. Ingrediencie

Čo je na ňom, je vo vnútri. Jeden alebo druhý zoznam zložiek ma napriek tomu prekvapil skutočnosťou, že namiesto ovocia sú zmiešané väčšinou spolu ovocné šťavy. To znamená, že nie sú splnené požiadavky na smoothie z hľadiska obsahu vlákniny a vitamínov.

Tip z mojej praxe: Prečítajte si zoznam prísad. Smoothie by mal obsahovať väčšinou ovocie v zostupnom poradí podľa množstva. A: Vychutnajte si výrobky s obsahom cukru viac ako 10 g ako súčasť jedla, nie ako nápoj alebo náhradu vody medzi nimi.

Ako alternatíva: domáca ovocná zmrzlina

Vyzerá dobre, chutí, je úplne zdravá a dá sa pripraviť za chvíľu: zmrzlinové tyčinky vyrobené z bobúľ a kokosovej vody. Príprava: Naplňte kokosovú vodu s nasekanými bobuľami do zmrzlinových formičiek s rúčkou alebo niečím podobným ako malé hrnčeky, zalejte ich kokosovou vodou a zamrazte. Užite si to.

Smoothie - tipy z mojej praxe

  • Smoothie nahradí polovicu jedla.
  • Všimnite si zoznam zložiek: Ovocie by sa malo spracovávať, nie ovocné šťavy.
  • Obsah cukru max. 10 g
  • Pripravte si to vždy, keď je to možné. Je rýchly, chutí dobre a je zdravý.

A v neposlednom rade: Smoothie je pre mňa dobré, čerstvé, surové ovocie je ešte lepšie.